Choya Sake

• 

  The enårig japansk Likør 70 Choya 15,5%

  Artikelnummer: 22227865480-67093-0200

  Från Wakayama-provinsen i Japan kommer denna friska umeshu, där solmogna japanska plommon får dra i ett helt år.

  Expertens beskrivning

  The Choya Single Year är en japansk Fruktlikör baserad på japanska ume-plommon, buteljerad vid 15,5 %.

  Likören kommer från Choya Umeshu Co., Ltd., som sedan 1959 varit pionjär inom kommersiell umeshuproduktion i Japan. Choya använder främst Nanko-ume, en premiumsort plommon från Kishu-regionen i Wakayama-prefekturen, som mareneras i alkohol och socker. Single Year-versionen syftar på att plommonen har dragit i likören i exakt ett år, vilket ger en fräsch, direkt plommonkaraktär jämfört med husets längre lagrade varianter.

  Smak

  Doften är fräsch av syrliga plommon med en lätt mandelaktig underton från kärnorna. I munnen är The Choya Single Year sött och syrligt med tydlig plommonkaraktär, medan eftersmaken är ren och uppfriskande.

  Specifikationer

  Namn: The Choya Single Year
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Wakayama, Japan
  Typ: Fruktlikör (umeshu)
  Huvudingredienser: Japanska ume-plommon (Nanko-sort), socker, alkohol
  ABV: 15,5 %
  Storlek: 70 CL
  EAN nr.: 4905846117652
  Serveringsförslag: Njut på isbitar, utblandad med sodavatten, eller som bas i en Umeshu Sour

  Smakprofil

  Plommonsyrligt · Fräscht · Sött · Mandelaktigt

  Visste du att?

  Choya var det första företaget i Japan att producera umeshu i kommersiell skala och samarbetar idag med lokala plommonodlare i Wakayama kring egna plantager.

  Se hela vårt sortiment av Likör

  • 1stk.á
    389,06SEK
• 

  The Royal Likør 70 Choya 17%

  Artikelnummer: 505956-498796-461-5

  Hela ume-frukter vilar på flaskans botten - ett japanskt hantverk där honung och gelé royale möter plommonets syrlighet utan tillsatt socker.

  Expertens beskrivning

  The Choya Royal Honey är en japansk Umeshu baserad på ume-frukt och honung, buteljerad vid 17%.

  Umeshu är en japansk fruktlikör gjord på ume-frukten, som tillhör samma familj som plommon och aprikoser, men har ett betydligt högre syrainnehåll. Smaken i en bra umeshu kommer inte bara från fruktens kött och skal, utan även från kärnan. The Choya Royal Honey tillverkas av producenten Choya uteslutande av japansk ume-frukt (Kishu Nanko-sorten), naturlig honung och gelé royale, utan tillsatt socker, och i genomsnitt används 240 gram ume-frukt per flaska.

  Smak

  Smaken bjuder på den delikata syrligheten från ume-frukten balanserad av honungens naturliga sötma, vilket ger en mjuk, rund umeshu utan den skarpa sockersötman man finner i många andra plommonlikörer. Flaskan är buteljerad med ett par hela ume-frukter, som fortsätter att ge karaktär åt likören.

  Specifikationer

  Namn: The Choya Royal Honey
  Producent: Choya
  Region/Land: Japan
  Typ: Japansk Umeshu (plommonlikör)
  Huvudingredienser/Smaksättare: Ume-frukt (Kishu Nanko), honung, gelé royale
  Alkoholstyrka: 17%
  Storlek: 70 CL
  EAN-nr.: 4905846114897
  Serveringsförslag: över is, med läsk, eller ensam som digestif

  Smakprofil

  Ume · Honungssött · Syrligt · Mjukt

  Visste du att?

  Visste du att det i genomsnitt används hela 240 gram ume-frukt för att tillverka en flaska The Choya Royal Honey? Det är en av anledningarna till den intensiva, autentiska ume-smaken som skiljer den från mer industriellt tillverkade plommonlikörer.

