Pisco

Pisco är en klar och lätt gulaktig konjak från de vinproducerande regionerna Chile och Peru. Pisco har sina rötter ända tillbaka på 1500-talet, men kom till sin rätt först på 1700-talet, då den 1764 överträffade den vanliga vinproduktionen och mer än 90 % av alla druvor gick till tillverkning av Pisco.

BarSol Pisco

Demonio de Los Andes Pisco

Mycket mer än Pisco

Vi älskar sprit och Pisco är inget undantag. Vill du veta mer om produkterna eller prova dem är du självklart välkommen att besöka vår fysiska butik. Du är också välkommen att utforska vårt stora utbud av allt inom spritens värld här .

Barsol Pisco Mosto Verde Italia 70 cl 41,8%
Artikelnummer: 059763-615-903
Att göra Mosto Verde är att stanna mitt i alltihop. Jäsningen får aldrig löpa färdigt, och en stor del av sockret blir aldrig till alkohol. Det kostar dubbelt så många druvor per flaska. I gengäld händer något i kopparpannan som inte händer på något annat sätt.
Expertens beskrivning
Barsol Pisco Mosto Verde Italia 70 cl 41,8% är en Peruansk Pisco Mosto Verde destillerad på den aromatiska drusorten Italia i koppar pot still och buteljerad vid 41,8% utan tillsatt vatten.
Mosto Verde betyder grön must och syftar på en must som ännu inte är färdig. I stället för att låta jäsningen gå hela vägen stoppas den medan socker finns kvar, och musten går till pannan i det skicket. Sockret följer inte med över i destillatet, men musten uppför sig annorlunda under destillationen, och resultatet är en fylligare och oljigare textur som många uppfattar som sötma trots att flaskan inte innehåller ett gram socker.
Priset betalas i råvara. Där det går ungefär fem kilo druvor till en flaska vanlig Barsol Pisco krävs här ungefär det dubbla. Italia är namnet på druvan, inte på ett land. Det är en aromatisk bordsdruva med ursprung i Frankrike, upptagen bland Perus aromatiska piscodruvor, och den doftar av blommor och mogen frukt redan innan jäsningen börjat.
Barsol tillverkas hos Bodega San Isidro i Ica-dalen söder om Lima, där destilleriet arbetat i över hundra år. Ingen pisco härifrån kommer i närheten av trä, och varken vatten, färg eller arom tillsätts.
Smaknoter
Doft
Komplex och finvävd. Färska druvor och gröna äpplen, halvsöta citrusfrukter i form av apelsin, citron och lime, med honung och rosenblad under.
Smak
Tropisk frukt med tydlig melon och päron, citrus över och gyllene russin sist. Rik utan att bli tung, och texturen ligger nära siden.
Eftersmak
Mjuk och förfinad. Allt hänger ihop hela vägen ut, och blomtonerna sitter kvar långt efter sista klunken.
Specifikationer
Namn: Barsol Pisco Mosto Verde Italia 70 cl 41,8%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Mosto Verde av drusorten Italia
ABV: 41,8%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750323000159
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur
Smakprofil
Blommig · Tropisk frukt · Citrus · Sidenmjuk · Aromatisk
Visste du att?
Barsol låter sin pisco vila minst tolv månader före buteljering, men aldrig på trä. Vilan sker i glas och rostfritt stål, just för att peruansk Pisco ska vara vattenklar och enbart smaka druva.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
779,69
1stk.á
678,33SEK
Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3%
Artikelnummer: 059763-615-902
Ica-dalen ligger inklämd mellan Stilla havet och Anderna första utlöpare, och regn faller nästan aldrig. Sand, sten, sol. Ändå står vinstockarna kvar år efter år. Quebranta är druan som lärde sig leva med det.
Expertens beskrivning
Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 41,3% direkt från pannan utan tillsatt vatten.
Bakom flaskan står Bodega San Isidro i södra Ica, ett destilleri med över hundra år bakom sig. Barsol är husets piscomärke, och Quebranta är grunden det vilar på. Sorten uppstod i Peru när spanska vinstockar av typen Negra Criolla tvingades finna sig till rätta i stenig jord och torr hetta. Namnet berättar resten: quebranta betyder tämjd på spanska.
Quebranta hör till de icke-aromatiska piscodruvorna. Den kastar inte blommor och parfym omkring sig utan levererar kropp, socker och en jordnära fruktighet. Just därför är den peruanernas förstahandsval i en Pisco Sour, där limejuice och äggvita annars snabbt tar över hela föreställningen.
Pisco hamnar aldrig på fat. Varken vatten, socker, färg eller arom får tillsättas, och destillatet buteljeras i den styrka det lämnar kopparpannan med. Hos Barsol vilar spriten i glas och rostfritt stål före buteljering, så allt som hamnar i flaskan kommer från druvan och jäsningen.
Smaknoter
Doft
Päron och röda äpplen först, sedan nyslaget gräs. Bakom ligger torkad frukt och något kakartat, färsk grädde och ett spår av kakao, hållet på plats av fina citrustoner.
Smak
Mogen päron, röda äpplen och röda druvor med citrus över. Sedan kommer nötterna: rostad mandel, valnöt och pekan, med mörk choklad och en spannmålston under. Torkad aprikos och mogna mörka bär avslutar.
Eftersmak
Rund och lång. Frukten lägger sig långsamt, nötterna sitter kvar, och alkoholen bränns inte.
Specifikationer
Namn: Barsol Pisco Quebranta 70 cl 41,3%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Quebranta
ABV: 41,3%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750323000098
Serveringsförslag: Pisco Sour eller Chilcano med ingefärsdricka och lime
Smakprofil
Fruktig · Nötig · Torr · Rund · Jordnära
Visste du att?
Det går ungefär fem kilo druvor till en enda flaska Barsol Pisco. Saften destilleras en gång och når buteljeringsstyrkan helt på egen hand. Därför kan två flaskor från samma hus mycket väl bära olika procenttal.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
623,44
1stk.á
542,39SEK
Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%
Artikelnummer: 222222548863-666
Fyrtiofyra procent, och ingen har justerat den efteråt. Pisco lämnar kopparpannan i den styrka den nu råkar nå, och det är den styrkan som hamnar i flaskan. Gran Demonio landar högre än de flesta, och det är destillatörens snitt som avgör det, inte en skvätt vatten.
Expertens beskrivning
Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44% är en Peruansk Pisco Mosto Verde destillerad på drusorten Italia i koppar pot still och buteljerad vid 44% utan tillsatt vatten.
Gran Demonio är Viña Tacamas Mosto Verde-linje och buteljeras om 50 cl. Mosto Verde betyder grön must och syftar på en jäsning som avbryts medan socker fortfarande finns kvar. Pannan körs alltså inte på färdigjäst vin utan på en must som ännu smakar druvsaft, och det kräver betydligt mer frukt per flaska eftersom utbytet sjunker.
Italia är namnet på druvan och syftar inte på ett land, hur stort det än står på etiketten. Det är en aromatisk sort, och den är skälet till att flaskan doftar blommor och mogen frukt snarare än spannmål och krydda. Druvorna växer på Viña Tacamas egna marker i Ica-dalen söder om Lima.
Pisco hamnar aldrig i ett fat, och varken vatten, socker, färg eller arom tillsätts. Den höga styrkan bär aromen ovanligt långt, vilket är just skälet till att den här utgåvan hör hemma i ett eget glas snarare än i en shaker.
Smaknoter
Doft
Blommig och intensiv. Apelsinblom och jasmin först, sedan mogen päron och melon, med en tråd honung under.
Smak
Fyllig och oljig i texturen. Mogen frukt hela vägen, söt i intrycket utan att vara söt, med citrusskal och en varm alkoholkant som håller upp alltihop.
Eftersmak
Lång och varm. Blommorna drar sig långsamt tillbaka och frukten stannar längst.
Specifikationer
Namn: Demonio de Los Andes Mosto Verde Italia Pisco Gran Demonio 50 cl 44%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Mosto Verde av drusorten Italia
ABV: 44%
Storlek: 50 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000451
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur
Smakprofil
Blommig · Mogen frukt · Fyllig · Aromatisk · Kraftfull
Visste du att?
Viña Tacama har tillhört familjen Olaechea sedan 1889, och godset har i många år tagit fransk hjälp i källaren. Mest känd av rådgivarna är enologen Émile Peynaud från Bordeaux, som arbetade med huset under en lång period.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
623,44
1stk.á
542,39SEK
Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%
Artikelnummer: 22227865491-18805
Häll upp, och blommorna är ute ur glaset innan du hunnit lyfta det. Jasmin, syren, citrusblom. Torontel är den druva i Peru som talar högst, och inte en droppe arom har tillsatts för att få den dit.
Expertens beskrivning
Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på den aromatiska drusorten Torontel i koppar pot still och buteljerad vid 41,3% utan tillsatt vatten.
Torontel är släkt med argentinska Torrontés och har rötter i norra Spanien, där den ger spänstiga vita viner som doftar någonstans mellan Muscat och Gewürztraminer. Peru har tagit den till sig som sin egen, och utöver vin hamnar en stor del av skörden i pisco. Selecto är Barsols beteckning för husets buteljeringar på en enda drusort, där hela smakbilden vilar på en sort.
Eftersom Barsol arbetar efter det peruanska regelverket kommer blommorna från druvan och ingen annanstans ifrån. Varken arom, socker, färg eller vatten får tillsättas, och det finns inget fat som kan lägga vanilj och krydda ovanpå. Destillatet lämnar kopparpannan vid 41,3% och buteljeras precis så.
Bodega San Isidro ligger i Ica-dalen söder om Lima, där kustdimman och de kalla nätterna lämnar druvorna med tillräcklig syra för att bära aromen genom hela processen. Det är den syran som håller flaskan lätt i stället för parfymerad och tung.
Smaknoter
Doft
Vita och lila blommor, jasmin och syren, med citrusblom och citrongräs bakom. Ett spår av meyercitron och en mörk bärton allra längst ner.
Smak
Lätt persika och aprikos, citron och mörka bär, mjuka svarta russin. Sedan dyker ett stråk lakrits upp tillsammans med lavendel och en retsam vitpeppar.
Eftersmak
Sammetslen och lätt. Blommorna sitter kvar längst, och det finns inga vassa kanter på slutet.
Specifikationer
Namn: Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Torontel
ABV: 41,3%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750323000128
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas eller i en Chilcano med ingefärsdricka
Smakprofil
Blommig · Stenfrukt · Citrus · Sammetslen · Aromatisk
Visste du att?
Peru godkänner bara åtta drusorter för Pisco. Fyra räknas som aromatiska, nämligen Torontel, Italia, Moscatel och Albilla, och fyra som icke-aromatiska med Quebranta som den mest odlade. Torontel är den av dem som oftast förväxlas med parfym vid första doften.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
779,69
1stk.á
678,33SEK
Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%
Artikelnummer: 22227865491-18804
Det finns inget fat att gömma sig bakom. En Pisco Quebranta står helt bar: druvsaft, jäsning, koppar och sedan flaskan. Det som kommer ut är precis så bra som det som gick in, och det är hela skälet till att peruanerna tar arbetet i vingården på så stort allvar.
Expertens beskrivning
Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.
Viña Tacama odlar frukten i Ica-regionen söder om Lima, i de dalar som gett hela kategorin dess namn. Den här buteljeringen bygger på Quebranta ensam, och destillationen följer det traditionella peruanska tillvägagångssättet med långsam körning i koppar och ett smalt hjärtsnitt.
Quebranta är den mest planterade piscodruvan i Peru och hör till de icke-aromatiska sorterna. Den bjuder varken blommor eller parfym, utan kropp, torrhet och en tydlig nötighet, och den tål att blandas utan att försvinna. Därför är den standardvalet bakom baren när det ska bli Pisco Sour eller Chilcano.
Reglerna för peruansk Pisco hör till de strängaste i spritvärlden. Inget vatten får tillsättas efter destillationen, inget socker, ingen färg, ingen arom, och spriten får inte lagras på trä. Styrkan i flaskan är den styrka destillatören landar på vid pannan, och allt annat tillhör druvan.
Smaknoter
Doft
Torkad frukt och en tydlig toffeeton, med valnöt och pekan bakom. Under ligger en torr, lätt jordig ton och ett spår av ljus tobak.
Smak
Fyllig och strukturerad. Karamelliserad frukt och rostade nötter först, sedan mörkt bröd och en gnutta peppar. Frukten läses som mogen snarare än frisk.
Eftersmak
Lång och torr. Nötterna och toffeen håller i sig medan tobakstonen lägger sig längst bak i munnen.
Specifikationer
Namn: Demonio de Los Andes Quebranta Pisco 70 cl 40%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Quebranta
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000086
Serveringsförslag: Pisco Sour eller Chilcano med ingefärsdricka och lime
Smakprofil
Nötig · Toffee · Torr · Fyllig · Kryddig
Visste du att?
Namnet är lånat från en person. Francisco de Carvajal var en spansk conquistador i Peru på 1500-talet, och hans hänsynslöshet gav honom tillnamnet El Demonio de los Andes. Det är honom flaskan är uppkallad efter.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
467,19
1stk.á
406,45SEK
Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%
Artikelnummer: 22227865491-18803
De flesta möter aldrig Albilla ensam. Druvan hamnar nästan alltid i en blandning där den lägger mjukhet under de mer högljudda sorterna. Här står den för sig själv, och det är ett sällsynt tillfälle att höra vad den egentligen har att säga.
Expertens beskrivning
Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Puro destillerad på drusorten Albilla i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.
Albilla är en av de åtta drusorter Peru tillåter i Pisco och hör till den aromatiska halvan, men den är den mest återhållsamma av dem. Där Italia och Torontel ropar blommor och parfym arbetar Albilla lågmält med tropisk frukt och en mjuk, nästan krämig textur. Den dyker oftast upp som del av en acholado, och just därför är en ren Albilla en ovanlig syn i hyllan.
Frukten kommer från Viña Tacama i Ica-dalen, där vinstockarna står i sandjord under svala nätter och nästan utan nederbörd. Destillationen sker i koppar enligt peruansk tradition, och destillatet når buteljeringsstyrkan direkt från pannan.
Inget fat är inblandat, och varken vatten, socker eller färg tillsätts. Det lämnar druvans egen karaktär helt bar i glaset, utan något att gömma sig bakom, och det är precis det som gör en enkeldruvspisco som denna värd att öppna.
Smaknoter
Doft
Ananas och mogen banan, med limeskal över och fina vita blommor under. Lugn och sötdoftande utan att bli tung.
Smak
Tropisk frukt hela vägen. Ananas och banan igen, ett mjukt limebett och ett spår av mandel. Texturen är mild och något krämig.
Eftersmak
Mild och ren. Frukten släpper långsamt och det finns ingen skärpa på slutet.
Specifikationer
Namn: Demonio de Los Andes Albilla Pisco 70 cl 40%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Puro av drusorten Albilla
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000079
Serveringsförslag: Ren i tulpanglas i rumstemperatur
Smakprofil
Tropisk frukt · Mjuk · Mild · Blommig · Krämig
Visste du att?
Viña Tacama för sina vinstockar tillbaka till 1540-talet, då de första sticklingarna planterades i Ica-dalen. Det gör platsen till den äldsta vinodlingen i Sydamerika som fortfarande är i drift.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
467,19
1stk.á
406,45SEK
Demonio de Los Andes Accolado Pisco 70 cl 40%
Artikelnummer: 22227865491-18802
En Acholado är ett beslut. Fyra drusorter, var och en med sitt eget temperament, förda samman i ett enda destillat eftersom ingen av dem klarar allt på egen hand. Det är den stil peruanerna själva sträcker sig efter när shakern kommer fram.
Expertens beskrivning
Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40% är en Peruansk Pisco Acholado destillerad på drusorterna Albilla, Italia, Moscatel och Quebranta i koppar pot still och buteljerad vid 40% utan tillsatt vatten.
Acholado är en av de tre kategorier peruansk Pisco delas in i. En Puro görs på en enda drusort, en Mosto Verde på delvis jäst must, och en Acholado är blandningen av flera sorter. Här levererar Quebranta kropp och struktur, medan Albilla, Italia och Moscatel lägger blommor och frukt ovanpå. Just den kombinationen gör stilen så hållbar i cocktails: det finns både golv och doft.
Bakom flaskan står Viña Tacama i Ica-dalen söder om Lima, där druvorna till Demonio de Los Andes odlas på husets egna marker. Sandjord, svala nätter och kustdimma från Stilla havet lämnar frukten med syra, och syran är det som håller aromerna upprätta genom jäsning och destillation.
Inget fat kommer i närheten av flaskan, och varken vatten, socker, färg eller arom får tillsättas. Allt i glaset är destillerad druva. Demonio de Los Andes är husets mest spridda piscoserie och finns både som Acholado och som rena enkeldruvsbuteljeringar.
Smaknoter
Doft
Lime och apelsin först, med jasmin strax bakom. Under ligger mogen päron och en torr, nötig ton.
Smak
Frukten är mjuk och rund: päron, citrusskal och torkad frukt. Sedan kommer valnöt och pekan, och sist ett stråk ljus tobak.
Eftersmak
Behaglig och jämn. Nötterna sitter kvar medan citrus och blommor drar sig långsamt tillbaka.
Specifikationer
Namn: Demonio de Los Andes Acholado Pisco 70 cl 40%
Destilleri: Viña Tacama
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Typ: Peruansk Pisco Acholado av drusorterna Albilla, Italia, Moscatel och Quebranta
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Enkeldestillerad i koppar pot still till buteljeringsstyrka
EAN nr.: 7750359000291
Serveringsförslag: Pisco Sour med lime och äggvita eller ren i tulpanglas
Smakprofil
Fruktig · Blommig · Nötig · Rund · Torr
Visste du att?
Ordet acholado kommer av cholo och betyder blandad. I piscovärlden ligger ingen nedvärdering i det: det är en officiell kategori jämsides med Puro och Mosto Verde, och många av Perus mest använda barpiscos är just acholados.
Se hela vårt utbud av Pisco
Lyssna på vår podd:
467,19
1stk.á
406,45SEK

Pisco

Mycket mer än Pisco

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?

Expertens beskrivning

Smaknoter

Doft

Smak

Eftersmak

Specifikationer

Smakprofil

Visste du att?