Robert Burns – Burns Supper
"Skottlands nationalpoet"
"Det finns ingen sådan osäkerhet som en säker sak." – Robert Burns
Robert Burns var en vanlig pojke som, precis som alla andra, växte upp i en skotsk bondfamilj. Under uppväxten utvecklade Burns ett stort intresse för litteratur och vid 15 års ålder började han själv skriva dikter. Det dröjde inte länge innan hans första dikt publicerades och med stor glädje togs även dikten väl emot. Detta var då början på en fantastisk litterär resa som han gav sig ut på innan han gick bort vid 37 års ålder. På hans begravning dök över 10 000 människor upp och till och med samma dag föddes hans yngste son Maxwell.
Hans författarskap handlade ofta om de fattigare klassernas problem och hur social jämlikhet var ett nödvändigt behov i samhället.
Burns lyckades dela med sig av ett hav av sina mästerverk, som idag är bland de mest kända dikterna i Skottland.
Men hur kom Burns Supper till?
Burns Supper kom till när en grupp av Burns nära vänner valde att markera femårsdagen av hans död. Denna händelse ägde rum på Burns Cottage i Alloway och inkluderade framföranden av hans livsverk, ett tal till hans ära och naturligtvis den traditionella skotska rätten, Haggis. Minnesstunden hade varit så lyckad att vännerna valde att behålla den, men den här gången var det för att hedra Burns födelsedag (25 januari) och inte hans död.
Idag hålls Burns Supper fortfarande den 25 januari som en del av den skotska traditionen. Traditionen är densamma, att samlas med vänner, äta Haggis, hålla tal och sjunga sånger till Burns ära.
Haggis är en maträtt som består av antingen får- eller kalvtarmar, som har tillagats i djurets mage. Domstolen anses vara den nationella lagstiftningen i Skottland. Om du tycker att Haggis är intressant kan receptet ses nedan.
Haggis Opskrift
Opskrift för 4 personer
Ingredienser
- Hjärta, lever och viltkött från ett får
- 1 fårmage
- 2 medelstora finhackade lökar
- 1 tsk. Salt
- 0,5 tsk. Peppar
- 1 tsk. Muskot
- 0,5 tsk. Muskot
- 2,5 Medelfint havremjöl
- 7,5 dl. Finhackat njurfett
- 2,5 dl. Köttbuljong
Handlingsplan
Skär bort inälvorna av senor och fett och lägg sedan i en stor kastrull med kallt vatten. Vattnet kokas upp – och värmen reduceras. Låt sedan kastrullen puttra en timme på svag värme. Inälvorna tas bort, töms sedan och kyls.
Finhacka inälvorna och blanda väl med peppar, salt, muskot, muskotnjurfett, buljong, mjöl och lök. Stoppa färsen i fårbuken – krama ur all luft ur färsen och fårbuken. Dela sedan fårmagen i två halvor och knyt ändarna med snöre. Se till att det finns plats för fyllningen att expandera under tillagningen, så att fårmagen inte spricker Lägg magarna i en kastrull med kallt vatten som sakta kokas upp. Sänk sedan värmen så att vattnet precis puttrar. Låt det inte koka kraftigt, då kan magen spricka. Rätten ska puttra i 3 timmar. Fårköttsmagen tas bort och fyllningen serveras med ett glas skotsk whisky ( Robert Burns Single Malt ) eller hälls över den färdiga rätten. Som ett alternativ kan du njuta av en Belhaven Robert Burns-öl.
Tips: Pricka om det behövs. små hål i fårmagen för att förhindra att den spricker under tillagningen.
