Shinshu Mars Whisky

Shinshu Mars japansk whisky

Shinshu är en mångsidig anläggning. Den ägs av Hombo Spirits, som är mest kända för sin japanska shochu och plommonviner. De säljer också vin och brandy, ibland med samma "Mars"-märke som de använder på mycket av sin whisky, och vissa av dessa operationer utförs på Shinshu-anläggningen. Jag tror att det bryggs öl på Shinshu, även om jag inte känner till kopplingen mellan det bryggeriet Minami Shinshu och Hombo Spirits.

Shinshu-anläggningen öppnades 1985. Dess huvudmärke av single malt heter "Komagatake" ("ponnyberg"). Om det namnet verkar bekant, är "Kai-komagatake" namnet på det berg vars vatten Suntorys destilleri Hakushu använder. Dock finns det många ponnyberg i Japan, och det "Komagatake" som avses här är en annan topp i Kiso-bergen. Före 1985 hade Hombo's whiskyproduktion varit i Kagoshima på den södra ön Kyushu, där de ursprungligen började sin whiskyproduktion 1953. Företaget säljer fortfarande en "Satsuma" single malt från det destilleriet. I övrigt har Hombo sin egen version av Masataka Taketsurus skapelsemyt, där Kiichiro Iwai (岩井喜一郎) framhävs som en viktig person som skickade Masataka till Skottland och mottog hans rapport när han återvände. Iwai hjälpte till att etablera Hombo's whiskyoperation, som ursprungligen var baserad på Kagoshima-destilleriet, som nu endast producerar shochu, även om dess single malts fortfarande finns på marknaden.

Det har inte destillerats whisky på Shinshu sedan 1992, men Kawaida-san på Hombos huvudkontor bekräftade för mig i juli 2010 att företaget renoverade sin destilleringsavdelning och planerade att återuppta destilleringen 2011. Det finns två destilleringsapparater (en av dem, enligt Katatomo-san, var osäker i början av 2010). Whiskyn lagras på sherry-, brandy- och bourbonfat. Mogi säger att det fanns cirka 500 fat i lagret 2008.