Kasserad Skin Chardonnay Vodka 40%

När vinet är pressat ligger en hög kvar: skal, stjälkar och kärnor. Den kallas pomace och säljs vanligen vidare till foder eller körs bort. Här är den inte avfall utan råvara. Hela den här vodkan börjar med det vinbranschen normalt kastar.

Expertens beskrivning

Discarded Grape Skin Vodka är en Skotsk Vodka på kasserade Chardonnay-druvskal, blandad med vinalkohol och buteljerad vid 40%.

Det finns två återanvända ingredienser i flaskan. Den första är pomacen — skal, stjälkar och kärnor från vinproduktionen — som destilleras och blir basen. Den andra är mer överraskande: när vin avalkoholiseras för att bli alkoholfritt blir alkoholen kvar som en biprodukt, och den bär fortfarande en stor del av druvans arom. Det är den Chardonnay-vinalkoholen som blandas in och som ger flaskan både namn och frukt.

Bakom Discarded Spirits Co. står William Grant & Sons, och hela serien vilar på samma princip. Det finns en rom gjord med bananskal och en vermouth byggd på cascara, det torkade skalet från kaffebäret. Emballaget är fullt återvinningsbart, och filosofin är rakt på: använd det som annars skulle brännas eller köras till deponi.

I glaset betyder det att du inte får en neutral vodka. Det finns en tydlig vinös karaktär, en fyllig munkänsla och en frukt som pekar mot päron och exotisk frukt snarare än säd. Det är en vodka för den som faktiskt gillar att basen har en åsikt.

Smaknoter

Näsa

Frisk och klar med grönt äpple först. Därefter kommer en djupare mandelcroissant-ton och ett ljust lyft av litchi.

Smak

Fyllig och fruktdriven munkänsla. Williamspäron fyller mitten, med guava och stjärnfrukt runt om, och ingen sädessötma drar ner den.

Eftersmak

Torr och kryddig med rosépeppar. Frukten faller av och pepparn ligger kvar.

Specifikationer

Namn: Discarded Grape Skin Vodka
Producent: Discarded Spirits Co.
Region/Land: Skottland
Typ: Skotsk Vodka på Chardonnay-druvskal
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Destillerad på kasserad pomace och blandad med Chardonnay-vinalkohol
EAN nr.: 5010327414645
Serveringsförslag: I en Grape Skin Spritz med mousserande vin och sodavatten, eller i en Martini med citronskal.

Smakprofil

Vinös · Fruktdriven · Fyllig · Rosépeppar

Visste du att?

Pomace har använts till sprit i århundraden i Sydeuropa. Italiensk grappa och fransk marc görs på exakt samma pressrester, och de finns eftersom bönder inte hade råd att låta något gå till spillo. Discarded gör alltså inget nytt — de gör något gammalt igen, den här gången som en vodka.

Se hela vårt utbud av Vodka

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Discarded Grape Skin Vodka

Är den gjord på druvor och inte på säd?

Ja. Basen är destillerad pomace, alltså skalen, stjälkarna och kärnorna från vinproduktion, och det finns ingen säd i den. Därför möter du frukt och vinös karaktär i stället för den sädessötma som annars definierar en vodka.

Vad är vinalkohol?

Det är den alkohol som blir kvar när vin avalkoholiseras. Processen tar bort alkoholen ur vinet för att göra alkoholfritt vin, men alkoholen tar en stor del av druvaromen med sig. Här blandas den in i vodkan i stället för att gå till spillo.

Smakar den då som grappa?

Nej, den är betydligt renare. Grappa buteljeras med en tydlig kant och en oljig, nästan grov karaktär, medan den här är renad och spädd som en vodka. Släktskapet ligger i råvaran, inte i stilen.

Hur dricks den bäst?

I en spritz eller en Martini. Husets eget förslag är en Grape Skin Spritz med mousserande vin och sodavatten, vilket ger frukten plats att breda ut sig. En Martini med citronskal fungerar också, just eftersom det finns något vinöst att arbeta med i basen.

Är den verkligen hållbar, eller är det bara marknadsföring?

Det finns ett verkligt räknestycke bakom. Pomace säljs antingen till foder eller destrueras i stora mängder, och vinalkohol från avalkoholisering är en biprodukt utan annat syfte. Emballaget är fullt återvinningsbart. Det är ingen nollförbrukning, men råvaran skulle annars ha gått förlorad.

Vad gör Discarded Spirits Co. mer?

En rom gjord med bananskal och en vermouth byggd på cascara, det torkade skalet från kaffebäret. Hela serien vilar på samma idé: ta en biprodukt från en annan bransch och gör den till utgångspunkt i stället för till skräp.

Passar den till mat?

Ja, och bättre än de flesta vodkor. Den vinösa frukten står bra till skaldjur, ceviche och lätta asiatiska rätter där du annars hade valt ett glas vitt vin. Rosépepparn i avslutningen gör den också användbar till starkt kryddad mat.