Turkarna kallar den "lejonets mjölk" - namnet den får när den klara Yeni Raki blandas med vatten och färgas mjölkvit. Det är Turkiets stolta nationaldryck, och Yeni Raki är dess mest ikoniska avsändare.

Ekspertens beskrivelse

Yeni Raki är en turkisk anislikör på 45%, framställd av Mey İçki i Turkiet på basis av destillerade druvor och stjärnanis.

Yeni Raki introducerades 1937, då under det turkiska statsmonopolet Tekel, och har sedan dess varit landets mest sålda raki, både hemma och internationellt. Efter privatiseringen av Tekel på 2000-talet övergick varumärket till Mey İçki, som sedan 2011 ingår i Diageo. Raki framställs genom att först destillera druvor till en klar spritbas (suma), varefter naturlig stjärnanis tillsätts under en andra destillation i kopparpannor.

Smag

Doften är intensiv av anis med ett stänk av destillerade druvor. Smaken bjuder på en harmonisk balans mellan sötma och kryddig fyllighet, där de anisbaserade tonerna dominerar, utan att bli skarpa eller kemiska - en renare, mer raffinerad profil än många andra rakisorter.

Specifikationer

Namn: Yeni Raki
Producent: Mey İçki
Region/Land: Turkiet
Typ: Turkisk Anislikör (Raki)
Huvudingredienser/Smaksättare: Destillerade druvor, stjärnanis
Alkoholstyrka: 45%
Storlek: 70 cl
Framställningsmetod: Dubbel destillation - först druvor till en klar spritbas (suma), därefter tillsätts stjärnanis under andra destillationen
Serveringsförslag: Blandas traditionellt med vatten och is, så den blir mjölkvit (»lejonets mjölk«), och njuts som aperitif till meze, grillad fisk och skaldjur

Smagsprofil

Anis · Kryddig · Druvor · Aromatisk

Vidste du at?

Raki har sedan 2009 haft skyddad geografisk ursprungsbeteckning i Turkiet, vilket innebär att spriten uteslutande får framställas av turkiskt odlade druvor och anis - en garanti för äkthet som Yeni Raki har byggt sitt rykte på sedan 1937.

Se hela vårt sortiment av Likör

Vid Marmarahavet, i Thrakiens gamla vinland, dukas bordet långt innan någon rör flaskan. Vit ost, melon, några tallrikar meze. Sedan kommer Rakın, klar som vatten, och först när kallt vatten möter den blir den mjölkvit.

Expertens beskrivning

Tekirdağ Rakısı Classic är en Turkisk Rakı gjord på destillat av 100% färska druvor och anis, buteljerad vid 45%.

Rakı är Turkiets nationaldryck, och Tekirdağ är ett av landets mest kända märken. Namnet kommer från staden Tekirdağ vid Marmarakusten, i en av Turkiets äldre vinregioner. Märket kom ut 2000 och tillhör i dag Mey İçki, som sedan 2011 ägs av Diageo. Tekirdağ har en egen karaktär i smaken, som ofta tillskrivs det artesiska vattnet från Çorlu.

Grunden är suma, ett rent druvdestillat av färska druvor. Det destilleras en gång till tillsammans med anis i traditionella kopparapparater av typen alembic, och buteljeras vid 45%. Många Rakı-märken använder russin, men här är det färska druvor rakt igenom, och det märks: mer frukt och mer friskhet bakom anisen. Classic är den raka varianten i Tekirdağ-serien, gjord för att drickas till mat.

Rakı dricks sällan ren. Traditionen är att blanda den med kallt vatten, som gör den mjölkvit, och att ställa fram den tillsammans med meze, fisk och vit ost.

Smaknoter

Doft

Nykrossad anis kommer först, lätt och doftande, med en blommig ton av druvsötma. Ingen vass alkohol i doften.

Smak

Len och ren i munnen. Anisen tar mest plats, men bakom den finns färsk druva och en sötma som påminner om vitt socker. Kroppen är medel, och en frisk syra håller det hela pigg. Med vatten blir den mjukare, och anisen drar sig tillbaka lite.

Eftersmak

Frisk och ren. Anisen dröjer sig kvar, följd av en lugn druvsötma utan pepprig skärpa.

Specifikationer

Namn: Tekirdağ Rakısı Classic
Destilleri: Mey İçki
Region/Land: Turkiet
Typ: Turkisk Rakı
ABV: 45%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Suma av färska druvor, destillerad igen med anis i koppar-alembic
Edition: Classic
Serveringsförslag: Iskall, med kallt vatten vid sidan av, till meze, vit ost och melon

Smakprofil

Anis · Frisk · Druvig · Len

Visste du att?

I Turkiet kallas den mjölkvita blandningen aslan sütü, lejonmjölk. Färgen uppstår eftersom anisens oljor inte kan hållas lösta när vatten kommer i. Därför häller man i vattnet först och isen efteråt.

Lyssna på vår podd: