Karibiska gambasräkor & Haiti-rom – vår rombloggare Jan Ohrt har experimenterat

Inlägg av Jan Ohrt

Du hittar detta unga destilleri, grundat 2018, i Port-au-Prince och denna rom är därför bland de första dropparna från platsen som ska buteljeras. Det är naturligtvis en olagrad rom gjord på sirap och sockerrörsjuice som produceras av den lokala kapaciteten Michel Sajous. Denna råvara fermenteras och destilleras separat, så att resultatet från sirapen blir 85% och den rena juicen hamnar på 15%. Detta slutdestillat blandas och hamnar på 72% varefter det reduceras till 57% innan buteljering. Jag hade kanske tänkt prova en variant som kanske inte var så reducerad. Näsan är verkligen lovande, den är väldigt fräsch och nästan girigt fylld av frukter, både söta och syrliga, typiska för haitisk rom. Fylld av galenskap har denna rom en väldigt funkig och uttrycksfull aromatisk profil som tar dig med på en resa till barndomens godisnötter med den intensiva doften av colagodis, hostdroppar och Bismarck-nuggets. Och vem gillar inte det? I munnen susar det på som en pirrande godisfloss och ger dig med sitt rika innehåll av estrar en upplevelse av övermogna frukter, övervägande mango och passion, samt ännu en tur till godisaffären.

Alkoholen verkar perfekt balanserad, men jag tror inte vi hittar lika mycket galenskap i munnen som vi gjorde i näsan. Och det går lite över längden. Jag gillar den här lilla busen. Jag är säker på att den skulle göra sig bra som mixer, men jag njöt av den så mycket som en dram att det inte fanns mer i den lilla flaskan att prova den i en cocktail också. Att jag även använde ett streck för att flambera gjorde bara lagret mindre.