Få historien bakom Romdeluxe Facebook
Pinterest
LinkedIn
På bara tre år har Romdeluxe gått från att vara ett hobbyprojekt för romnördar till att vara en internationellt erkänd buteljerare, där samlare måste plocka ut flera tusen kronor för att få tag på de mest eftertraktade flaskorna. Jag har fått en pratstund med den jyske buteljerarens mästerprovare om resan och branschen som självständig buteljerare. Många danska romentusiaster tänker säkert på den numera legendariska 85,2 % starka DOK från Jamaica buteljerad i en svart flaska med ett rytande tigerhuvud på etiketten när samtalet går över till Romdeluxe . Flaskan blev sedan också den som kickstartade den Romdeluxe som finns idag, när den lanserades på Nordic Rum Fest redan 2019.
– Företaget har faktiskt funnits sedan 2016. Men de första åren var det ett hobbyprojekt startat av Claus Andersen och Lasse Bjørklund, som i första hand gjorde små tappningar och såg till att de kunde köpa några flaskor för egen konsumtion för en billig peng. I mars 2019 köpte jag och Michael Ginnerup in och drygt ett år senare lämnade Lasse Bjørklund företaget. Tillbaka i mars 2019 var det några månader kvar till Nordic Rum Fest, och vi visste att vi ville tappa något tillräckligt galet för att folk skulle lägga märke till oss. Vi hade goda kontakter med den danska distributören 1423 , där jag vid en privat tillställning några år tidigare hade smakat en olagrad DOK från Jamaica med 1600 estrar på ca. 86 %. Jag tänkte att det kunde vara kul att göra något med den. Så vi fick köpa den och hällde upp den på små, nya 40 liters Madeira-infunderade fat, så att den kunde anta lite smak så snabbt som möjligt under de tre månaderna tills vi fick stå på mässan, säger provsmakaren Kim Pedersen om vad som var utgångspunkten för Romdeluxes Wild Series i de svarta flaskorna med djurmotiv.
– Halva festivalen tyckte att vi var galna och att rommen smakade åt helvete. Den andra halvan tycker också att vi var galna, men att det smakade gott. Så vi lyckades knacka på något som folk lade märke till, förklarar Kim Pedersen.En 25-årig helt tropiskt lagrad rom från Guadeloupe.
Flaskan bidrog till att positionera Romdeluxe som en oberoende buteljerare som kunde buteljera exklusiv kvalitetsrom. Och det spelar roll när man ska köpa fat från antingen destillerier, andra buteljerare - eller som oftast är fallet - från stora så kallade 'Rum brokers ' som The Main Rum Company i Liverpool , där Romdeluxe hittar en del av sina fat.
– Det finns en hierarki bland oberoende buteljerare som oss. Det finns inte nedskrivet någonstans, men det finns där. Om du vill komma in i de bästa aktierna måste du ha varit med ett tag. De första faten vi köpte själva köpte vi direkt från andra oberoende buteljerare. Vi kunde inte bara komma från gatan och köpa några av de bästa rom mäklarna har i lager. Men när du väl blivit ett varumärke, ibland knackar de på dörren för att göra affärer med dig istället. Jag tror att vi vid det här laget är vid den punkt där vi får titta på alla hyllor, förklarar Kim Pedersen.
Tre tungor - en regel Idag, när Claus, Kim och Michael ska bestämma sig för om de ska köpa hem ett fat och buteljera det i sitt eget namn, sker det oftast genom att till exempel kontakta The Main Rum Company och berätta vad de är intresserade av att köpa. Det kan till exempel vara 25 år gammel rom från Jamaica. Därefter väljer The Main Rum Company ut ett antal fat som kan matcha önskemålen från Romdeluxe , som sedan nominerar dem de skulle vilja smaka. De tre herrarna sätter sig sedan ner, smakar på proverna och bestämmer sig för vilken av rätterna de vill köpa hem. Det är också redan här som det bestäms vilken av serierna från Romdeluxe rätten ska tappas för. Enligt Kim har det beslutet dock ändrats när rätten väl har landat i Horsens där Romdeluxe hör hemma. Om en rätt ska köpas är det i första hand en regel som gäller.19 år gammalt fat från Long Pond på Jamaica . Av beskrivningen trodde Michael inte att vi kunde gå fel i staden. Så den köptes utan att vi smakade och blev Wild Series nr 9. Som tur var smakade den jättebra och kunderna välkomnade den.
