I Pernambuco rinner floderna mot Atlanten genom sockerrörsfält som legat där sedan kolonialtiden. Nere i vattnet lever en liten sötvattensräka som lokalbefolkningen kallar pitu. Den har gett huset dess namn, och den sitter fortfarande knallröd på etiketten, flaska efter flaska.
Expertens beskrivning
Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit är en ofatlagrad Cachaca framställd av färskpressad sockerrörssaft i Pernambuco i nordöstra Brasilien och buteljerad vid 38%.
Huset grundades 1938 i Vitória de Santo Antão, en gammal sockerstad en bit inåt landet från Recife. Namnet kommer från Engenho Pitu, sockerplantagen där allt började, och räkan i floden gav namn först åt gården och sedan åt spriten. I dag är Pitú Brasiliens största exportör av cachaca, och för många är just den här flaskan den första cachaca de haft i handen.
Cachaca görs på saften från sockerröret, pressad och jäst medan den är färsk. Rom går motsatt väg och utgår oftast från melass, den tunga sirapen som blir kvar när sockret dragits ur. Två olika utgångspunkter, två olika smakbilder: cachacan behåller fältet i sig, medan rommen smakar av raffinaderiet.
Pitú är en klar cachaca utan tid på trä. Det finns inget fat som rundar av kanterna, så råvaran står längst fram: grön sockerrörssaft, en torr pepparton och den lätt tvålaktiga blomtonen som är typisk för stilen. Huset pekar ut tre saker som hela produktionen, sockerröret, vattnet och jästen, och det receptet har gått oförändrat i decennier.
Smaknoter
Doft
Färskpressat sockerrör, nästan som att bita i en rå stjälk. Bakom ligger en lätt blommig ton och en aning våt sten.
Smak
Torr och rakt på. Sockerrörssaften kommer först med en grön, nästan gräsig sötma, och sedan tar alkoholen vid med svartpeppar och en skarp mineralisk kant.
Eftersmak
Kort och ren. Pepparn försvinner snabbt igen och kvar blir en torr, grön ton med tillräcklig ryggrad för att stå emot lime och socker.
Specifikationer
Namn: Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%
Destilleri: Pitú
Region/Land: Vitória de Santo Antão, Pernambuco, Brasilien
Typ: Cachaca
ABV: 38%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Framställd av färskpressad sockerrörssaft
EAN nr.: 4000269003428
Serveringsförslag: I Caipirinha med lime och råsocker, eller i en Batida skakad med färsk fruktjuice
Smakprofil
Grön · Sockerrör · Frisk · Pepprig · Torr
Visste du att?
Pitú gör mer än sockerrörssprit. Sedan 2007 har huset även en egen vodka, Bolvana, i sortimentet, och genom åren har det kommit både en limelikör och en colavariant ur fabriken i Vitória de Santo Antão.
Se hela vårt utbud av Cachaca
