Yuzu växer i det bergiga södra Japan, där Stilla havet kyler nätterna och solen sköter dagarna. Frukten plockas för hand, som den har gjort i århundraden, och pressas samma dag. Resten är ris, vatten och en bryggmästares tålamod.
Expertens beskrivning
Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10% är en Japansk Yuzu Aperitif gjord på handplockad yuzujuice blandad med Junmai Sake och buteljerad vid 10%.
Bakom flaskan står ett sakebryggeri i Kansai på ön Honshū som har arbetat med sake i mer än hundra år. Bryggeriets toji, alltså bryggmästaren, är den som väger den rena yuzujuicen mot saken så att citrussyran inte tar över alltihop. Junmai Sake bryggs på Gohyakumangoku-ris och Miyamizu-vatten från Rokkō, det hårda källvattnet som bryggerierna i Nada-området är kända för och som ger saken dess spröda och livliga arom.
Yuzu är en japansk citrusfrukt någonstans mellan mandarin och lime, med tjockt, knöligt skal och en arom som är skarpare och mer blommig än citronens. Juicen i Kiyoko är ren, utan tillsatser och utan konstgjorda smakämnen. Vid 10% ligger flaskan lägre än vanlig sake och närmare ett glas vin, och den är tänkt att drickas kall före maten snarare än som en tung likör efter.
Smaknoter
Doft
Färskrivet yuzuskal kommer först, blommigt och skarpt på en gång. Bakom det ligger en mjuk, lätt söt ton av ångad ris och ett spår av vita blommor.
Smak
Syrlig och saftig, med skalets beska som motvikt till en mild sötma. Saken ligger under alltihop med en spannmålsaktig, nästan salt fyllighet som hindrar frukten från att bli sirapsaktig.
Eftersmak
Kort till medellång och mycket ren. Citrusskalet torkar munnen något, och kvar blir en frisk, lätt besk ton som ber om ännu en klunk.
Specifikationer
Namn: Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%
Producent: Kiyoko
Region/Land: Kansai, Japan
Typ: Japansk Yuzu Aperitif med Junmai Sake
ABV: 10%
Storlek: 70 CL
Serveringsförslag: Kall som Yuzu Spritz med 8 cl Kiyoko och 6 cl Prosecco, eller som Yuzu och Tonic med 6 cl Kiyoko och 10 cl Tonic Vatten
Smakprofil
Citrus · Syrlig · Frisk · Blommig · Lätt
Visste du att?
Japanerna har ett ordspråk om hur länge fruktträd dröjer innan de bär: persikan och kastanjen tre år, kakin åtta, medan yuzu är den store dåren som tar arton. Träden är långsamma, och därför har frukten aldrig varit vardagsmat utanför Japan.
Se hela vårt utbud av Likör
