I Souillac, där floden Lot slingrar sig genom sydvästra Frankrike, har familjen Roque destillerat plommon till brandy sedan 1905. Receptet har aldrig lämnat familjen, kärlen är fortfarande av koppar, och varje flaska förseglas för hand, precis som när Louis Roque själv stod vid dem.
Expertens beskrivning
La Vieille Prune Louis Roque är en Fransk Plommonbrandy, destillerad i traditionella kopparpannor och lagrad på ekfat, buteljerad vid 42%.
Under hela 1800-talet var familjen Roque redan känd lokalt för sitt destillationshantverk, en kunskap som gick i arv från far till son. År 1905 grundade Louis Roque, tredje generationen i familjen, sitt eget destilleri i Souillac i Lot-regionen och specialiserade sig på fruktbrandy av hög kvalitet, gjord av päron och plommon från lokala odlare.
Efter Louis Roques död förde hans dotter destilleriet vidare med respekt för hans metoder, och i dag leds det av hans barnbarn. Blandningen av plommonsorter bakom La Vieille Prune är fortfarande en väl bevarad familjehemlighet.
Brandyn tillverkas av tre noggrant utvalda plommonsorter: den röda Ente, den gula Mirabelle och den gröna Reine-Claude. Frukten jäser naturligt, dubbeldestilleras i kopparpannor och vilar därefter fyra till fem år på ekfat om 400 liter, utan tillsatt socker.
Varje flaska förseglas med kork och vax, och etiketten sätts på för hand — ett sista hantverkssteg som gör produktionen långsam men resultatet unikt.
Smaknoter
Doft
Doften bjuder på mogna plommon och en antydan av marsipan, buren av torkade russin och en mild kryddig värme från fatet.
Smak
På tungan visar brandyn sin fyllighet med koncentrerad plommonfrukt, en touch av lakrits och en nötig ton buren av den långa fatlagringen.
Eftersmak
Eftersmaken är varm och långvarig, med en sista antydan av krydda och torkad frukt som dröjer sig kvar länge efter sista klunken.
Specifikationer
Namn: La Vieille Prune Louis Roque
Destilleri: Louis Roque
Land: Frankrike
Typ: Fransk Plommonbrandy
ABV: 42%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ekfat, 400 liter
EAN nr.: 3458530030047
Serveringsförslag: Njuts bäst vid rumstemperatur i ett konjaksglas, gärna som avslutning på en måltid.
Smakprofil
Moget plommon · Marsipan · Krydda · Lång eftersmak
Visste du att?
Visste du att receptet på La Vieille Prune aldrig har lämnat familjen Roque? Blandningen av de tre plommonsorterna är en väl bevarad hemlighet, som bara förs vidare från generation till generation, aldrig nedskriven och aldrig delad utanför familjen.
