En man läser rysk filosofi och metafysik, och någonstans längs vägen bestämmer han sig för att göra vodka i stället. Han lär sig hantverket själv, lånar plats på ett litet destilleri och fyller 75 liter åt gången. Flaskorna får namn efter en klumpig björn.
Expertens beskrivning
Den Klodsede Björn Vodka är en Dansk Vodka destillerad på dansk korn- och vetemalt och buteljerad ofiltrerad vid 40%.
Bakom flaskan står Frederik Plum, en självlärd destillatör som började göra vodka 2013, samma år som hans son föddes. Han arbetar på Trolden Destilleri, där malten både mältas och bryggs på plats innan den ens når pannorna.
Destillationen sker tre gånger i små portugisiska kopparpannor. En sats är på 75 liter och ger någonstans mellan 150 och 170 flaskor, som var och en numreras för hand. Det är inget arbetssätt som går att skala upp, och det är heller inte meningen.
Det avgörande valet är att destillatet aldrig filtreras. Vanlig vodka körs oftast genom aktivt kol, som tar bort både fel och karaktär. Här får säden sitta kvar, vilket ger en krämig, nästan mjölkig textur och en pepprig krydda som man normalt inte förknippar med vodka.
Smaknoter
Näsa
Vitpeppar först, sedan något mineraliskt som regn på varm sten. Under ligger ljust bröd, kummin och en aning anis.
Smak
Krämig och nästan mjölksöt i mitten med en tydlig mineralitet. Vit och svart peppar rensar munnen igen innan sötman hinner bli tung.
Eftersmak
Krämigt bröd och krossad svartpeppar. Kryddan dröjer kvar längst och gör den betydligt mer karaktärsfull än de flesta.
Specifikationer
Namn: Den Klodsede Björn Vodka
Destilleri: Trolden Destilleri
Buteljerare: Den Klodsede Björn
Region/Land: Danmark
Typ: Dansk Vodka
ABV: 40%
Storlek: 50 CL
Destillationsmetod: Trippeldestillerad i små portugisiska kopparpannor, ofiltrerad
Serveringsförslag: Kylskåpskall i ett litet glas, eller i en Vodka Martini där pepparen får plats.
Smakprofil
Krämig · Mineralisk · Pepprig · Ofiltrerad
Visste du att?
Bokstäverna V.A.M.P. på etiketten syftar inte på vampyrer. Det är initialerna i hans sons fyra namn, och pojken föddes just det år den första vodkan destillerades.
Se hela vårt utbud av Vodka
Lyssna på vår podd:
