El Tequileño Tequila. Premium tequila från översta hyllan – bloggaren Thomas Heie Nielsen provar tequila

Nu kan den här recensionen tekniskt sett inte vara en romanrecension eftersom det inte är rom, vilket är Thomas Heie Nielsens specialitet - nej, den här gången fördjupar han sig i tequilamärket El Tequileno från Mexiko

Inlägg av Thomas Heie Nielsen

De flesta har nog smakat den välkända stormarknadstequilan med den röda hatten och haft bittra och dåliga erfarenheter av den samt otäcka baksmälla och tänkt, aldrig mer tequila. Du kanske vill tänka om. Kvalitetstequila är på väg in på den danska marknaden och det är riktigt spännande.

Jag har gett mig ut för att smaka på de nya produkterna från destilleriet El Tequileño i staden Tequila, Mexiko. Efter en lång resa med flyg från det kalla, snöiga Danmark till Mexiko och en stekhett och ojämn taxiresa ut till destilleriet... så exotiskt är det dock inte. Jag önskar. Jag har varit på en onlinemästarklass med folket från El Tequileño.

Vår danska värd på zoommötet presenterar en av personerna bakom El Tequileño, som är rakt igenom från Mexiko och frågar vad klockan är där borta. Han svarar att klockan är 11:30 lokal tid. Hemma i Danmark är klockan 18:30. "Så kan du bara ta några tequila innan lunch", konstaterar vår danska värd, varpå vår man i Mexiko svarar "Det är alltid tequilatid i Mexiko" och han berättar att de ofta smakar den första tequilan mellan kl. 7 och 8 på morgonen på destilleriet. Tufft liv. Men då är vi bara igång.

El Tequileño, grundat 1959 av Don Jorge Salles Cuervo i staden Tequila, är ett av de mest respekterade och populära premium tequilamärkena i världen. Destilleriet tog sitt namn från staden. Ett namn som inte är helt slumpmässigt. Eftersom staden Tequila är platsen där den agavebaserade spriten först destillerades, och det är också där drycken har fått sitt namn.

Utöver detta historiska arv är Tequileño också speciell genom att det är ett av ytterst få tequiladestillerier som släpper sin tequila under eget namn. Normalt inom tequilaindustrin säljer destillerierna sin tequila till oberoende buteljerare, som sedan säljer den under sitt eget namn. På Tequileño sköter du hela processen själv – från att plantera och skörda den blå agaven, destillera, förädla, blanda och buteljera den slutliga tequilan. Idag är det 3:e generationen i familjen som fortsätter att driva destilleriet enligt de ursprungliga tankarna, traditionerna, recepten och hantverket.

Mezcal vs. Tequila:
Innan jag börjar provsmaka produkterna behöver vi bara få definitionerna på plats kring tequila, mezcal och agavesprit. Tequila är en typ av mezcal på samma sätt som scotch och bourbon är typer av whisky. Alla former av agavebaserad sprit hör hemma i kategorin mezcal. Mezcal kan tillverkas av en mängd olika agaveväxter. Men om den ska heta tequila kan den bara göras av den blå agaveväxten (agave tequilana)

El Tequileños tequilas kommer alla från den blå agaveväxten, som tar 6-7 år att växa i höglandet i Jalisco innan den kan användas till tequila. Växtens långa taggiga blad hackas av med ett mycket vasst verktyg som liknar en knivskarp pizzaspatel. Växten ser nu ut som en gigantisk grön kotte. Växten transporteras sedan till destilleriet där den hackas upp i lite mindre, men ändå ganska stora bitar, varefter den bakas i några mycket stora ugnar. Växten skärs sedan till fibrer av en maskin och pressas. Saften rinner över i stora öppna jäskärl som rymmer upp till 30 000 liter där jäst och mineralrikt vatten från El Volcan Del Tequila tillsätts och därefter jäser i 48 timmar. Slutligen destilleras den i små kopparpotstills för att sedan buteljeras eller förvaras på träfat för att runda av smaken lite. Destilleriet använder inte kommersiell jäst. De använder sin egenutvecklade jäststam, som de har använt i 60 år.

El Tequileño Blanco 38%
Doften är fräsch, kryddig och örtig. Det finns toner av bakad agave, färska örter, anis och nymalen svartpeppar. Smaken är mild och lätt kryddig. Det är lite bitterhet och torrhet i munnen, som från omogna citrusfrukter.

El Tequileño Reposado 38 %
En reposardo tequila måste lagras på fat i mellan 2 månader och 12 månader. Denna har lagrats 3 månader på amerikanska ekfat. Spriten är gjord av 100% blå agave. Det är lite mer doft på denna tequila samt krydda och du kan känna fatintrycket. Smaken är som Blanco-versionen, bara mjukare, rundare, lite vanilj och annars bakad agave. Denna tequila är kryddigare och mer karaktärsfull och eftersmaken håller längre.

El Tequileño Platimun Blanco 40 %
El Tequileño Platinum Blanco är gjord på 100 % agave från Tequileño-destilleriets egna fält i Jaliscos högland. Den lagras på amerikanska ekfat i minst 14 dagar innan buteljering. Doften ger toner av bakad agave, citrus, kryddor, anis och svartpeppar. Smaken är mer kryddig, pepprig och fyllig än de tidigare tequilan. Det finns också en härlig citrustouch på smaken.

El Tequileño Cristalino Reposado 35 %
Detta är en relativt ny form av tequila. Tequilan lagras först i 4 månader (och blir därmed en reposado eller añejo tequila), vilket ger den större smakkomplexitet. Det kolfiltreras sedan. Kolfiltreringen tar bort färgen, så du får en helt klar och klar tequila. Men det tar också bort de kryddiga eknoter som åldrad tequila vanligtvis har. Du får alltså en lätt åldrad, men klar tequila, som har några av egenskaperna hos en åldrad såväl som hos en olagrad tequila. Cristalino Reposado verkar fyllig, fruktig och kryddig. Inslag av omogen ananas, päron, gröna druvor, kryddor, agave och lite vanilj. Doften är nästan som ett torrt men kryddigt vitt vin. Smaken är relativt fyllig och kryddig, torr och avslutar lätt besk. Doften här lovar lite mer än smaken levererar.

El Tequileño Reposado Gran Reserva 40 %
Tequilan har lagrats i minst 8 månader på amerikanska ekfat och har därefter blandats med 15 % halvårig añejo tequila lagrad på amerikanska ekfat. Milda, mjuka och vänliga doftnoter träffar näsan. Banan, karamelliserat päron, muskotnöt, vanilj och kola. Smaken är skönt kryddig, lätt fruktig och torr. Det finns toner av agave, vanilj och ljusa ektoner från fatet.

El Tequileño Añejo Gran Reserva 40 %
Denna fatlagrad tequila är två år gammal och består av tequila som har lagrats i ex-Bourbon, New American Oak och French Oak. Blandningen innehåller också lite 6-årig añejo tequila. Åldern och faten syns tydligt på doften som bär kännetecken av ek, vanilj, apelsin och bakad agave. Smaken ger toner av ek, vanilj, bakad agave, söta kryddor, apelsiner, torkad frukt och kola. Ett kryddigt, moget och kompetent glas.

Jag har nu smakat sex kvalitetstequilas. De verkar alla lite kryddiga på olika sätt, har syrliga och bittra toner samt färska örter, omogen frukt och förstås smaken av agaveplantan. Det är många av samma toner som återkommer i god gin. Något säger mig att de skulle passa ganska bra med en tonic eller kanske en skvätt vermouth i ett stort glas med massor av isbitar.

Tequila Hotel:
2021 byggde El Tequileño ett hotell med 25 läckra lyxiga rum i anslutning till destilleriet. Här kan du hyra in dig för den ultimata tequilaupplevelsen eller helt enkelt använda platsen som en trevlig, avkopplande, utsökt semester med god mexikansk mat och kultur.

Tequila fakta:
En tequila måste innehålla mellan 35 % och 55 % alkohol. Det finns över 2000 tequilamärken.

Rolig fakta:
Den 18 mars är det nationella tequiladagen i Mexiko.

Relaterede produkter

El Tequileno Reposado Tequila 50 cl 38%

SEK 458,73

El Tequileno Blanco Tequila 50 cl 38%

SEK 395,24

El Tequileno Cristalino Reposado Tequila 70 cl 35%

SEK 950,79

El Tequileno Platinum Blanco Tequila 70 cl 40%

SEK 950,79

El Tequileno Reposado Gran Tequila 70 cl 40%

SEK 1.014,29