När vinet är avpressat ligger det fortfarande kvar något i pressen. Skal, kärnor och lite vin som aldrig hann bli vin. På de flesta håll körs det ut på åkern igen. På norra Själland samlar man upp det och sätter det på pannan i stället.
Expertens beskrivning
ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40% är en dansk Marc destillerad på pressrester från husets egen vinproduktion och buteljerad vid 40%.
Marc, Trester och Grappa är samma spritsort under tre namn. Marc säger man i Frankrike, Trester i Tyskland och Grappa i Italien, och gemensamt för dem alla är råvaran: det som blir kvar när druvorna jäst och pressats. Skal och kärnor innehåller fortfarande vin, och det vinet är hela grunden för destillatet.
Druvorna till ELG Marc kommer uteslutande från destilleriets egna vingårdar, som löper ner mot Esrum Sø på norra Själland. Det är en ovanlig konstruktion för dansk sprit, där råvaran nästan alltid köps in utifrån. Här odlas druvorna, pressas till vin, och pressresterna går vidare till pannan på samma adress. Destillationen sker med dubbel kolonndestillation, och destillatören följer förloppet från första till sista droppen för att bara ta med hjärtat.
Därefter späds destillatet till 40% och buteljeras på de gamla apoteksflaskor som ELG använder till hela sortimentet. Bakom flaskorna står destilleriet Stone Grange, etablerat 2009, som vid sidan av Marc även gör Gin, Vodka, Brandy, Äppelbrännvin och Absint. Brandyn och denna Marc delar råvara, för båda bygger på druvor från husets egna marker.
Smaknoter
Doft
Druvskal och kärna, torrt och en aning strävt i kanten. Bakom ligger plommon och en sval stenton, och över alltihop ett grönt drag av vinranka.
Smak
Torr och kraftig från första klunken. Det finns druva i den, men ingen sötma, och halvvägs träder en oljig kärnton fram med den lätta beska som är typisk för hela familjen Marc, Trester och Grappa.
Eftersmak
Ren och varm. Kärnan och den gröna tonen sitter kvar en stund, och munnen lämnas torr snarare än klibbig.
Specifikationer
Namn: ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%
Destilleri: Stone Grange
Region/Land: Norra Själland, Danmark
Typ: Dansk Marc
ABV: 40%
Storlek: 50 CL
Destillationsmetod: Dubbel kolonndestillation
Edition: Small Batch
Smakprofil
Torr · Druvskal · Kärna · Örtig · Kraftig
Investeringspotential
Medel. Produktionen är mycket liten och bunden till skörden på destilleriets egna marker, och en dansk Marc på egna druvor har ytterst få motsvarigheter i landet.
Visste du att?
Det tillverkas bara 30 till 40 liter ELG Marc om året. Mängden är inget val utan en följd av hur mycket pressrester skörden vid Esrum Sø faktiskt ger. Ett dåligt år betyder helt enkelt mindre. Så enkelt är räknestycket.
Se hela vårt utbud av Eau de Vie
