Ett lat sänke och en grillad Mojito-kyckling av Jan Ohrt

Rombloggaren Jan Ohrt tog en tur till Mauritius där han träffade en lat dum fågel och doppade en kyckling i lite lokal rom innan han grillade den.

Inlägg av Jan Ohrt

På Mauritius bodde en gång en ca. En 1 meter hög fågel på drygt 20 kilo som inte kunde flyga. Även om drönaren har varit utdöd i 330 år och allmänt anses vara en fet, lat och klumpig fågel, älskar mauritierna den högt och omhuldar den fortfarande som en nationalskatt, så mycket att de har givit den smeknamnet dodo. Detta namn, tror man, kommer från det gamla portugisiska "dodou", som bäst kan översättas till det danska ordet sinke. Nåväl, beskrivningar från den tiden talar väl nog om en naiv och dum fågel, men till Drontens försvar hade den levt ett tryggt och ofarligt liv i århundraden och var helt orädd i förhållande till människorna som plötsligt började mylla runt ön. Man tror att dessa nyanlända sjömän inte direkt var skyldiga till att kungsfiskaren dog ut, eftersom de snart fick reda på att kungsfiskarens sega kött till stor del var oätligt och smakade mest av torskleverolja. Anledningen måste snarare hittas i de importerade grisarna och aporna som rov på bon på marken av de stackars fåglarna som aldrig hade lärt sig att vara rädda för någonting.

Lazy Dodo XO Chronicles, Mauritius. 40 %
Som på så många andra tropiska öar med sjöfartshistoria har också Mauritius en stor och lång tradition av att göra god rom, och vi ska hälsa två av dessa idag, en av dem till och med uppkallad efter deras mytomspunna nationalfågel, och jag är postar det med, nämligen Lazy Dodo XO Chronicles, 40%. Denna rom produceras på Grays i norra delen av landet på en Coffey-kolonn och lagras sedan väl ur vägen i minst 13 år i fransk ek i form av före detta bourbon- och konjakfat och blandas sedan in i vad producenten själv kallar ett extremt balanserat och välstrukturerat rum gjord av de bästa årgångarna.

Redan i näsan lovar det gott med en mild bukett av mogen persika och apelsin som sakta glider över i karamell med en touch av färsk mynta. Även mer jordnära toner som ek och citrongräs kommer långsamt fram tillsammans med en delikat inslag av bergamott. Det lovar mycket bra.

När den slår i tungan för första gången kan man mycket väl bli lite förvirrad av denna redan mycket prisade rom. Vid första anblicken verkar den ha lika stor explosivitet som den utdöda fågel den är uppkallad efter. Det finns absolut inga tecken på hastighet och du tänker, är det verkligen det? Men sedan samlas den ändå underbart i munnen med ett bombardement av nyckfulla toner som sträcker sig från praktiskt taget hela paletten av citrusfrukter till en hel skog av ek och exotiska träslag försiktigt tillsatta med lite bränd karamell. Och blir därmed en trevlig och vänlig tillflyktsort, där du lätt kan njuta av livet i en timme eller två.

Skulle jag köpa en till flaska Lazy Dodo XO Chronicles 40%?
Knappast Kanske Förmodligen Ja

New Grove Plantation Rum, Mauritius. 40 %
Vi stannar på ön ett litet tag till men tar ett stort kliv både genre-, färg- och prismässigt med en flaska New Grove Plantation också från Grays på Mauritius. Denna rom är kristallklar och buteljerad i en elegant och enkel flaska, den signalerar no-bullshit och det är vad den levererar genomgående. Ingen av de stora upplevelserna men ett 100% ärligt utseende som bara kan ge den lite sympati och respekt.

Näsan är lite som förväntat med massor av benvit melass och kola som i en tjock sirap. Så småningom plockas upp något som ser ut som ett kanderat äpple från barndomens nöjesparker, men också en del bränd plast och någon svetslåga. Och i slutet avrundas mässrundturen med lite färska popcorn.
Denna rom är förvånansvärt söt i munnen och har en behaglig oljig känsla med en inslag av rök som får dig att tänka på en mycket äldre rom än vad fodralet och färgen indikerar. Smaken är övervägande äpple eller kvitten med även söta körsbär som dyker upp i bakgrunden och mot slutet kan du hitta både söta kärleksfrukter och rosenvatten. Som sagt en helt rak produkt som lätt kan avnjutas som en lagom vit kvällsdram, men jag är säker på att det är som mixer denna lilla vita rom verkligen kommer till sin rätt.

Skulle jag köpa en till flaska New Grove Plantation 40%?
Knappast Kanske Förmodligen Ja

Som vanligt behöver det inte bara vara alkohol, vi måste också ha något att äta. Och den här gången har jag valt att använda New Grove för att både hälla i maten och att dricka vid sidan av. Också för att priset på Lazy Dodo XO Chronicles kommer att göra användningen här lite dekadent, men naturligtvis måste vi ha någon fågel för att hedra nationalklenoden från Mauritius

Grillad Mojito kyckling:
12 st. kycklingfilé eller fyra halverade bröstfiléer.
Saften av två limefrukter.
1 DL. New Grove Plantation Rooms.
4 msk. färsk hackad mynta.
2 msk. sirap gjord av rörsocker.
Havssalt och nymalen peppar.

1. Putsa och rengör kycklingköttet.
2. Vispa ihop ingredienserna till marinaden väl, se till att sirapen är väl vispad ut.
3. Lägg kycklingfiléerna i en fryspåse, häll i marinaden och stäng påsen tätt.
4. Massera in marinaden väl i kycklingen och låt den marinera i minst 4 timmar. Gärna längre om du har tid.
5. Ta upp kycklingbitarna ur marinaden och lägg på en het grill eller en grillpanna, stek dem tills de precis är genomstekta. Det tar ca. 10 minuter beroende på hur varm grillen eller pannan är.

Servera en nygjord Mojito med:
5 cl. ljust rum.
1 tsk. socker.
1 näve färsk mynta, blad härifrån (minst 10 blad).
1 ekologisk lime, skuren i klyftor.
2 dl. krossade isbitar.
Lite kolsyrat vatten, att toppa med.

Lägg mynta, hälften av limeklyftorna och sockret i ett glas och använd en mortelstöt för att mosa det ordentligt så att myntan släpper ut mycket saft och smak och sockret nästan löser sig.
Häll rom i glaset, rör om väl och fyll sedan glaset med krossade isbitar. Toppa med kolsyrat vatten och garnera med sugrör, limeklyftor och myntablad ovanpå innan servering.

Skål och välkommen!

Relaterede produkter

Lazy Dodo XO Chronicles Grays Mauritius Island Single Estate Rom 70 cl 40%

SEK 1.585,71

New Grove Plantation Mauritius vit rom 40 %

SEK 395,24