Ncnean Distillery blogginlägg - av Whiskymagasinet

Ekologisk och CO2-neutral maltwhisky från Skottlands västkust

Annabel Thomas har på några år gjort vad som förväntas av den skotska whiskyindustrin under de kommande tjugo åren. Hon har skapat ett hållbart destilleri där spriten är ekologisk och där mer CO2 tas ur luften än vad som tillsätts. Samtidigt är whiskyn jävligt bra, och förväntningarna på framtida buteljeringar är därför väldigt höga. Följ med och smaka på, det blir en spännande resa.

En whisky producerad av naturen
Nc'nean Distillery är ett litet oberoende och ekologiskt whiskydestilleri, där ambitionen är att skapa experimentell sprit, och samtidigt vara en pionjär inom hållbar spritproduktion.

Oberoende av traditioner
Annabel Thomas etablerade Nc'nean-destilleriet för att förändra människors uppfattning om skotsk whisky. Hennes uppdrag har varit att skapa en whisky som kan produceras i harmoni med den planet vi kallar hem. Efter att ha lämnat sitt jobb i London 2013 ägnade hon fyra år åt att skaffa finansiering och bygga destilleriet från grunden på Skottlands västkust.

Nc'nean har destillerat sedan 2017.
Pionjär inom hållbar spritproduktion Hållbarhet är en del av destilleriets DNA och dess attityder
är tydliga och fasta. Annabel Thomas anser helt klart att det är destilleriets ansvar att ständigt förbättra sig
dess inverkan på denna mark i termer av koldioxidavtryck, föroreningar och biologisk mångfald. Därför används ekologiskt skotskt korn i produktionen som drivs av förnybar energi och 99,97 % av destilleriets restprodukter återvinns. När whiskyn buteljeras görs den i 100% återvunna glasflaskor.