I glaset ligger fem års tystnad från mörka eklagerfat, insvept i dofter av medelhavsörter och en mjuk touch av vanilj. Så smakar en familjetradition som rest från Alperna till Valencias solvarma vingårdar.
Expertens beskrivning
Valsangiacomo Vermut Reserva är en spansk vermouth med en bas av det vita druvslaget Macabeo, 15 procent alkohol och fem års lagring på amerikanska ekfat. Vermouthen tillverkas av vinhuset Cherubino Valsangiacomo, vars historia inleddes 1831 i den lilla schweiziska staden Chiasso, där Vittore Valsangiacomo grundade ett vinhus i sitt eget namn. Senare flyttade familjen sin vinproduktion till Spanien, och idag drivs företaget från Chiva nära Valencia av femte generationen i familjen Valsangiacomo.
Själva vermouth-receptet härstammar från 1904 och följer Benedetto Valsangiacomos traditionella formel, som ursprungligen såldes under namnet Vermouth Vittore till grundarens ära. År 2016 valde femte generationen att hedra familjens 185-åriga historia som vinproducenter genom att ge vermouthen familjens eget efternamn: Vermut Valsangiacomo Reserva. Till basvinet tillsätts 24 botaniska ingredienser av medelhavs- och alpint ursprung, bland annat gentiana, malört, koriander, kyndel, salvia, mejram, kamomill, fläderblom och apelsinskal, innan vermouthen vilar i fem år på ett amerikanskt ekfat.
Smaknoter
Doft
Blommiga, balsamiska dofter möter en mjuk sötma av vanilj från eken.
Smak
Fyllig och expressiv smak där örterna vecklar ut sig tillsammans med en mild bitterhet och värme från eken.
Eftersmak
Lång och torr avslutning med en touch av torkade örter och karamelliserad vanilj.
Specifikationer
Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Typ: Vermouth
ABV: 15%
Storlek: 75 CL
Serveringsförslag: Njuts kall på isbitar, gärna med en skiva apelsin.
Smakprofil
Balsamisk, Vaniljpräglad, Örtkomplex, Spansk, Eklagrad
Visste du att?
Familjen Valsangiacomos vinhistoria började inte i Spanien - utan i den lilla schweiziska gränsstaden Chiasso, där Vittore Valsangiacomo grundade familjens första vinhus 1831, mer än 50 år innan familjen slog sig ner i Valencia.
