Att göra en blend av de här två bröderna från Jamaica respektive Trinidad känns både självklart och logiskt.
Compañero Jamaica-Panama Elixir Extra har tagit med sig allt det goda från de två kamraterna, och resultatet är en bomb av choklad och saftig apelsin med en förnuftig ABV på 47 %. Du får en vacker och ljus gyllene färg med medelhög viskositet och en doft fylld av tropisk frukt, kakao, apelsinblom, gräddchoklad och lätt bränd ek. Vad mer kan man önska sig? Smaken är mjuk, söt och välbalanserad med saftiga apelsiner, mörk choklad och en liten aning mynta, och lämnar en lång, behaglig finish med crème brûlée och dadlar i bakgrunden. Man kan inte annat än känna sig förflyttad till en centralamerikansk eftermiddag i solsken med en svag bris och vajande palmer över huvudet. Men jag behöver bara titta ut genom fönstret för att påminnas om att jag sitter i ett lätt snötäckt södra Jylland med temperaturen strax under noll och att det snart är jul. Så nu tar jag med mig flaskan ut i köket och gör min tolkning av en klassisk fransk julkonfekt, en Bûche de Noël, ursprungligen en bakad kakaorulltårta med grädde formad som en trästam. Jag tänker använda marsipan, mjuk nougat, russin, mandel, choklad och en rejäl skvätt Compañero Jamaica-Panama Elixir Extra.
Du behöver:
1/2 kg god marsipan
150 g mjuk nougat
1/2 dl hackad mandel
1 dl sultanrussin
4 cl
Compañero Jamaica-Panama Elixir Extra
100 g god choklad och en liten klick smör
Lite florsocker till dekoration.
• Häll mandel, russin och rom i en lufttät behållare och låt stå och dra ett par dagar.
• Kavla ut marsipanen platt, pricka några hål med en gaffel och fördela skivor av mjuk nougat över.
• Ta din mandel- och russinblandning och fördela den jämnt. Kom ihåg att få med all rom.
• Rulla ihop alltihop till en rulltårta, slå in den i plastfolie och lägg den kallt ytterligare ett par dagar.
• Hacka chokladen och smält den över vattenbad med lite smör.
• Ta ut rulltårtan och skär den ren i ändarna. Använd bitarna till ett par stumpar på stammen.
• Dra på chokladen i ett tjockt lager, låt svalna och pudra sedan över lite florsocker för julstämningens skull.
God Jul!
