Få historien bakom Maker's Mark - Blogginlägg av Ulrik Bertelsen
Få historien bakom Maker's Mark och få insikt i deras produktionsmetod.
Inlägg av Ulrik Bertelsen
År 1840 grundade Samuel-familjen det första kommersiella destilleriet. Deras bourbonwhisky blev snabbt populär och förblev så fram till förbudstiden i USA år 1921. Efter förbudets upphävande återupptog Bill Samuels Jr. produktionen och beslutade att modernisera det 170 år gamla familjereceptet till en mjukare bourbonwhisky med söta toner av majs, korn och vintervete, vilket är karaktäristiskt för en kvalitetsbourbon. För att uppnå detta ställde Bill Samuels Jr. strikta krav på produktionen, inklusive användningen av rent källvatten med lågt järninnehåll från en sjö nära destilleriet.
Kraven är fortfarande höga idag, där bourbonen lagras på nya amerikanska ekfat i mellan 5½ och 6½ år, beroende på temperatur och luftfuktighet. Sedan väljs 19 fat åt gången för varje sats, det minsta antalet i amerikansk whiskyproduktion. Under lagringen vrids faten manuellt för att säkerställa en jämn mognadsprocess.
Efter mognad förseglas varje flaska manuellt med ett unikt lager av vax. Maker's Mark har tagit många år att förädla, och därför har receptet förblivit oförändrat i över 40 år.
Fem år, sju år eller åtta år - det är bara siffror för dem. På Maker's Mark har de aldrig åldrat sin whisky under någon specificerad tid. Istället provsmakar deras smakpanel, inklusive deras mästardestillatör, varje sats minst fem gånger under mognadsprocessen. Den är klar när de säger att den är klar. Och hittills har de inte haft fel.
Det är bäst att njuta av den ren, med is eller i drinkar som Old Fashioned och Whiskey Sour.
Vatten
Den unika bourbonsmaken hos Maker's Mark kan faktiskt tillskrivas rent, järnfritt kalkstenkällvatten. Det kommer från vår enda vattenkälla - den vackra 10 hektar stora kalkstensfödda sjön vid Maker's Mark Distillery.
Mäskblandning
Med en bas av röd vintervete istället för traditionellt råg säkerställer de att Maker's Mark kommer att vara fyllig på gommen men sakna den skarpa strävheten från rågbaserade whiskys. Detta, tillsammans med naturligt maltad korn och gult majs, resulterar i en karakteristisk fyllig, men mild smak som inte har förändrats på över ett halvt sekel.
Kopparpannor
Besökare kommenterar ofta hur attraktiva våra distinkta kopparpannor är, men de är också arbetare. En viktig del av deras dubbla destillationsprocess tar bort föroreningar för att skapa en mer raffinerad whiskey att sippa på. Hela denna dubbla destillationsprocess kanske inte är mycket effektiv, men den gör definitivt en bättre whiskey.
Cypress-tunnor
Våra cypress-jäsningstankar är bokstavligen oumbärliga - med några av plankorna över 200 år gamla. Cypress valdes för jäsning innan moderna rostfria ståltankar var tillgängliga. Dessa gamla cypress-tunnor fungerar fortfarande bra, och de ger våra besökare en historiskt korrekt känsla av vår jäsprocess. Och självklart har vi aldrig gillat whiskey med en rostfri eftersmak.
Ekfat
Vi använder bara brända vita ekfat för att hålla vår whiskey medan den åldras. Vi kan förlora lite whiskey på grund av avdunstning och absorption under denna process, men var säker på att det är värt det. På grund av ekkolans bränning frigörs de naturliga sockerarterna från träet i bourbonen, vilket förbättrar Maker's Marks redan underbart lena smak.
Fatrotation
En av de många sakerna de fortfarande gör manuellt här på destilleriet är deras metod för fatrotation. Det är dyrt, ineffektivt och en praxis som de flesta destillerier länge har övergett. Men eftersom varje fat exponeras för enhetliga temperaturer i deras lager, varierar Maker's Marks premiumsmak aldrig från en flaska till nästa. Det är bara så de gör saker.
Människorna
Det krävs en ganska djärv destillatör för att sälja av sin familjs tillgångar, uppfinna ett nytt whiskeyrecept och börja om. 1953 beskrev Maker's Mark grundare Bill Samuels Sr. sin familjs whiskey som "vanlig" och gjorde precis det. 1958 introducerade Samuels sin nya whiskey för en ovetande amerikansk publik, och en helt ny bourbonkategori föddes - Small Batch Bourbon, handgjord i mindre mängder för att bevara kvaliteten och autenticiteten hos destillatörens produkt. Efter upphävandet av alkoholförbudet 1933 var amerikanska destillatörer ivriga att komma tillbaka in i spritspelet. Under tiden hade deras händer varit bundna av lagens armar och de hade sett kanadensisk whiskey, tequila, rom och skotsk whiskey flöda över Amerikas gränser tack vare effektiva smugglingoperationer och handlingar från smugglare och spritsmugglare. Denna brådska skapade lite av ett problem - i sin hast att återvända till marknaden släppte de flesta destillatörer unga och hårdsmakande bourbons. Familjen Samuels whiskey, T.W Samuels, var ett sådant produkt. 1953 beslutade Bill att sälja ut och leta efter ett nytt sätt att destillera sin familjs whiskey.
Han köpte och återuppbyggde ett destilleri i det idealistiskt namngivna Happy Hollow, beläget strax utanför Loretto, Kentucky. Bills nästa drag visade sig vara revolutionerande: i en ceremoniell uppvisning brände han det århundrade gamla familjereceptet framför sin familj och började skapa ett nytt recept för familjens bourbon med hjälp av, till en början, en enkel köksspis. Spannmålet råg noteras ofta som "smakspannmålet" i bourbon. Enligt amerikansk lag måste bourbon destilleras från minst 51% majs, och traditionellt var resten av mäskblandningen en kombination av korn och råg. Efter att ha bakat en mängd olika bröd från olika spannmål för att fastställa den smakprofil han sökte i sitt nya whiskey, bestämde sig Bill för att använda mjuk röd vintervete istället för råg. Han trodde att de mjukare och mildare egenskaperna hos vete skulle göra en fantastisk bourbon - len, mild och mild mot gommen. 1958, när den första satsen släpptes på marknaden, hade han rätt.
Bill Samuels Jr.
Med sju generationer bourbonhistoria i sitt blod kan man tro att chefen för Maker's Mark® hade sina ögon inställda på att ta över familjeföretaget från mycket ung ålder. Men så var inte fallet med Bill. Han ville vara basketspelare, raketforskare och advokat. Han blev oundvikligen alla tre, spelade basket på gymnasiet, studerade raketforskning vid Case Western Reserve University och tog en juridisk examen från Vanderbilt University. Efter att ha återvänt hem för att ta ett tillfälligt jobb på destilleriet fann hans sanna kallelse honom. Han tog över tyglarna 1980 och övervakade Maker's Marks uppgång från ett kämpande familjedestilleri till ett var
