Bødkerier - Inlägg av Whiskeymagasinet

Eftersom både grain- och maltwhisky måste vila på ekfat i minst tre år innan den ens kan kallas whisky, ja, tillgången på fat är livsviktig för hela branschen. Cirka 5 % av faten som används är sherryfat, medan resten är till övervägande del amerikansk ek.

Speyside Cooperage är det största oberoende destilleriet i Storbritannien. Den ägdes av familjen Taylor fram till 2008, då den köptes upp av den franska kooperativgruppen Tonnellerie Francois Group. Destilleriet har ett besökscenter och är verkligen ett spännande ställe att besöka om man råkar passera Craigellachie .

Tidigare bröts alla bourbonfat i USA ner till stavar och samlades på pallar och transporterades sedan över till Skottland, där tupparna sedan satte ihop stavarna till en ny fatstorlek, nämligen 250 liters hogsheads. Idag kommer många amerikanska fat till destillerierna i Skottland direkt från bourbonindustrin, och faten fylls utan att ha passerat en tunnbindare i Skottland. Samtidigt köps många fat utomlands, främst från spanska producenter, och som ett resultat blir det mindre sysselsättning för tunnbindarna i Skottland. Detta kan lätt avläsas i siffrorna för sysselsättningen inom koerierbranschen, där man har gått från cirka 1 000 utbildade kukare inom whiskybranschen i början av 1980-talet, till att det idag (2014) bara är 220 personer som är anställda som kukare. Många av dessa är direkt anställda av destillatörerna, som till viss del själva sköter faten. Av totalt 220 anställda är 140 anställda av destillatörerna, medan endast 80 är anställda av privata koterier, av vilka det naturligtvis inte finns så många kvar längre. Bland de befintliga privata kooperativen finns Camlachie Cooperage i Glasgow, Carsebridge Cooperage i Alloa och naturligtvis den mest kända av dem alla, Speyside Cooperage i Craigellachie .