ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%

När vinet är avpressat ligger det fortfarande kvar något i pressen. Skal, kärnor och lite vin som aldrig hann bli vin. På de flesta håll körs det ut på åkern igen. På norra Själland samlar man upp det och sätter det på pannan i stället.

Expertens beskrivning

ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40% är en dansk Marc destillerad på pressrester från husets egen vinproduktion och buteljerad vid 40%.

Marc, Trester och Grappa är samma spritsort under tre namn. Marc säger man i Frankrike, Trester i Tyskland och Grappa i Italien, och gemensamt för dem alla är råvaran: det som blir kvar när druvorna jäst och pressats. Skal och kärnor innehåller fortfarande vin, och det vinet är hela grunden för destillatet.

Druvorna till ELG Marc kommer uteslutande från destilleriets egna vingårdar, som löper ner mot Esrum Sø på norra Själland. Det är en ovanlig konstruktion för dansk sprit, där råvaran nästan alltid köps in utifrån. Här odlas druvorna, pressas till vin, och pressresterna går vidare till pannan på samma adress. Destillationen sker med dubbel kolonndestillation, och destillatören följer förloppet från första till sista droppen för att bara ta med hjärtat.

Därefter späds destillatet till 40% och buteljeras på de gamla apoteksflaskor som ELG använder till hela sortimentet. Bakom flaskorna står destilleriet Stone Grange, etablerat 2009, som vid sidan av Marc även gör Gin, Vodka, Brandy, Äppelbrännvin och Absint. Brandyn och denna Marc delar råvara, för båda bygger på druvor från husets egna marker.

Smaknoter

Doft

Druvskal och kärna, torrt och en aning strävt i kanten. Bakom ligger plommon och en sval stenton, och över alltihop ett grönt drag av vinranka.

Smak

Torr och kraftig från första klunken. Det finns druva i den, men ingen sötma, och halvvägs träder en oljig kärnton fram med den lätta beska som är typisk för hela familjen Marc, Trester och Grappa.

Eftersmak

Ren och varm. Kärnan och den gröna tonen sitter kvar en stund, och munnen lämnas torr snarare än klibbig.

Specifikationer

Namn: ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%
Destilleri: Stone Grange
Region/Land: Norra Själland, Danmark
Typ: Dansk Marc
ABV: 40%
Storlek: 50 CL
Destillationsmetod: Dubbel kolonndestillation
Edition: Small Batch

Smakprofil

Torr · Druvskal · Kärna · Örtig · Kraftig

Investeringspotential

Medel. Produktionen är mycket liten och bunden till skörden på destilleriets egna marker, och en dansk Marc på egna druvor har ytterst få motsvarigheter i landet.

Visste du att?

Det tillverkas bara 30 till 40 liter ELG Marc om året. Mängden är inget val utan en följd av hur mycket pressrester skörden vid Esrum Sø faktiskt ger. Ett dåligt år betyder helt enkelt mindre. Så enkelt är räknestycket.

Se hela vårt utbud av Eau de Vie

Vanliga frågor om ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%

Vad skiljer Marc, Trester och Grappa åt?

Ingenting i själva spriten, bara namnet. Alla tre görs på pressrester från vinproduktion, och namnet följer landet: Marc i Frankrike, Trester i Tyskland och Grappa i Italien. ELG använder den franska beteckningen.

Vad gör ELG Marc värd att hämta hem?

Ovanligheten och råvaran. Det finns ytterst få danska producenter som odlar sina egna druvor, och ännu färre som destillerar pressresterna i stället för att kasta dem. Årsproduktionen är liten och bunden direkt till skörden, vilket gör varje årgång till en sluten storhet.

Hur dricks en Marc bäst?

Ren och lätt kyld i ett litet tulpanglas efter maten. Runt 12 till 14 grader håller de vassa kanterna nere utan att stänga inne aromen. Is är ingen bra idé, för kylan slår ut både druvkaraktären och kärntonen.

Vad är pressrester, och varför destillerar man dem?

Pressrester är de skal och kärnor som blir kvar när druvorna jäst och pressats av. De innehåller fortfarande en hel del vin, och i stället för att låta det gå till spillo körs massan över pannan. Det är en gammal vinbondesed, där ingenting från skörden kastas bort.

Kan ELG Marc användas i kaffe?

Ja, och det är det klassiska sättet att dricka den sortens sprit. I Italien kallas det caffè corretto, där en skvätt hälls rakt ner i espresson. Den torra kärntonen och kaffets beska drar åt samma håll och förstärker varandra.

Vad skiljer ELG Marc från ELG Brandy?

Råvaran är densamma men stadiet är olika. Brandyn destilleras på själva vinet, precis som man gör hos Cognachus och Destillerier, medan Marc destilleras på det som blir kvar efter pressningen. Brandyn blir därför rundare och fruktigare, medan Marc är torrare, kantigare och närmare druvskalet.

Var ligger destilleriet, och vad gör de mer?

Stone Grange ligger på norra Själland med vingårdar ner mot Esrum Sø och har destillerat sedan 2009. Vid sidan av Marc kommer Gin, Vodka, Brandy, Äppelbrännvin och Absint från huset, allt buteljerat på samma gamla apoteksflaskor.