I bergen kring San Dionisio Ocotepec rostas agavehjärtan fortfarande i jordgropar, precis som man gjort i generationer. Ur den processen stiger Topanitos första mezcal fram - rå, ren och trogen hantverket.
Expertens beskrivning
Topanito Mezcal Espadín Blanco är en 100% Espadín Mexikansk Mezcal Artesanal buteljerad vid 40%.
Mezcalen skapas av det tyska spritbolaget Perola, som grundade Topanito 2011 för att göra autentisk, handgjord mezcal och tequila tillgänglig för en bredare publik. Produktionen sker tillsammans med mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, där minst sju år gamla Espadín-agaver skördas för hand och hjärtana rostas i kolfyllda jordgropar under flera dagar. Därefter krossas de på en traditionell stenkvarn som kallas tahona, innan de jäser och destilleras två gånger i kopparalambik.
Smaknoter
Näsa
Citrus, pomelo och timjan, med en underliggande subtil rök och en botten av skogsmark.
Smak
Rostad agave i centrum, buren av friska toner av pomelo och citron i ett komplext, välbalanserat samspel.
Eftersmak
Mjuk och medellång, med ett sista stänk av rök.
Specifikationer
Namn: Topanito Mezcal Espadín Blanco
Destilleri: Topanito
Region/Land: Oaxaca, Mexiko
Typ: 100% Espadín Mexikansk Mezcal Artesanal
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Naturlig färg: Ja
Serveringsförslag: Njuts bäst ren eller på is, men fungerar också fint i mezcalbaserade cocktails.
Smakprofil
Citrus · Rostad Agave · Rök · Timjan
Visste du att?
Visste du att namnet Topanito kommer från aztekernas ord "Topan", som betydde gudarnas boning, och att agavesprit därför sågs som en gåva från ovan?
Se hela vårt utbud av Mezcal
