I jordugnar i Oaxacas högland rostas agavehjärtan i upp till en vecka innan de krossas under en hästdragen kvarnsten. Ilegal Joven Mezcal bär den processen vidare i varje glas – rök, jord och sötma, ofatlagrad och orörd.
Expertens beskrivning
Ilegal Joven Mezcal är en mexikansk Joven Mezcal gjord av 100% Espadín-agave och buteljerad vid 40% alkoholstyrka. Mezcalen produceras i Oaxaca av fjärde generationens mezcaleros från familjen Hernández, som skördar agaven för hand med machete innan den rostas i jordugnar klädda med flodsten i fem till sju dagar över eld av encino-ek. Därefter krossas agaven med en hästdragen tahona, jäser naturligt i furukar och destilleras två gånger i kopparpannor.
Ilegal grundades 2006 av amerikanen John Rexer, som ursprungligen tog med sig omärkt mezcal från Oaxaca till sin bar, Café No Sé, i Antigua i Guatemala – därav namnet Ilegal, en referens till de tidiga, inofficiella turerna över gränsen. I dag är märket ett av världens mest kända mezcalmärken, men produktionen följer fortfarande samma hantverksmässiga metoder.
Smaknoter
Näsa
Eukalyptus och mineralton möter grönt äpple, färsk citrus och röd chiltepe-chili.
Smak
Fyllig agavesmak med ett stänk av rök.
Eftersmak
En dröjande värme som stannar kvar på gommen länge efter sista klunken.
Specifikationer
Namn: Ilegal Joven Mezcal
Destilleri: Ilegal Mezcal
Region: Oaxaca, Mexiko
Typ: Joven Mezcal 100% Espadín-agave
ABV: 40%
Storlek: 70 cl
EAN nr.: 7438650493928
Serveringsförslag: Njut ren eller med salt och lime, eller som bas i en Mezcal Margarita
Smakprofil
Agave · Rök · Citrus · Mineraler
Visste du att?
På varje flaska Ilegal står det fortfarande "Originally produced for: Café No Sé, Mezcal Bar" – en påminnelse om tiden då märket inte alls var kommersiellt, utan bara husmezcalen på John Rexers bar i Guatemala.
Se hela vårt sortiment av Mezcal
