Choya Sake Guldetikett Japan 75 cl 14,5 %

Tre kvarts liter, en karaff mitt på bordet och en middag som drar ut på tiden. Den sortens flaska som inte är tömd efter förrätten utan följer med hela vägen, och som byter karaktär beroende på om den når koppen kall eller ljummen.

Expertens beskrivning

Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5% är en Japansk Sake bryggd på ris och vatten och buteljerad vid 14,5%.

Namnet på etiketten hör till Choya i Osaka, det hus som är världens största producent av umeshu. Umeshu görs på ume-frukten, en släkting till aprikos och plommon med betydligt högre syra, och den erfarenheten av syra och frukt sätter tydlig prägel på husets sake. Gold Label är den mjuka och torra utgåvan, och den här buteljeringen ligger på en högre styrka än husets övriga sake.

I glaset är den blekt gul. Doften är återhållsam med melon, mandel och röda ris, och smaken är frisk med en lätt sötma och ett fruktigt drag, där den torra botten håller ihop helheten. Det finns inga tunga jäsningstoner eller vassa kanter, och det är just därför den kan följa en hel måltid utan att trötta ut gommen.

Flaskan om 75 cl är den större av de två storlekar Gold Label finns i. Det är formatet för bordet snarare än för två: tillräckligt för att öppnas som aperitif, fortsätta genom sashimi och grillad fisk och eventuellt värmas till sista omgången, så att man får båda sidorna av den samma kväll.

Smaknoter

Doft

Blek och återhållsam även i doften. Melon och mandel ligger sida vid sida, och under dem en torr, lätt spannmålig ton från de röda risen.

Smak

Mjuk hela vägen, med en sötma som mer är en antydan än ett påstående. Frukten fyller ut mitten, och en torr botten hindrar den från att bli rund och tung. Serveras den ljummen träder mandeln tydligare fram och sötman faller tillbaka.

Eftersmak

Ren och förhållandevis kort. Den torra tonen dröjer kvar längst, och det är precis den som får en att ta ännu en klunk till maten.

Specifikationer

Namn: Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%
Producent: Choya
Region/Land: Osaka, Japan
Typ: Japansk Sake
ABV: 14,5%
Storlek: 75 CL
EAN nr.: 4017871800031
Serveringsförslag: Lätt kyld som aperitif eller till sushi och fiskrätter, och ljummen till de varma rätterna

Smakprofil

Frisk · Fruktig · Lätt söt · Mjuk · Torr

Visste du att?

Sake serveras över ett bredare temperaturspann än någon annan vardaglig dryck, och japanskan har egna ord för varje steg. Hitohada-kan betyder hudtemperatur och ligger kring 35 grader, medan atsu-kan är den varma serveringen kring 50 grader.

Se hela vårt utbud av Sake

Vanliga frågor om Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%

Hur många glas är det i en flaska om 75 cl?

Omkring femton skänkar med de traditionella kopparna om 4-6 cl. Det räcker till fyra personer genom en hel måltid, eller till sex om den bara serveras till förrätten. Hälls den i vinglas i stället blir det runt sex till åtta portioner.

Går Choya Sake Gold Label att använda i cocktails?

Ja, och den fruktiga, torra stilen lämpar sig väl för det. Sake fungerar som mjuk bas i en Samurai Rock, där limejuice skär igenom, och den kan toppas med mousserande vin till en lätt och frisk drink. Den låga alkoholstyrkan gör att man behöver mer sake än man skulle använda av en Japansk Whisky, och att drinken blir mildare.

Vilket glas ska man dricka den ur?

De traditionella små kopparna heter ochoko eller sakazuki och används framför allt vid varm servering. Serveras saken kall ger ett vanligt vitvinsglas faktiskt mer: den större ytan släpper fram melonen och mandeln som den skulle göra med ett aromatiskt vitt vin.

Fungerar den som aperitif?

Ja, det är en av dess bästa roller. Den låga alkoholstyrkan och den lätta sötman öppnar gommen i stället för att stänga den, och det finns ingen beska eller garvsyra som lägger sig i vägen för maten efteråt. Servera den lätt kyld i små mängder före första rätten.

Vad är skillnaden mellan sake och umeshu?

Sake är bryggd på ris, medan umeshu är en likör gjord genom att lägga ume-frukt i alkohol med socker. Sake är torr till lätt söt och ligger oftast kring 14-16%, medan umeshu är betydligt sötare och syrligare. Choya är känt för bådadera, men det är två helt olika drycker.

Hur förvarar man en oöppnad flaska sake?

Mörkt och svalt, gärna under 15 grader. Sake vinner ingenting på lagring i flaska, snarare tvärtom, och ljus och värme snabbar bara på att frukten faller av. Till skillnad från vin ska en flaska sake drickas relativt färsk, så spara den inte i åratal.