En gammal apoteksflaska, ett hemligt familjerecept och ett halvt sekels finslipning ligger bakom den här bittern. Apelsinskal, malört och gentianarot möts av ett destillat som självt fått år på fat innan allt smälter samman.
Expertens beskrivning
Amaro Bitter Orange Nonino är en italiensk amaro gjord på en örtinfusion förädlad med Noninos eget druvdestillat UE, fatlagrad i minst 12 månader och buteljerad vid 35% ABV.
Receptet härstammar från 1933, då Antonio Nonino, tredje generationens destillatör i familjen, skapade "Amaro Carnia" med grappa som bas och örter från Friulis berg. Silvia Nonino, Antonios hustru och familjens första kvinnliga mästardestillatör, vidareutvecklade receptet på 1940-talet med botaniska ingredienser från avlägsna trakter och gav det namnet "Amaro del Friuli". År 1992 ersatte tredje generationens systrar Cristina, Antonella och Elisabetta Nonino grappan i receptet med familjens fatlagrade druvdestillat UE, och amaron fick sitt nuvarande namn: Amaro Nonino Quintessentia.
Basen är UE, Noninos eget druvdestillat, som destilleras på samma hantverksmässiga sätt som husets grappa och lagras minst 12 månader på fat av Nevers-, Limousin- och ex-sherryek. Därefter tillsätts familjens hemliga örtinfusion, som bland annat innehåller apelsinskal, gentianarot, malört, galangarot, kassiaträ och saffran. Flaskan är formad som en gammal apoteksflaska, en anspelning på amarons ursprung som medicinskt medel.
Smaknoter
Doft
Doften bjuder på apelsinskal och bitter apelsinmarmelad, kryddad med timjan och en aning mynta, samt en exotisk touch av mango.
Smak
På gommen möts sötma och bitterhet i fin balans, med tydlig peppar och lakrits, buren av värmen från det fatlagrade druvdestillatet.
Eftersmak
Avslutningen är lång, med kakao och en sista, torr bitterhet som rundar av upplevelsen.
Specifikationer
Namn: Amaro Bitter Orange Nonino
Destilleri: Nonino
Region/Land: Friuli-Venezia Giulia, Italien
Typ: Italiensk Amaro
ABV: 35%
Storlek: 70 cl
Destillationsmetod: 100 procent destillerad med hantverksmässig metod i kopparpannor
Serveringsförslag: On the rocks med en apelsinskiva, eller i cocktailen Paper Plane
Smakprofil
Bitter apelsin · Timjan · Peppar · Lakrits · Kakao
Visste du att?
Cocktailen "Paper Plane", skapad av bartendern Sam Ross i New York 2007 med denna amaro som en av fyra lika stora delar, utsågs 2016 av New York Times till en modern klassiker.
Se hela vårt utbud av Amaro
