Shirayuki Sake

Beskrivning av Shirayuki

Shirayuki, "vit snö", är ett av Japans äldsta sake-namn, bryggt av samma familj sedan mitten av 1500-talet i staden Itami nära Osaka. För nybörjaren är det en ren, klassisk sake utan onödiga krusiduller; för kännaren ett av få fortfarande aktiva bryggerier från sakens allra tidigaste era, då Itami en gång var landets obestridda centrum innan Nada vid Kobe tog över den rollen.

Historia & bakgrund

Saken bryggs av familjen Konishi, vars historia i Itami går tillbaka till 1550-talet, vilket gör Shirayuki till ett av de äldsta fortfarande aktiva sakebryggerierna i Japan. Itami var historiskt ett av de viktigaste centren för sakebryggning, innan Nada-distriktet vid Kobe tog över den rollen. Namnet Shirayuki, som betyder "vit snö", syftar på den rena, klara färgen på det polerade riset saken bryggs av.

Produktion & stil

Saken bryggs av polerat ris, koji-mögel och rent källvatten enligt traditionell japansk metod, där jäsningen sker vid låga temperaturer under flera veckor.

Signaturstil

Ren, Rismjuk, Elegant
Smaken är ren och lätt sötaktig med toner av vitt ris, ett stänk melon och ett mjukt, elegant avslut.

Fakta

Visste du att?

Shirayuki räknas bland sakekännare som ett av de historiskt viktigaste namnen från Itami, staden som var Japans ledande sakestad innan Kobes Nada-distrikt tog över tronen.

Gillar du Shirayuki? Då bör du också uppleva:

Choya Sake.