  Se hela vårt sortiment av Likör

  • 1stk.á
    623,44SEK
• 

  Choya Dry Ume Wine 75 cl 10%

  Artikelnummer: 22227865479-1106-197279962

  I Japan börjar många goda måltider inte med vin från druvor, utan med ume – en liten, syrlig stenfrukt släkt med plommon och aprikoser. Choya Dry Ume Wine är den torra versionen av denna tradition, skapad för att följa maten istället för att överrösta den.

  Expertens beskrivning

  Choya Dry Ume Wine är ett japanskt fruktvin från Choya, gjort på ume-frukten, vid 10% alkohol.

  Choya Umeshu Co. har specialiserat sig på ume-baserade drycker i årtionden och är idag en av de mest kända producenterna av umeshu och ume-vin i Japan. Där den klassiska Choya-stilen görs genom att låta frukten dra i alkohol och socker, är Dry-versionen istället jäst direkt från mogen ume-frukt, vilket ger en torrare och mer dämpad sötma än originalet.

  Smak

  Smaken är mild och fruktig med en fin, avstämd sötma och en syrlig kärna från ume-frukten, som påminner om en korsning mellan plommon och aprikos.

  Specifikationer

  Namn: Choya Dry Ume Wine
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Japan
  Typ: Ume-fruktvin
  Huvudingrediens: Ume-frukt
  ABV: 10%
  Storlek: 75 cl
  Allergener: Sulfiter
  EAN nr.: 4017871800017
  Serveringsförslag: Njuts bäst lätt kyld, som tillbehör till sushi, sashimi eller annan japansk mat.

  Visste du att?

  Ume-frukten kan inte ätas rå, då den är för sur och syrlig i sin naturliga form – det är först när den dras i alkohol eller jäses som den mjuka, avrundade smak som Choya är känt för kommer fram.

  Se hela vårt sortiment av Choya

  • 1stk.á
    232,81SEK
• 

  Choya Extra Shiso Umeshu Likør 70 cl 17%

  Artikelnummer: 22227865479-1106-1972480

  Röd shiso och gyllene ume-plommon i samspel - Choya Extra Shiso är den mer komplexa lillasystern till den klassiska umeshun, kryddad med Japans mest aromatiska ört.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Extra Shiso är en japansk umeshulikör gjord på ume-frukten och smaksatt med röd shiso (perilla), buteljerad vid 17 % alkohol.

  Likören tillverkas av Choya Umeshu Co., Ltd. i Osaka, Japan, och görs uteslutande av Nanko-ume från Kishu-området, lagrad i 2 till 3 år. Tillsatsen av röd shiso, en aromatisk ört från myntafamiljen, ger likören en lätt syrlig och kryddig dimension, som harmonierar med ume-fruktens naturliga sötma, och shisobladen ger samtidigt likören dess karakteristiska, lätt rödaktiga färg.

  Smag

  Smaken är sötmefull med en fin, balanserande syra, understödd av intensiva stenfruktsnoter och en frisk, lätt besk karaktär från shisobladen, som påminner om mynta och anis. Doften bjuder på mogna plommon, fin örtkryddning och ett stänk av röda bär.

  Specifikationer

  Namn: Choya Extra Shiso
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Osaka, Japan
  Typ: Ume-fruktlikör (umeshu)
  Huvudingredienser: Ume-frukt (Nanko-ume), röd shiso
  ABV: 17 %
  Storlek: 70 cl
  EAN-nr: 4905846114859
  Övrigt: Flaskan buteljeras med ume-frukter i flaskan
  Serveringsförslag: Njut lätt kyld med danskvand, ren, eller i cocktails

  Smagsprofil

  Plommon · Shiso · Syrlig · Kryddig

  Vidste du at?

  Shiso, som används i denna likör, är en aromatisk ört från myntafamiljen, som i japansk matlagning är lika utbredd som basilika är i italiensk - och som här ger likören en unik, lätt myntaktig underton.

  Se hela vårt sortiment av Likör

  • 1stk.á
    467,19SEK
• 

  Choya Original Umeshu vin 75 cl 10%

  Artikelnummer: 22227865479-1106-19605

  Söt, mjuk och japansk ut i fingerspetsarna - Choya Original Umeshu är vinet som sedan 1914 har introducerat världen för ume-plommonets förunderliga smak.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Original Umeshu är ett japanskt umeshu-vin gjort på ume-frukten, en art besläktad med plommon och aprikoser, buteljerat vid 10 % alkohol.

  Vinet produceras av Choya Umeshu Co., Ltd. i Osaka, Japan - landets ledande umeshu-producent sedan 1914. Ume-frukten dras i alkohol med socker, vilket över tid drar ut fruktens naturliga sötma och syra i vinet. Choya Original är den klassiska och mest sålda versionen, ofta serverad med hela ume-frukter i flaskan som ett synligt bevis på den traditionella tillverkningsmetoden.

  Smag

  Smaken är söt och fruktig med en behaglig syrlighet från ume-plommonen, utan en dominerande alkoholisk karaktär. Doften bjuder på mogna stenfrukter och ett stänk av mandel, medan eftersmaken är mjuk och lätt syrlig.

  Specifikationer

  Namn: Choya Original Umeshu
  Producent: Choya Umeshu Co., Ltd.
  Region/Land: Osaka, Japan
  Typ: Umeshu (ume-fruktvin)
  Huvudingredienser: Ume-frukt, alkohol, socker
  ABV: 10 %
  Storlek: 75 cl
  EAN-nr: 4905846134093
  Serveringsförslag: Njut lätt kyld, ren som aperitif, eller i cocktails

  Smagsprofil

  Plommon · Söt · Syrlig · Mjuk

  Vidste du at?

  Choya har varit Japans ledande umeshu-producent sedan 1914, och namnet "Choya" är valt eftersom ume-plommonträd traditionellt planterades i kanten av gårdar (på japanska "cho" för gård och "ya" för hus).

  Se hela vårt sortiment av vin

  • 1stk.á
    232,81SEK
• 

  Choya Sake Guldetikett Japan 75 cl 14,5 %

  Artikelnummer: 22227865479-1106-19501

  Tre kvarts liter, en karaff mitt på bordet och en middag som drar ut på tiden. Den sortens flaska som inte är tömd efter förrätten utan följer med hela vägen, och som byter karaktär beroende på om den når koppen kall eller ljummen.

  Expertens beskrivning

  Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5% är en Japansk Sake bryggd på ris och vatten och buteljerad vid 14,5%.

  Namnet på etiketten hör till Choya i Osaka, det hus som är världens största producent av umeshu. Umeshu görs på ume-frukten, en släkting till aprikos och plommon med betydligt högre syra, och den erfarenheten av syra och frukt sätter tydlig prägel på husets sake. Gold Label är den mjuka och torra utgåvan, och den här buteljeringen ligger på en högre styrka än husets övriga sake.

  I glaset är den blekt gul. Doften är återhållsam med melon, mandel och röda ris, och smaken är frisk med en lätt sötma och ett fruktigt drag, där den torra botten håller ihop helheten. Det finns inga tunga jäsningstoner eller vassa kanter, och det är just därför den kan följa en hel måltid utan att trötta ut gommen.

  Flaskan om 75 cl är den större av de två storlekar Gold Label finns i. Det är formatet för bordet snarare än för två: tillräckligt för att öppnas som aperitif, fortsätta genom sashimi och grillad fisk och eventuellt värmas till sista omgången, så att man får båda sidorna av den samma kväll.

  Smaknoter

  Doft

  Blek och återhållsam även i doften. Melon och mandel ligger sida vid sida, och under dem en torr, lätt spannmålig ton från de röda risen.

  Smak

  Mjuk hela vägen, med en sötma som mer är en antydan än ett påstående. Frukten fyller ut mitten, och en torr botten hindrar den från att bli rund och tung. Serveras den ljummen träder mandeln tydligare fram och sötman faller tillbaka.

