Den Klodsede Bjørn Dansk Premium Vodka 50 cl 40%

En man läser rysk filosofi och metafysik, och någonstans längs vägen bestämmer han sig för att göra vodka i stället. Han lär sig hantverket själv, lånar plats på ett litet destilleri och fyller 75 liter åt gången. Flaskorna får namn efter en klumpig björn.

Expertens beskrivning

Den Klodsede Björn Vodka är en Dansk Vodka destillerad på dansk korn- och vetemalt och buteljerad ofiltrerad vid 40%.

Bakom flaskan står Frederik Plum, en självlärd destillatör som började göra vodka 2013, samma år som hans son föddes. Han arbetar på Trolden Destilleri, där malten både mältas och bryggs på plats innan den ens når pannorna.

Destillationen sker tre gånger i små portugisiska kopparpannor. En sats är på 75 liter och ger någonstans mellan 150 och 170 flaskor, som var och en numreras för hand. Det är inget arbetssätt som går att skala upp, och det är heller inte meningen.

Det avgörande valet är att destillatet aldrig filtreras. Vanlig vodka körs oftast genom aktivt kol, som tar bort både fel och karaktär. Här får säden sitta kvar, vilket ger en krämig, nästan mjölkig textur och en pepprig krydda som man normalt inte förknippar med vodka.

Smaknoter

Näsa

Vitpeppar först, sedan något mineraliskt som regn på varm sten. Under ligger ljust bröd, kummin och en aning anis.

Smak

Krämig och nästan mjölksöt i mitten med en tydlig mineralitet. Vit och svart peppar rensar munnen igen innan sötman hinner bli tung.

Eftersmak

Krämigt bröd och krossad svartpeppar. Kryddan dröjer kvar längst och gör den betydligt mer karaktärsfull än de flesta.

Specifikationer

Namn: Den Klodsede Björn Vodka
Destilleri: Trolden Destilleri
Buteljerare: Den Klodsede Björn
Region/Land: Danmark
Typ: Dansk Vodka
ABV: 40%
Storlek: 50 CL
Destillationsmetod: Trippeldestillerad i små portugisiska kopparpannor, ofiltrerad
Serveringsförslag: Kylskåpskall i ett litet glas, eller i en Vodka Martini där pepparen får plats.

Smakprofil

Krämig · Mineralisk · Pepprig · Ofiltrerad

Visste du att?

Bokstäverna V.A.M.P. på etiketten syftar inte på vampyrer. Det är initialerna i hans sons fyra namn, och pojken föddes just det år den första vodkan destillerades.

Se hela vårt utbud av Vodka

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Den Klodsede Björn Vodka

Vad betyder det att den är ofiltrerad?

Att destillatet aldrig körts genom aktivt kol före tappning. Filtrering tar bort de sista orenheterna, men den tar också bort en hel del av sädeskaraktären och texturen. Utan den står maltsmaken, den krämiga munkänslan och kryddan starkare.

Vad är den gjord på?

Dansk kornmalt och vetemalt, mältad och bryggd på destilleriet innan destillationen börjar. Det är ett tillvägagångssätt man känner igen från whisky snarare än från vodka, och det förklarar den tydliga brödtonen.

Hur smakar den?

Krämigt och nästan mjölksött med en klar mineralitet och en pepprig krydda som rensar munnen. Det finns toner av ljust bröd, kummin och en gnutta anis. Den är märkbart mer karaktärsfull än en typisk neutral vodka.

Hur många flaskor blir det i en sats?

Mellan 150 och 170. Varje sats är på 75 liter och varje flaska numreras för hand. Det innebär också att det kan finnas små skillnader från sats till sats, vilket är helt avsiktligt.

Hur ska den serveras?

Kylskåpskall snarare än frusen. Frysen stänger ner den krämiga texturen och pepparen, medan omkring 8 till 10 grader låter båda komma till tals. Servera den i ett litet tulpanformat glas om du har ett.

Fungerar den i cocktails?

Ja, men välj drinkar med få ingredienser. En Vodka Martini eller en Vesper låter pepparen och malten kliva fram, och en enkel vodka med kolsyrat vatten fungerar också. I söta eller kraftigt kryddade drinkar går karaktären förlorad.

Vem är Frederik Plum?

En dansk destillatör som lärde sig hantverket själv efter att ha läst rysk filosofi och metafysik. Han började göra vodka 2013 och har hållit fast vid samma lilla skala sedan dess. Andra hus hittar du i vårt utbud av Vodkamärken.