Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%

I Pernambuco rinner floderna mot Atlanten genom sockerrörsfält som legat där sedan kolonialtiden. Nere i vattnet lever en liten sötvattensräka som lokalbefolkningen kallar pitu. Den har gett huset dess namn, och den sitter fortfarande knallröd på etiketten, flaska efter flaska.

Expertens beskrivning

Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit är en ofatlagrad Cachaca framställd av färskpressad sockerrörssaft i Pernambuco i nordöstra Brasilien och buteljerad vid 38%.

Huset grundades 1938 i Vitória de Santo Antão, en gammal sockerstad en bit inåt landet från Recife. Namnet kommer från Engenho Pitu, sockerplantagen där allt började, och räkan i floden gav namn först åt gården och sedan åt spriten. I dag är Pitú Brasiliens största exportör av cachaca, och för många är just den här flaskan den första cachaca de haft i handen.

Cachaca görs på saften från sockerröret, pressad och jäst medan den är färsk. Rom går motsatt väg och utgår oftast från melass, den tunga sirapen som blir kvar när sockret dragits ur. Två olika utgångspunkter, två olika smakbilder: cachacan behåller fältet i sig, medan rommen smakar av raffinaderiet.

Pitú är en klar cachaca utan tid på trä. Det finns inget fat som rundar av kanterna, så råvaran står längst fram: grön sockerrörssaft, en torr pepparton och den lätt tvålaktiga blomtonen som är typisk för stilen. Huset pekar ut tre saker som hela produktionen, sockerröret, vattnet och jästen, och det receptet har gått oförändrat i decennier.

Smaknoter

Doft

Färskpressat sockerrör, nästan som att bita i en rå stjälk. Bakom ligger en lätt blommig ton och en aning våt sten.

Smak

Torr och rakt på. Sockerrörssaften kommer först med en grön, nästan gräsig sötma, och sedan tar alkoholen vid med svartpeppar och en skarp mineralisk kant.

Eftersmak

Kort och ren. Pepparn försvinner snabbt igen och kvar blir en torr, grön ton med tillräcklig ryggrad för att stå emot lime och socker.

Specifikationer

Namn: Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%
Destilleri: Pitú
Region/Land: Vitória de Santo Antão, Pernambuco, Brasilien
Typ: Cachaca
ABV: 38%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Framställd av färskpressad sockerrörssaft
EAN nr.: 4000269003428
Serveringsförslag: I Caipirinha med lime och råsocker, eller i en Batida skakad med färsk fruktjuice

Smakprofil

Grön · Sockerrör · Frisk · Pepprig · Torr

Visste du att?

Pitú gör mer än sockerrörssprit. Sedan 2007 har huset även en egen vodka, Bolvana, i sortimentet, och genom åren har det kommit både en limelikör och en colavariant ur fabriken i Vitória de Santo Antão.

Se hela vårt utbud av Cachaca

Vanliga frågor om Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%

Vad smakar Pitú?

Färskt sockerrör, svartpeppar och en torr grön kant. Den har inte legat på trä, så det finns varken vanilj eller kola att gömma sig bakom, och det gör den skarp och rakt på sak. Det är precis den profil en Caipirinha är byggd kring.

Är cachaca samma sak som rom?

Nej. Cachaca jäses på saften från färskpressat sockerrör, medan Rom nästan alltid görs på melass, den tjocka sirapen som blir över efter sockerframställning. Båda kommer från sockerrör, men råvaran gör cachacan grönare och mer vegetabilisk än till och med en lätt vit rom.

Varför sitter det en räka på etiketten?

Därför att pitu är namnet på en sötvattensräka som lever i floderna kring Vitória de Santo Antão. Sockerplantagen som huset växte fram ur hette Engenho Pitu efter just den räkan, och den röda kräftdjurssiluetten har följt flaskan sedan dess.

Vad ska i en klassisk Caipirinha med Pitú?

En halv lime skuren i klyftor, två teskedar råsocker, krossad is och fem centiliter Pitú. Mosa lime och socker i glaset så att oljorna från skalet följer med, fyll på med is och rör om ordentligt. Ingen shaker, ingen sirap.

Vad betyder 38% i praktiken?

Att drinken blir en aning mildare än med en cachaca på 40%. Skillnaden märks mest när den dricks ren, där 38% ger en mjukare start. I en Caipirinha med lime och socker är den svår att höra.

Vad är en Batida?

En brasiliansk drink där cachaca skakas med frukt, juice och ofta kondenserad mjölk. Passionsfrukt och kokos är vanligast, och Pitú fungerar bra i sammanhanget eftersom den gröna sockerrörstonen håller sig ovanför ytan i sött sällskap.

Var i Brasilien görs Pitú?

I Vitória de Santo Antão i delstaten Pernambuco i nordöstra Brasilien. Trakten är en av landets äldsta sockerregioner och platsen där den brasilianska spritraditionen tog sin början. Cachaca från nordost uppfattas i regel som mer robust och saltare än den från södra Brasilien.