Tanduay Rum från Filippinerna - Blogginlägg av Thomas Heie Nielsen

Blogginlägg av Thomas Heie Nielsen

Om du intresserat dig för rom i något mer än en mycket kort tid har du med stor sannolikhet mött och smakat rom från Filippinerna. Don Papa är nämligen ett enormt varumärke. Don Papa grundades av den brittiskfödde Stephen Carroll 2012 och är en del av hans Bleeding Heart Company. Namnet Don Papa kommer från Filippinernas karismatiske upprorsledare Papa Isio.

Har du nördat rom lite mer än husbehov vet du också att danska 1423 släppt två single cask-tappningar från Filippinerna. En SBS-rom destillerad 2004 och tappad 2015 på 46 %, och en SBS-rom destillerad 2019 och tappad 2023 på 57 %. Den senare smakar för övrigt utmärkt.

Men det här handlar varken om Don Papa eller 1423. Det handlar om Tanduay Rum.

Vi får gå ända tillbaka till mitten av 1830-talet, då den spanskfödde José Joaquin de Ynchausti flyttade med sin familj till Filippinerna för att bosätta sig, efter att handelsrestriktionerna i Manila hävts och hamnarna öppnats för västerländsk handel. Familjen såg genast en god affär framför sig. Redan då var Filippinerna känt för sockerproduktion.

Lyssna på vår podcast:

En stor fördel när man ska producera rom. Men eftersom Filippinerna var en spansk koloni från 1565 till 1898 och den spanska regeringen vid den tiden hade monopol på romproduktion fick det dröja innan de kom igång själva. Det ändrades 1834 när det spanska monopolet upphörde. Och på 1850-talet gick José Joaquin de Ynchausti, som då blivit chef för hela familjens affärer, på allvar in i rombranschen och började producera rom. And the rest is history, som man säger.

Jag har fått nöjet att smaka fem olika tappningar från Tanduay Rum.

Tanduay Rum Silver 40 %
En blend med rom upp till fem år gammal på ex-bourbonfat. Färgen påminner om ett fint ljust vitt vin, precis som rom som fått några år på fat och därefter kyl- och kolfiltrerats. Doften är frisk och mild. Jag får toner av mandarin, lite grapefrukt och en aning torr kokos därunder. Rommen smakar mer än den doftar. Den smakar verkligen mycket, och ganska bra. De bärande tonerna är mogna citrusfrukter, särskilt grapefrukt och mandarin. Det finns också kokostoner, mer närvarande i smaken än i doften. Pikanta, underliggande milda kryddor omsluter helheten. Riktigt härlig rom. Överraskande god.

Tanduay Rum Gold 40 %
En blend med rom upp till sju år gammal på ex-bourbonfat. Färgen bär prägel av längre mognad utan att vara helt mörk. Den är varmt gyllenbärnstensfärgad. De första tonerna jag får i näsan är en kryddig honung, mogen melon, mandel, apelsinskal, karamell och kanske lite äppeljuice. Smaken är mycket trogen doften. Många av samma toner återkommer, särskilt den kryddiga honungen, apelsinskalet, karamellen samt tropisk frukt och vanilj. En spännande rom som man i förbigående skulle kunna tro var spiced, på grund av tonerna av kryddig honung, apelsinskal och karamell. Men det är den inte, och det är ganska skönt.

Tanduay Double Rum 40 %
En blend av 16 år och fem år gammal rom som fått gifta sig i två år på ex-bourbonfat. Färgen är gyllene bärnsten. Även här får jag toner av kryddig honung, dock inte riktigt så mycket som i den förra rommen. Det följs av toner av karamelliserad ananas, amarenakörsbär, tropisk frukt samt blommiga och citrusartade toner. Jag är inte säker på att jag kan smaka den något längre mognaden som rommen fått. Men andelen 16-årig rom är nog begränsad jämfört med den femåriga i blenden. Smaken har sötaktiga toner av, och nu upprepar jag mig, kryddig honung, apelsinskal, tropisk frukt, kryddor, körsbär, karamell, karamelliserad ananas och överraskande nog stora mjuka marshmallows. Det är nog kombinationen av mjukheten med det söta florsockeraktiga och vaniljen som sänder mig i den riktningen.

Tanduay Reserve Matured Dark Rum 10 Years 40 %
Mognad minst 10 år på ex-bourbonfat. Färgen är återigen gyllene bärnsten. I den här 10-åringen är honungs- och karamelltonerna mer dämpade. Jag vill säga att den doftar mer klassiskt, men fortfarande med Tanduays eget DNA. Man är inte i tvivel om var Tanduays doft- och smakprofil ligger när man gått igenom några av dem. Den här doftar dock mer elegant och förfinat. Den smakar riktigt gott. Absolut den bästa av dem jag hittills smakat. God balans mellan torkad frukt, kryddig fatprägel, lätt karamell, mild sötma samt vanilj och en härlig pikant stickande syra på slutet. Praktfull rom. Ett riktigt gott glas som avslutar torrt.

Tanduay Reserve Matured Dark Rum Overproof 50,5 %
Vi avslutar med finalen. En overproof rom på 50,5 %. Färgen är mycket som de andra. Gyllene bärnsten. En ganska fruktig, fyllig och festlig näsa. Vi är fortfarande en bit från den sötaktiga honungen och karamellen, men inte längre bort än att man känner igen det i näsan. Ganska diskret. Man känner i munnen att rommen fått några procent till. Den har blivit mer vuxen och har mer volym utan att bränna av i munnen. För en fatstyrketjej som jag är det här faktiskt ett riktigt gott glas. Toner av en stickande syra får plats i tappningen. Det gillar jag riktigt mycket.

Jag vill dock inte utelämna en liten reprimand till Tanduay. I min bok är det en tolkning i överkant att kalla en rom på 50,5 % för overproof. Men den tar jag själv med dem om jag stöter på dem en dag. Med det sagt smakar den gott. Det kan man inte ta ifrån dem. Jag tror att Tanduay vill vara lite mer vuxen och modig med den här rommen. Men det är som om de inte vågar gå hela vägen. Jag vet inte riktigt vad de vill med den. Visst, det är skillnad på 40 % och 50,5 %. Men gå hela vägen och gör en tappning på minst 54,5 %, eller på vuxen navy 57 %. Det kan man hoppas kommer en dag, och jag är helt säkert med den dagen, för det här smakar gott.

Slutsats.
Jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig av Tanduay Rum. Men jag måste säga att jag blivit positivt överraskad. Och jag vill särskilt lyfta fram deras Silver, deras 10-åring och deras Overproof på 50,5 %. Det var höjdpunkterna för mig bland de fem härliga romerna jag smakat. Så en stor varm rekommendation härifrån att sätta igång med Tanduay Rum.

Har du smakat Don Papa, prova något nytt från Filippinerna, och har du aldrig haft rom från Filippinerna är det bara att sätta igång.
Njut.

Relaterede produkter

Tanduay Rum Silver Vit Rom 70 cl 40%

SEK 279,69