Choya Sake Gold Label Japanska Sake 50 cl 14,5%

En halv liter räcker till två personer och en tallrik sushi. Blekt gul i glaset, doft av melon och mandel, och en flaska som får plats i kylskåpsdörren utan att ta över. Det är den sortens sake man öppnar en onsdag, inte en man sparar till ett tillfälle.

Expertens beskrivning

Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5% är en Japansk Sake bryggd på ris och vatten och buteljerad vid 14,5%.

Choya har huvudkontor i Osaka och är mest känt som världens största producent av umeshu, den japanska likören på ume-frukt. Ume är släkt med aprikos och plommon, men syrahalten är betydligt högre, och det är den syran huset byggt sitt namn på. Gold Label är den sake som bär Choyas namn, och den ligger i den mjuka och torra änden av skalan.

Färgen är blekt gul. Doften ger milda toner av melon, mandel och röda ris, och smaken är frisk med en lätt sötma och ett tydligt fruktdrag. Det är en sake som är lätt att komma in i, eftersom frukten gör jobbet åt en, och den torra botten hindrar sötman från att bli kladdig. Den här utgåvan av Gold Label är buteljerad vid en högre styrka än husets övriga sake.

Formatet om 50 cl är det mindre av de två storlekar flaskan finns i. Det passar kvällen då man inte ska servera ett helt bord men gärna vill ha något kallt till två portioner sashimi, och den blir genomkyld på under en timme i kylen eftersom det är mindre vätska att kyla ner.

Smaknoter

Doft

Melon först, mjuk och lätt vattnig på det goda sättet. Sedan mandel, torr och nötig, och bakom den en lätt spannmålssötma från riset.

Smak

Frisk start med en sötma som aldrig blir klibbig. Frukten är tydlig, melonen fortsätter från doften, och under alltihop ligger en torr botten som håller den i balans. Alkoholen märks knappt.

Eftersmak

Kort och ren. Sötman släpper snabbt, och kvar blir en torr, lätt nötig ton som gör munnen redo för nästa tugga.

Specifikationer

Namn: Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%
Producent: Choya
Region/Land: Osaka, Japan
Typ: Japansk Sake
ABV: 14,5%
Storlek: 50 CL
EAN nr.: 4017871800215
Serveringsförslag: Lätt kyld till sushi, sashimi och lätta fiskrätter

Smakprofil

Frisk · Fruktig · Lätt söt · Mjuk · Torr

Visste du att?

I Japan skänker man inte upp åt sig själv. Man fyller koppen åt den man sitter bredvid, och han fyller tillbaka. Det är också därför kopparna är så små: det ska hela tiden finnas anledning att sträcka sig efter flaskan igen.

Se hela vårt utbud av Sake

Vanliga frågor om Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%

Räcker en flaska om 50 cl till en middag för två?

Ja, med god marginal. Sake hälls i små koppar om 4-6 cl, så det finns omkring tio skänkar i flaskan, vilket blir fem var över en måltid. Ska man servera fler än två, eller ska den följa hela middagen från förrätt till efterrätt, är den större flaskan rätt val.

Är Choya Sake Gold Label ett bra ställe att börja på om man aldrig druckit sake?

Ja. Fruktdraget och den lätta sötman gör den lätt att läsa från första klunken, och det finns inga vassa kanter eller tunga jäsningstoner som kräver tillvänjning. Den torra botten gör dessutom att man inte tröttnar på den halvvägs genom flaskan.

Vad innebär det att en sake är torr?

Att lite restsocker finns kvar efter jäsningen. En torr sake smakar frukt och spannmål snarare än sötma och känns renare på gommen. Gold Label ligger i den torra änden men har tillräckligt med frukt för att aldrig upplevas som kärv.

Varför smakar en sake gjord på ris av melon och mandel?

Därför att aromerna bildas under jäsningen och inte kommer från tillsatta råvaror. Jäststammen och koji-svampen producerar estrar och andra aromämnen som ligger nära frukt och nötter, precis som jästen i ett vitt vin bygger toner av äpple och persika. Det finns varken melon eller mandel i flaskan.

Vilken serveringstemperatur lyfter frukten bäst?

Lätt kyld, någonstans mellan kylskåpstemperatur och en aning varmare. Kylan stramar upp sötman och låter melonen och den friska frukten träda fram, medan värme i stället skulle dra fram mandeln och spannmålen. Ta ut flaskan strax före servering så att den inte är iskall.

Fungerar den som present?

Ja, särskilt till någon som är nyfiken på japansk mat och dryck, eller som kommit till sake via Japansk Whisky. Formatet om 50 cl är överskådligt, Choya är ett namn de flesta känner igen från umeshu, och smaken är tillgänglig nog för att mottagaren inte ska behöva förkunskaper om sake för att få ut något av den.