Dalwhinnie Whisky

Dalwhinnie Single Highland Malt Scotch Whisky

Mellan bergskedjorna Grampian och Monadhliath i Inverness-Shire ligger Skottlands högst belägna fungerande destilleri, Dalwhinnie. Denna avlägsna plats valdes på grund av det överflödiga lokala torvet, en underbart ren vattenkälla och, eftersom det ligger i centrala Highlands, inte långt från Highland Railway Line, vilket erbjuder ett enkelt transportsätt. Destilleriet grundades helt i slutet av 1800-talet och fick namnet Strathspey.

Efter ekonomiska svårigheter tvingades de tre grundande medlemmarna, Alexander Mackenzie, John Grant och George Stellar, sälja till John Sommerville & Co och A P Blyth & Sons, som ändrade namnet till Dalwhinnie och anlitade den berömde Charles Doig från Speyside för att omforma delar av destilleriet. Idag tjänar destilleriet ett dubbel syfte; förutom maltwhisky fungerar Dalwhinnie som en station för Meteorological Office och chefen måste dagligen ta avläsningar för temperaturen och vädret.

Destilleriet bytte ägare flera gånger under tidigt 1900-tal, stängdes 1934 efter en brand samma år och öppnades igen 1938. Dalwhinnie hade tidigare sitt eget golvmältverk, men det stängdes 1968. Dalwhinnie är i Diageos ägor, och dryckesjätten har inkluderat destilleriet i Classic Malts-serien och släppt en Distillers Edition mognad i Oloroso-fat.

År 1987, under en modernisering av Dalwhinnie-anläggningen, togs de traditionella worm tubs bort och skal- och rörkondensorer installerades.