Går man in på en bar i São Paulo och ber om en Caipirinha frågar ingen vilken cachaca man vill ha. Flaskan står redan framme. Den har stått där i decennier, med samma röda siffra på etiketten och samma gröna doft av färskpressat sockerrör.
Expertens beskrivning
Cachaca 51 Premium Brasil Spirit är en ofatlagrad Cachaca kolonndestillerad av färskpressad sockerrörssaft hos Companhia Müller de Bebidas och buteljerad vid 40%.
Destilleriet ligger i Pirassununga i delstaten São Paulo, ett par timmars bilfärd in i landet från kusten, och sedan 1959 har bolaget byggt upp märket till det mest sålda i Brasilien. En andra fabrik i Cabo de Santo Agostinho i Pernambuco täcker landets norra del. Kolonndestillation i obruten drift är det som gör skalan möjlig, och det är också det som ger 51 dess jämna, förutsägbara profil från flaska till flaska.
Brasiliansk lag är tydlig med vad cachaca är: jäst och destillerad saft av sockerrör, buteljerad mellan 38 och 48 procent. Kravet på saft, och alltså inte på melass från sockerraffinaderiet, är själva gränsdragningen mot rom. Det är därför 51 smakar fält och inte sirap, trots att båda dryckerna går tillbaka på samma växt.
51 är en branca, alltså en klar cachaca utan tid på trä. Ingen vanilj, ingen färg och ingen fatkrydda som lägger sig emellan. I gengäld är destillatet mjukare och mindre pepprigt än många andra ofatlagrade cachacas, och just det är skälet till att den blivit standardvalet bakom baren, där limen och sockret ändå ska få plats.
Smaknoter
Doft
Sockerrörssaft och nyslaget gräs, med ett stråk mogen banan bakom. Alkoholen sticks bara lite och det finns inga vassa kanter.
Smak
Mjuk och lätt söt. Sockerröret ligger mitt på tungan med en grön, saftig ton, och en tunn blomton stiger innan alkoholen ger en kort stöt.
Eftersmak
Kort och ren. En lätt örtig ton dröjer kvar ett ögonblick, sedan är munnen klar igen. Det är precis den sortens eftersmak som klär en drink byggd på lime.
Specifikationer
Namn: Cachaca 51 Premium Brasil Spirit 70 cl 40%
Destilleri: Companhia Müller de Bebidas
Region/Land: Pirassununga, São Paulo, Brasilien
Typ: Cachaca
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Kolonndestillerad av färskpressad sockerrörssaft
Serveringsförslag: I Caipirinha med lime och råsocker, eller i en Rabo de Galo med röd vermouth
Smakprofil
Grön · Sockerrör · Mjuk · Lätt söt · Ren
Visste du att?
Ungefär var tredje flaska cachaca som säljs i Brasilien är en 51. Bara i delstaten São Paulo står märket för över hälften av allt som dricks, och flaskan har nått mer än femtio länder.
Se hela vårt utbud av Cachaca