Jakten på de bästa rätterna På marknaden för oberoende romtappare är det konkurrens om de bästa faten. Enligt Kim Pedersen är det väldigt få buteljerare som, som Luca Gargano från italienska Velier , får köpa rom direkt från destillerierna och buteljera den under eget namn. Dels för att destillerierna vill ha en garanti för att rommen bearbetas, buteljeras och marknadsförs på ett sätt de kan stå i god för - och dels för att många av destillerierna har ett mycket begränsat lager av gammel rom , vilket många buteljerare gärna vill lägga vantarna på. , men som destillerierna också skulle vilja buteljera själva.
– Men jag håller inte heller med Luca Gargano om att rom som lagrats uteslutande i tropikerna nödvändigtvis är bäst. Jag tycker att rom åldras mjukare kontinentalt så man får lite andra toner och det blir inte lika tunga trätoner i rommen. Jag gillar att det är en blandning av tropisk och kontinental lagrad rom. Men det är en smaksak, säger Kim Pedersen och berättar att i takt med roms ökande popularitet, minskar lagren av gammel rom på destillerierna snabbt. Det är därför en del av den äldsta rommen så småningom göms runt i lager hos mäklare som The Main Rum Company och inte på destillerierna själva.
Ett av faten som var svårast att få tag på för Romdeluxe är den 24-åriga Caroni , som de tappade våren 2022.
– Vi var verkligen tvungna att skämma bort rätt personer för att få ha det. Den bit av Caroni som är kvar är verkligen omtvistad, förklarar Kim Pedersen.
Enligt Kim är det inte heller bland de bästa rätterna som man får mest rom för pengarna.
– När man fyllt 30 år betalar man verkligen mycket extra per år i förhållande till vad det betyder för kvaliteten på rommen. Det kan ha värde för samlare, men köper man att dricka – och det tycker jag att man borde – så är det inte alltid värt pengarna. Våra Wild-serier slits vanligtvis från hyllorna i samma sekund som vi säljer dem. Men jag tycker att man får väldigt bra rom för pengarna i vår Collectors Series, där den bästa rommen hamnar om den inte är antingen över 60% alkohol eller minst 30 år gammal. Den serien blir lite förbisedd och jag tycker bland annat att nr 2 i serien – en 25 år gammel rom från Guyana – var ett helt fantastiskt glas.
I takt med att utbudet av gammel rom krymper och efterfrågan ökar, har Romdeluxe fått en reserv av ett åldrat fat som de inte vet om de någonsin kommer att tappa.
– Det kommer att hamna på ett flaskpris på runt 10 000 DKK. Jag tror inte att vi kan sälja det i en tid av kris och inflation. Vi, de tre ägarna, är inte heller helt överens om det är värt priset. Det kommer att vara för samlare, men om du ska dricka det är det inte säkert att ett så högt pris är helt i proportion till upplevelsen. Så tills vidare får det stå på hyllan, avslutar Kim Pedersen.
Om det gamla, exklusiva fatet någonsin hamnar i en Romdeluxe flaska får du vänta och se. Tills dess kan du uppleva den danska buteljerarens utbud här .
Nästa tappning i Wild Series Rum blir i skrivande stund den 3 december, en 24-årig Nicaragua-rom - exklusiv för Whisky.dk , som även kommer att hålla en provning i Sjølunds mysiga omgivningar. Det är Provsmakarmästare Kim H. Pedersen som håller i föreläsningen och deltagarna får givetvis förköpsrätt på nysläppet. Måste smaka:
