Kiyoko Yozo Aperitif Japan 70 cl 10%

Yuzu växer i det bergiga södra Japan, där Stilla havet kyler nätterna och solen sköter dagarna. Frukten plockas för hand, som den har gjort i århundraden, och pressas samma dag. Resten är ris, vatten och en bryggmästares tålamod.

Expertens beskrivning

Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10% är en Japansk Yuzu Aperitif gjord på handplockad yuzujuice blandad med Junmai Sake och buteljerad vid 10%.

Bakom flaskan står ett sakebryggeri i Kansai på ön Honshū som har arbetat med sake i mer än hundra år. Bryggeriets toji, alltså bryggmästaren, är den som väger den rena yuzujuicen mot saken så att citrussyran inte tar över alltihop. Junmai Sake bryggs på Gohyakumangoku-ris och Miyamizu-vatten från Rokkō, det hårda källvattnet som bryggerierna i Nada-området är kända för och som ger saken dess spröda och livliga arom.

Yuzu är en japansk citrusfrukt någonstans mellan mandarin och lime, med tjockt, knöligt skal och en arom som är skarpare och mer blommig än citronens. Juicen i Kiyoko är ren, utan tillsatser och utan konstgjorda smakämnen. Vid 10% ligger flaskan lägre än vanlig sake och närmare ett glas vin, och den är tänkt att drickas kall före maten snarare än som en tung likör efter.

Smaknoter

Doft

Färskrivet yuzuskal kommer först, blommigt och skarpt på en gång. Bakom det ligger en mjuk, lätt söt ton av ångad ris och ett spår av vita blommor.

Smak

Syrlig och saftig, med skalets beska som motvikt till en mild sötma. Saken ligger under alltihop med en spannmålsaktig, nästan salt fyllighet som hindrar frukten från att bli sirapsaktig.

Eftersmak

Kort till medellång och mycket ren. Citrusskalet torkar munnen något, och kvar blir en frisk, lätt besk ton som ber om ännu en klunk.

Specifikationer

Namn: Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%
Producent: Kiyoko
Region/Land: Kansai, Japan
Typ: Japansk Yuzu Aperitif med Junmai Sake
ABV: 10%
Storlek: 70 CL
Serveringsförslag: Kall som Yuzu Spritz med 8 cl Kiyoko och 6 cl Prosecco, eller som Yuzu och Tonic med 6 cl Kiyoko och 10 cl Tonic Vatten

Smakprofil

Citrus · Syrlig · Frisk · Blommig · Lätt

Visste du att?

Japanerna har ett ordspråk om hur länge fruktträd dröjer innan de bär: persikan och kastanjen tre år, kakin åtta, medan yuzu är den store dåren som tar arton. Träden är långsamma, och därför har frukten aldrig varit vardagsmat utanför Japan.

Se hela vårt utbud av Likör

Vanliga frågor om Kiyoko Yuzu Aperitif Japan 70 cl 10%

Vad är yuzu och hur smakar den?

Yuzu är en japansk citrusfrukt som smakar som en korsning mellan mandarin, lime och grapefrukt. Aromen sitter framför allt i skalet och är blommig och skarp, medan saften är mycket syrlig med en tydlig besk kant. I Kiyoko är det yuzuns friskhet som bär flaskan.

Är Kiyoko en sake?

Inte riktigt. Kiyoko är en aperitif där ren yuzujuice blandas med Junmai Sake, så saken är grunden och inte den färdiga drycken. Resultatet är lättare och betydligt mer fruktdrivet än sake för sig själv, och långt från den koncentrerade stil man möter i en Japansk Whisky.

Ska Kiyoko drickas kall?

Ja, servera den ordentligt kyld. Kylan stramar upp citrussyran och håller sötman i schack, och flaskan kan helt enkelt stå i kylen. Is behövs inte, men ett par tärningar skadar inte i ett högt glas.

Vilka cocktails går att göra med Kiyoko?

Den enklaste är en Yuzu Spritz med 8 cl Kiyoko, 6 cl Prosecco och en myntkvist. Vill man ha något torrare blandas 6 cl Kiyoko med 10 cl Tonic Vatten och en bit torkad citrus. Den låga alkoholhalten gör den till en självklar bas i lätta sommardrinkar där man vill ha citrus utan att drinken blir stark.

Vilken mat passar till Kiyoko?

Sushi, sashimi och allt som är rått och fett. Syran skär genom lax och tonfisk på samma sätt som en citronklyfta skulle göra, och den klarar sig även bredvid färska ostar och lätta förrätter.

Är den söt?

Bara lätt. Sötman finns där för att hålla yuzuns syra och beska i balans, inte för att göra flaskan till en dessert. Vid 10% är den märkbart torrare än de flesta fruktlikörer.

Hur länge håller flaskan efter öppning?

Ställ den i kylen och drick upp den inom några veckor. Precis som andra sakebaserade drycker med låg alkoholhalt tappar den friskhet snabbare än stark sprit, och det är just friskheten man är ute efter.