Glendronach – Cask Bottling 1993 – Pedro Ximénez Butt – 54,3%

Blogginlägg av Luka Gottschalk

Den 17 september 1993, dagen då Steven Spielbergs storslagna klassiker, "Jurassic Park", hade premiär på biografer runt om i världen. Det är också året då den fina destillatet för denna buteljering lades på fat. Här sitter jag, cirka 30 år senare, en stilla kväll och återupplever "Jurassic Park" med detta fina destillat i mitt glas. Trots att det skulle passa utmärkt till mitt filmval, har detta destillat absolut inga skarpa kanter. De nästan 30 åren på fat har avrundat alkoholen så försiktigt att jag skulle ha mycket svårt att uppfatta att det är en fatstyrka whisky i en blindprovning. Färgen talar för sig själv; den är otroligt mörk med en gyllene ravnyans och självklart helt utan tillsatt färg. Detta är en uppskattad standard hos Glendronach.

Doften är mild, men ändå fyllig. Vi befinner oss helt klart i den mörka och fruktiga änden av skalan med noter av fikon, björnbär och mogna apelsiner, som du kanske hittar på vinterhyllorna i butikerna här i Danmark. Smaken börjar där doften slutade. En kraftig och syrlig fruktighet av svarta vinbär och röda vinbär exploderar på gommen. Efter det leder noterna mot mörk choklad (>80% kakaohalt) och ett umami-element med inslag av gammalt trä och en sorts jästton. En stund efter intag uppstår en stickande beska på tungan, och den djupa mörka fruktigheten och kakaotanninerna ligger kvar otroligt länge.