Canaviais Cachaça är en brasiliansk kvalitetscachaça tillverkad av färskpressad sockerrörssaft, vilket ger en ren, fyllig och autentisk smakprofil. Denna klassiska sprit från Brasilien är känd som hjärtat i den berömda cocktailen Caipirinha, men kan också avnjutas ren eller i kreativa cocktails där dess naturliga sötma och friska gräsiga toner verkligen får lysa.

Doften bjuder på friska toner av sockerrör, citrus och lätt tropisk frukt, medan smaken är mjuk, rund och livlig med en ren avslutning. Canaviais Cachaça är destillerad med respekt för traditionen och levererar en äkta smak av Brasilien i varje glas.

Serveringsförslag: Perfekt till Caipirinha, Batida eller som bas i exotiska longdrinks. Serveras gärna kyld för en friskare upplevelse.

Producent: Canaviais
Namn: Canaviais
Land: Brasilien
Typ: Brasiliansk Cachaça
Alkoholhalt: 40%
Volym: 75 cl

Kullarna runt Ivoti är gröna på ett annat sätt än resten av Brasilien. Hit kom tyska nybyggare på 1800-talet, reste korsvirkeshus och hade kopparn med sig. Weber Haus Black har tillbringat tre år i den sortens tystnad som bara finns mellan ett ekfat och en bit brasiliansk bálsamo.

Expertens beskrivning

Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca är en Ekologisk Cachaca lagrad två år på franska ekfat och ett år på Bálsamo-fat och buteljerad vid 40%.

Weber Haus hör hemma i Ivoti i Rio Grande do Sul, längst söderut i Brasilien, där familjen Weber odlar sitt eget sockerrör ekologiskt. Rören skärs och pressas samma dag, och det är den färska saften som jäser. Just där går skiljelinjen mot rom, som nästan alltid bygger på melass, en restprodukt från sockerframställningen. Det är också därför en fatlagrad cachaca behåller en grön, vegetabilisk kärna som ingen rom kan härma.

Fathistoriken är tvådelad och förklarar namnet. Först två år på franska ekfat, där destillatet hämtar vanilj, ljus kola och en torr kryddton. Därefter ett år på fat av bálsamo, ett brasilianskt hårdträ med doftande kåda, som lägger en sötaktig, nästan balsamisk ton över eken och drar färgen djup och mörk. Kombinationen av det franska och det brasilianska träslaget ger flaskan dess dubbla karaktär.

Hela produktionen är ekologiskt certifierad, från fält till buteljering. Weber Haus destillerar på kopparpanna i små volymer, och huset arbetar systematiskt med olika brasilianska träslag i sina utgåvor. Black är den mest lättillgängliga av de mörka, och den fungerar både som något man dricker rent och som grund i en tyngre Caipirinha.

Smaknoter

Doft

Vanilj och ljus kola anmäler sig först. Sedan kommer något grönt och saftigt som pekar rakt tillbaka mot sockerröret, och bakom det ligger kåda, rostad cashewnöt och ett stråk ingefära.

Smak

Fyllig och lätt oljig. Cashewnöt och vanilj bär upp helheten medan svartpeppar och kryddpeppar skär igenom. Den gröna sockerrörstonen löper under sötman hela vägen och hindrar den från att bli kladdig.

Eftersmak

Lång och torr. Pepparn sitter kvar tillsammans med en kådig ton från bálsamoträet, medan vaniljen faller undan ganska snabbt. Allra sist står träet ensamt kvar.

Specifikationer

Namn: Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%
Destilleri: Weber Haus
Region/Land: Ivoti, Rio Grande do Sul, Brasilien
Typ: Ekologisk Cachaca
Ålder: 3 år
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Två år på franska ekfat och ett år på Bálsamo-fat
Destillationsmetod: Destillerad på kopparpanna av färskpressad sockerrörssaft
EAN nr.: 7898013032100
Serveringsförslag: Ren vid rumstemperatur i ett tulpanglas, eller i en Caipirinha med lime och råsocker

Smakprofil

Kryddig · Vaniljsöt · Grön · Träig · Torr

Visste du att?

Bálsamo är mer än ett fatträ. Släktet Myroxylon är känt för sin doftande kåda, som under århundraden använts i parfym och i salvor. Det är samma aromatiska kåda som sipprar ut i cachacan och ger de sista tolv månadernas lagring sin sötaktiga, nästan medicinska underton.

Se hela vårt utbud av Cachaca

Går man in på en bar i São Paulo och ber om en Caipirinha frågar ingen vilken cachaca man vill ha. Flaskan står redan framme. Den har stått där i decennier, med samma röda siffra på etiketten och samma gröna doft av färskpressat sockerrör.

Expertens beskrivning

Cachaca 51 Premium Brasil Spirit är en ofatlagrad Cachaca kolonndestillerad av färskpressad sockerrörssaft hos Companhia Müller de Bebidas och buteljerad vid 40%.

