SherrySherry, eller Xeres/Xerez på spanska, är en glögg från södra Spanien (Andalusien), producerad i och runt städerna El Puerto de Santa María, Jerez de la Frontera och Sanlúcar de Barrameda. Sherryvin är en söt dryck som behåller sötman i druvjuicen genom att tillsätta alkohol innan jäsningen är klar. Samtidigt ökar alkoholprocenten i sherryn till cirka 20 %. God sherry finns i många varianterOavsett om du gillar söt eller torr sherry kan vi hjälpa dig och du är självklart välkommen att titta förbi butiken och smaka på produkterna innan du beställer fler flaskor. Det som gör sherry till något speciellt är att de förvaras på fat som bara är 80% fyllda. De sista 20% är luft, så att det kan bildas ett lager mjöl i rätten. Det minskar sockerhalten, skyddar vinet och hjälper till att ge spansk sherry en mycket speciell karaktär. Torr sherry
Söt sherryDen söta sherryn erhålls genom att tillsätta vin, gjort på moscateldruvor eller druvor av sorten Pedro Ximenez. Det är bestämt i lag att söt sherry ska heta Cream sherry – innan 2012 kunde man uppleva söt sherry, såld under namnet oloroso. Pedro Ximenez (PX) är namnet på söt sherry, gjord uteslutande av druvor av denna sort. Druvorna torkas och pressas i processen, vilket ger en alldeles speciell smakupplevelse. |