  Eftersmak

  Ren och förhållandevis kort. Den torra tonen dröjer kvar längst, och det är precis den som får en att ta ännu en klunk till maten.

  Specifikationer

  Namn: Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%
  Producent: Choya
  Region/Land: Osaka, Japan
  Typ: Japansk Sake
  ABV: 14,5%
  Storlek: 75 CL
  EAN nr.: 4017871800031
  Serveringsförslag: Lätt kyld som aperitif eller till sushi och fiskrätter, och ljummen till de varma rätterna
  

  Smakprofil

  Frisk · Fruktig · Lätt söt · Mjuk · Torr

  Visste du att?

  Sake serveras över ett bredare temperaturspann än någon annan vardaglig dryck, och japanskan har egna ord för varje steg. Hitohada-kan betyder hudtemperatur och ligger kring 35 grader, medan atsu-kan är den varma serveringen kring 50 grader.

  Se hela vårt utbud av Sake

  • 1stk.á
    232,81SEK
• 

  Choya Sake Gold Label Japanska Sake 50 cl 14,5%

  Artikelnummer: 22227865479-1106-19500

  En halv liter räcker till två personer och en tallrik sushi. Blekt gul i glaset, doft av melon och mandel, och en flaska som får plats i kylskåpsdörren utan att ta över. Det är den sortens sake man öppnar en onsdag, inte en man sparar till ett tillfälle.

  Expertens beskrivning

  Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5% är en Japansk Sake bryggd på ris och vatten och buteljerad vid 14,5%.

  Choya har huvudkontor i Osaka och är mest känt som världens största producent av umeshu, den japanska likören på ume-frukt. Ume är släkt med aprikos och plommon, men syrahalten är betydligt högre, och det är den syran huset byggt sitt namn på. Gold Label är den sake som bär Choyas namn, och den ligger i den mjuka och torra änden av skalan.

  Färgen är blekt gul. Doften ger milda toner av melon, mandel och röda ris, och smaken är frisk med en lätt sötma och ett tydligt fruktdrag. Det är en sake som är lätt att komma in i, eftersom frukten gör jobbet åt en, och den torra botten hindrar sötman från att bli kladdig. Den här utgåvan av Gold Label är buteljerad vid en högre styrka än husets övriga sake.

  Formatet om 50 cl är det mindre av de två storlekar flaskan finns i. Det passar kvällen då man inte ska servera ett helt bord men gärna vill ha något kallt till två portioner sashimi, och den blir genomkyld på under en timme i kylen eftersom det är mindre vätska att kyla ner.

  Smaknoter

  Doft

  Melon först, mjuk och lätt vattnig på det goda sättet. Sedan mandel, torr och nötig, och bakom den en lätt spannmålssötma från riset.

  Smak

  Frisk start med en sötma som aldrig blir klibbig. Frukten är tydlig, melonen fortsätter från doften, och under alltihop ligger en torr botten som håller den i balans. Alkoholen märks knappt.

  Eftersmak

  Kort och ren. Sötman släpper snabbt, och kvar blir en torr, lätt nötig ton som gör munnen redo för nästa tugga.

  Specifikationer

  Namn: Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%
  Producent: Choya
  Region/Land: Osaka, Japan
  Typ: Japansk Sake
  ABV: 14,5%
  Storlek: 50 CL
  EAN nr.: 4017871800215
  Serveringsförslag: Lätt kyld till sushi, sashimi och lätta fiskrätter
  

  Smakprofil

  Frisk · Fruktig · Lätt söt · Mjuk · Torr

  Visste du att?

  I Japan skänker man inte upp åt sig själv. Man fyller koppen åt den man sitter bredvid, och han fyller tillbaka. Det är också därför kopparna är så små: det ska hela tiden finnas anledning att sträcka sig efter flaskan igen.

  Se hela vårt utbud av Sake

  • 1stk.á
    185,94SEK