Håll flaskan mot ljuset, så avslöjar sig färgen genast: en blekt gyllene ton som inte kommer från ett fat utan från saffran. I Huntly i Aberdeenshire, där de flesta flaskor annars innehåller whisky, har någon lagt världens mest arbetskrävande krydda i en gin. Här om 3 cl.
Expertens beskrivning
Prov 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46% är en Saffron Infused Gin destillerad på enbär, koriander, angelikarot, irisrot, kassia, lakrits, mandel, citron och apelsin med saffran tillsatt efter destillationen och buteljerad vid 46%.
Bakom ginen står Duncan Taylor i Huntly i Aberdeenshire, ett hus som annars byggt sitt namn på skotsk whisky och på fat som fått ligga länge. Indian Summer är husets gin, och namnet pekar mot saffranens väg från medelhavsfälten och österut.
Grundreceptet är klassiskt. Enbär, koriander, angelikarot och irisrot utgör ryggraden, citron och apelsin lägger in skalet, och kassia, lakrits och mandel ger den varma, något mjuka botten. Först därefter händer det ovanliga: saffranen läggs i den färdiga spriten i stället för att följa med genom destillationen.
Metoden har ett skäl. Saffranens arom är skör och skulle ta skada av värmen i destillationen, så genom att infusera efteråt bevaras både doften och den gyllene färgen. Färgen är inte tillsatt, den kommer direkt från kryddan. De 46% ger ginen kraft att bära saffranen genom både is och tonic.
Smaknoter
Doft
Saffran ligger överst, torrt och lätt honungsartat, med något som påminner om varmt hö. Under den finns den klassiska gindoften: enbär, angelikarot och koriander med en exotisk vridning.
Smak
Apelsinskal först, sedan kassiabark och en pepprig värme. Enbäret kliver fram i mitten med tydlig barrton, och saffranen håller hela vägen som en torr, nästan blommig underström. Mandeln rundar av mjukt.
Eftersmak
Medellång och kryddig. Pepparkorn och citrusskal dröjer kvar, och trots de 46% finns ingen brännande kant, bara en varm ton som långsamt lägger sig.
Specifikationer
Namn: Prov 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46%
Producent: Duncan Taylor
Region/Land: Huntly, Aberdeenshire, Skottland
Typ: Saffron Infused Gin
ABV: 46%
Storlek: 3 CL
Botanicals: Enbär, koriander, angelikarot, irisrot, kassia, lakrits, mandel, citron, apelsin och saffran
Destillationsmetod: Destillerad gin med saffran infuserad efter destillationen
Serveringsförslag: Med Tonic Vatten, is och en skiva apelsin
Smakprofil
Kryddig · Citrus · Blommig · Torr · Varm
Visste du att?
Duncan Taylor grundades 1938 och började som fathandlare, som köpte och låg på skotska whiskyfat för andras räkning. Först många decennier senare började huset buteljera under eget namn, och gin är ett av de nyare kapitlen i den historien.
Se hela vårt utbud av Gin Varumärken
