En gång fanns det fem Guyanas – nu återstår egentligen bara ett.
Under kolonialtiden var Karibien ett attraktivt mål för Europas stormakter. Sockerrör trivdes utmärkt i klimatet, och rom blev snabbt eftertraktad. Fem europeiska nationer etablerade kolonier längs Sydamerikas nordkust: Portugisiska, Franska, Holländska, Brittiska och Spanska Guyana. Portugisiska Guyana blev en del av Brasilien, Spanska Guyana en del av Venezuela. De tre övriga levde vidare till slutet av 1900-talet och räknas fortfarande som karibiska regioner.
Holländska Guyana blev Surinam 1975 – Sydamerikas minsta land, fortfarande med starka band till Nederländerna. Romproduktionen är idag begränsad, men tidigare destillerier som Uitvlugt vid Demerara-floden producerade kraftfull rom med träbaserade pot stills. Utrustningen från sex olika estates flyttades till Guyanas sista destilleri: Diamond Distillery.
Franska Guyana är fortfarande ett franskt departement. Invånarna ser sig som franska, talar språket och dricker café au lait. Romproduktionen är liten, med agricole från Saint-Laurent-du-Maroni. Däremot importerar man rom från Guyana och lagrar den på gamla cognacsfat i tropiskt klimat – vilket ger unika smaknyanser.
Den stora stjärnan är Brittiska Guyana. Britterna anlände på 1700-talet med sockerrör och etablerade plantager där varje gård hade sitt eget destilleri. Guyana blev självständigt 1966. Romexporten minskade gradvis, och många destillerier stängde. Den 31 juli 1970 markerade slutet på Royal Navys romranson – Black Tot Day.
Diamond Distillery tog över arvet och restaurerade tre legendariska träbaserade stills. Med kort jäsning och låg andel bi-alkoholer produceras ren och kraftfull rom. Rom de Luxe har handplockat sex cask strength-fat, lagrade dem i Europa och tappat dem i begränsad upplaga.
Collectors Series Rum No. 12 Guyana 16 YO – 53% ABV – Marque REV
Destillerad på Versailles pot still. Lagrat 8 år i tropikerna och 8 år i Europa. Mörkt gyllene färg, doft av ek, läder, vanilj och torkad frukt. Kraftfull och rund smak. Betyg: 7,5/10
Wild Series Rum No. 34 Diamond 20 YO – 59,8% ABV – Marque MEE
Från Enmore EHP Coffey still – världens enda träkolonn. 20 år på ex-bourbonfat. Kryddig doft med melass, lakrits och tropisk frukt. Komplex smak med torkad frukt och kryddor. Betyg: 8,5/10
Wild Series Rum No. 35 Diamond 18 YO – 59,3% ABV – Marque SLV
Destillerad på Savalle Still från Uitvlugt. Doft av peppar, russin och choklad. Smak av rostat kaffe, örter och torv. Ärlig Guyana-stil. Betyg: 9,5/10
Wild Series Rum No. 36 Diamond 18 YO – 54,9% ABV – Marque MDXC
Versailles pot still. Destillerad 2004, lagrad kontinentalt. Doft av torkad frukt, nötter och kanel. Smak av melass, svart te och lakrits. Torr och komplex finish. Betyg: 9/10
Wild Series Rum No. 50 Anniversary Edition 20 YO – 56,9% ABV – Marque MDK
Versailles still. 20 år på ex-romfat. Nötig doft med lavendel, citrus och äpple. Smörkolasmak med banan, kryddor och jordiga toner. Balanserad avslutning. Betyg: 8/10
Wild Series Rum No. 60 4 YO – 77,75% ABV – Marque SWR
Yngst och starkast. Savalle kolonnstill. Nästan 5 år på jungfruliga amerikanska ekfat i Danmark. Frisk gräsig doft. Explosiv, floral smak med vanilj och frukt. Lång finish. Betyg: 9,5/10
Provningen hos Whisky.dk var något utöver det vanliga. Tre ytterligare rom från Trinidad, Nicaragua och Jamaica får vänta till nästa gång. Kim Pedersen är en lysande representant för Rom de Luxe – även om bara hälften av hans historier är sanna, är de alltid underhållande. Kom gärna tillbaka snart, Kim – och ta med fler fantastiska flaskor!
