En källare i Jerez de la Frontera med 40 000 fat, en svindlande doft av vilande sherry och en grappamästare som inte kunde låta bli att fråga om någon skulle märka om ett par försvann.
Expertens beskrivning
Poli Due Barili Jacopo Grappa är en Italiensk Grappa på 40 procent från Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destillerad av marc från druvor som används till Prosecco-vin.
Namnet "Due Barili" — två fat — kommer från Jacopo Polis besök hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera, där han efter att ha smakat sig igenom fino, amontillado och oloroso sherry valde att ta med sig några av de karaktäristiska Botas-faten hem till Schiavon. Faten, som tidigare rymt en söt och tjock sherry gjord på druvan Pedro Ximénez, sattes att berika grappan med sina egna aromämnen.
Efter den varsamma ångdestillationen mognar destillatet i de underjordiska källarna i Schiavon, där sherryfaten ger en djupare, mer komplex struktur än vad grappans rena Prosecco-marc annars skulle ha gett den.
Smaknoter
Doft
Mjölkchoklad tillsammans med russin och rostade hasselnötter, med en söt antydan av sherry i bakgrunden.
Smak
Fyllig och rund, med samma nötiga chokladkaraktär som i doften, buren av en mild sötma från sherrylagringen.
Eftersmak
Lång och varm, med en kvardröjande ton av russin och rostade nötter.
Specifikationer
Namn: Poli Due Barili Jacopo Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Typ: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Storlek: 70 cl
Fattyp: Sherry (Pedro Ximénez)
Destillationsmetod: Ångdestillation
EAN-nr: 8014115001731
Serveringsförslag: 18-20°C i ett tulpanformat glas
Smakprofil
Mjölkchoklad · Russin · Rostade hasselnötter · Sherrysötma · Varmt avslut
Visste du att?
Källaren hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera rymmer omkring 40 000 sherryfat utspridda över en yta motsvarande 25 fotbollsplaner, och det var här Jacopo Poli fann inspirationen till Due Barili.
Se hela vårt sortiment av Poli