Destilleriet ligger i Pirassununga i delstaten São Paulo, ett par timmars bilfärd in i landet från kusten, och sedan 1959 har bolaget byggt upp märket till det mest sålda i Brasilien. En andra fabrik i Cabo de Santo Agostinho i Pernambuco täcker landets norra del. Kolonndestillation i obruten drift är det som gör skalan möjlig, och det är också det som ger 51 dess jämna, förutsägbara profil från flaska till flaska.

Brasiliansk lag är tydlig med vad cachaca är: jäst och destillerad saft av sockerrör, buteljerad mellan 38 och 48 procent. Kravet på saft, och alltså inte på melass från sockerraffinaderiet, är själva gränsdragningen mot rom. Det är därför 51 smakar fält och inte sirap, trots att båda dryckerna går tillbaka på samma växt.

51 är en branca, alltså en klar cachaca utan tid på trä. Ingen vanilj, ingen färg och ingen fatkrydda som lägger sig emellan. I gengäld är destillatet mjukare och mindre pepprigt än många andra ofatlagrade cachacas, och just det är skälet till att den blivit standardvalet bakom baren, där limen och sockret ändå ska få plats.

Smaknoter

Doft

Sockerrörssaft och nyslaget gräs, med ett stråk mogen banan bakom. Alkoholen sticks bara lite och det finns inga vassa kanter.

Smak

Mjuk och lätt söt. Sockerröret ligger mitt på tungan med en grön, saftig ton, och en tunn blomton stiger innan alkoholen ger en kort stöt.

Eftersmak

Kort och ren. En lätt örtig ton dröjer kvar ett ögonblick, sedan är munnen klar igen. Det är precis den sortens eftersmak som klär en drink byggd på lime.

Specifikationer

Namn: Cachaca 51 Premium Brasil Spirit 70 cl 40%
Destilleri: Companhia Müller de Bebidas
Region/Land: Pirassununga, São Paulo, Brasilien
Typ: Cachaca
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Kolonndestillerad av färskpressad sockerrörssaft
Serveringsförslag: I Caipirinha med lime och råsocker, eller i en Rabo de Galo med röd vermouth

Smakprofil

Grön · Sockerrör · Mjuk · Lätt söt · Ren

Visste du att?

Ungefär var tredje flaska cachaca som säljs i Brasilien är en 51. Bara i delstaten São Paulo står märket för över hälften av allt som dricks, och flaskan har nått mer än femtio länder.

Se hela vårt utbud av Cachaca

I Pernambuco rinner floderna mot Atlanten genom sockerrörsfält som legat där sedan kolonialtiden. Nere i vattnet lever en liten sötvattensräka som lokalbefolkningen kallar pitu. Den har gett huset dess namn, och den sitter fortfarande knallröd på etiketten, flaska efter flaska.

Expertens beskrivning

Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit är en ofatlagrad Cachaca framställd av färskpressad sockerrörssaft i Pernambuco i nordöstra Brasilien och buteljerad vid 38%.

Huset grundades 1938 i Vitória de Santo Antão, en gammal sockerstad en bit inåt landet från Recife. Namnet kommer från Engenho Pitu, sockerplantagen där allt började, och räkan i floden gav namn först åt gården och sedan åt spriten. I dag är Pitú Brasiliens största exportör av cachaca, och för många är just den här flaskan den första cachaca de haft i handen.

Cachaca görs på saften från sockerröret, pressad och jäst medan den är färsk. Rom går motsatt väg och utgår oftast från melass, den tunga sirapen som blir kvar när sockret dragits ur. Två olika utgångspunkter, två olika smakbilder: cachacan behåller fältet i sig, medan rommen smakar av raffinaderiet.

Pitú är en klar cachaca utan tid på trä. Det finns inget fat som rundar av kanterna, så råvaran står längst fram: grön sockerrörssaft, en torr pepparton och den lätt tvålaktiga blomtonen som är typisk för stilen. Huset pekar ut tre saker som hela produktionen, sockerröret, vattnet och jästen, och det receptet har gått oförändrat i decennier.

Smaknoter

Doft

Färskpressat sockerrör, nästan som att bita i en rå stjälk. Bakom ligger en lätt blommig ton och en aning våt sten.

Smak

Torr och rakt på. Sockerrörssaften kommer först med en grön, nästan gräsig sötma, och sedan tar alkoholen vid med svartpeppar och en skarp mineralisk kant.

Eftersmak

Kort och ren. Pepparn försvinner snabbt igen och kvar blir en torr, grön ton med tillräcklig ryggrad för att stå emot lime och socker.

Specifikationer

Namn: Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%
Destilleri: Pitú
Region/Land: Vitória de Santo Antão, Pernambuco, Brasilien
Typ: Cachaca
ABV: 38%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Framställd av färskpressad sockerrörssaft
EAN nr.: 4000269003428
Serveringsförslag: I Caipirinha med lime och råsocker, eller i en Batida skakad med färsk fruktjuice

Smakprofil

Grön · Sockerrör · Frisk · Pepprig · Torr

Visste du att?

Pitú gör mer än sockerrörssprit. Sedan 2007 har huset även en egen vodka, Bolvana, i sortimentet, och genom åren har det kommit både en limelikör och en colavariant ur fabriken i Vitória de Santo Antão.

Se hela vårt utbud av Cachaca