När vinet är pressat ligger en hög kvar: skal, stjälkar och kärnor. Den kallas pomace och säljs vanligen vidare till foder eller körs bort. Här är den inte avfall utan råvara. Hela den här vodkan börjar med det vinbranschen normalt kastar.
Expertens beskrivning
Discarded Grape Skin Vodka är en Skotsk Vodka på kasserade Chardonnay-druvskal, blandad med vinalkohol och buteljerad vid 40%.
Det finns två återanvända ingredienser i flaskan. Den första är pomacen — skal, stjälkar och kärnor från vinproduktionen — som destilleras och blir basen. Den andra är mer överraskande: när vin avalkoholiseras för att bli alkoholfritt blir alkoholen kvar som en biprodukt, och den bär fortfarande en stor del av druvans arom. Det är den Chardonnay-vinalkoholen som blandas in och som ger flaskan både namn och frukt.
Bakom Discarded Spirits Co. står William Grant & Sons, och hela serien vilar på samma princip. Det finns en rom gjord med bananskal och en vermouth byggd på cascara, det torkade skalet från kaffebäret. Emballaget är fullt återvinningsbart, och filosofin är rakt på: använd det som annars skulle brännas eller köras till deponi.
I glaset betyder det att du inte får en neutral vodka. Det finns en tydlig vinös karaktär, en fyllig munkänsla och en frukt som pekar mot päron och exotisk frukt snarare än säd. Det är en vodka för den som faktiskt gillar att basen har en åsikt.
Smaknoter
Näsa
Frisk och klar med grönt äpple först. Därefter kommer en djupare mandelcroissant-ton och ett ljust lyft av litchi.
Smak
Fyllig och fruktdriven munkänsla. Williamspäron fyller mitten, med guava och stjärnfrukt runt om, och ingen sädessötma drar ner den.
Eftersmak
Torr och kryddig med rosépeppar. Frukten faller av och pepparn ligger kvar.
Specifikationer
Namn: Discarded Grape Skin Vodka
Producent: Discarded Spirits Co.
Region/Land: Skottland
Typ: Skotsk Vodka på Chardonnay-druvskal
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Destillerad på kasserad pomace och blandad med Chardonnay-vinalkohol
EAN nr.: 5010327414645
Serveringsförslag: I en Grape Skin Spritz med mousserande vin och sodavatten, eller i en Martini med citronskal.
Smakprofil
Vinös · Fruktdriven · Fyllig · Rosépeppar
Visste du att?
Pomace har använts till sprit i århundraden i Sydeuropa. Italiensk grappa och fransk marc görs på exakt samma pressrester, och de finns eftersom bönder inte hade råd att låta något gå till spillo. Discarded gör alltså inget nytt — de gör något gammalt igen, den här gången som en vodka.
Se hela vårt utbud av Vodka
Lyssna på vår podd:
