Fary Lochan - En jysk pärla Blogginlägg av Luka Gottschalk

Vår whiskybloggare Luka Gottschalk dyker ner i Fary Lochans universum och smakar sig igenom flera prover.

Inlägg av Luka Gottschalk

De flesta whiskykännare här i Danmark har vid det här laget hört talas om den destillerade Fary Lochan . När jag hörde namnet " Fary Lochan " för några år sedan trodde jag att det var ett skotskt destilleri, på grund av namnens gaeliska ljud.

Det visade sig snabbt vara ett missförstånd! Det är inget mindre än en liten pärla från staden Farre som ligger på södra Jylland. Namnet är baserat på stadens ursprungliga namn Fary och sedan den lokala sjön; Lochan. Det kanske är självklart för vissa, men för en oinformerad Köpenhamnstorsk var det ingen självklarhet...

Fary Lochan är ett litet familjeägt destilleri, men de har successivt blivit en stor aktör på den danska whiskymarknaden. Det råder ingen tvekan om att vi i skrivande stund upplever en ''whiskyboom'' här i lilla Danmark. Därför måste du som destilleri skapa dig en identitet och inte minst en igenkännbar produkt. Det lyckas Fary Lochan bland annat genom att röka sin malt över nässlor från Farre skov, en idégrundare Jens-Erik fick från minnena av den fynska rökosten från barndomen som röktes över nässlor. Detta bidrar verkligen till att ge den färdiga produkten en unik smak som Fary Lochan kan vara stolt över att stå bakom.

Förutom en väldigt annorlunda och spännande rökmetod har Fary Lochan även ett mycket lätt igenkännligt destillat. Jag uppfattar Fary Lochans husstil som ett väldigt örtigt och kryddigt uttryck i whiskyn. Några av nyanserna kan faktiskt påminna mig lite om naturmedicinens värld. Till exempel fann jag smaken av echinacea (lila solhatt) nästan varje gång jag har nöjet att smaka på ett glas. Utöver detta använder Fary Lochan ett stort antal olika typer av fat och de är verkligen inte rädda för att experimentera.

Nyligen höll Fary Lochan en whiskyprovning där vi deltagare fick möjlighet att smaka på fatprover från en rad fat som ännu inte har släppts. Det här var ett roligt tillfälle att få ett smakprov på vad som kommer från Fary Lochan . Vi smakade på 5 olika fatprover som alla hade något speciellt att erbjuda. För mig var det 3 olika fatprover som jag tyckte var särskilt intressanta.

Fatprov: Bourbon/Cognacfat – 11 år – 59,9 %

Jag har en speciell förkärlek för whisky lagrad på konjakfat, så det var ingen överraskning att detta fatprov talade rakt in i hjärtat.

Doften bjöd på toner av digestive kex, farinsocker, kokos och lakritsrot. En riktigt läcker och välkomnande doft.

Jag uppfattade smaken som en otroligt rundad version av en klassisk Bourbon-lagrad Fary Lochan , med toner av echinacea, örtte, jäst, vaniljsirap och rik ek.

Eftersmaken hade en delikat beska och en distinkt örtaktig smak. Jag föreställde mig en ''häxbrygd'' från skogen. Efter en stund dök en mild ton av kaffe upp och avrundade whiskyn perfekt.

Fatprov: Bourbon/Amontillado – 7 år gammal – 59,3 %

Nästa fatprov som verkligen gjorde intryck var en lite yngre whisky på 7 år. Whiskyns unga ålder kompenserades dock av Amontillado-sherryfaten, som är otroligt gamla och lyckligtvis i högsta grad mycket aktiva.

Doften bjöd på toner av plommon, svarta vinbär, körsbär, mynta och gammalt trä. Doften skrek sherrybomb på alla parametrar!

Smaken var otroligt stark och sherrypåverkan var riktigt häftig, torr och nötig i uttrycket. Den här är för dig som tycker om en väldigt söt och tung whisky.

Eftersmaken förblev torr och nötig under mycket lång tid efter konsumtion.

Fatprov: Bourbon/PX/Moscatel – 8 år gammal – 60,6 %

Det sista fatprovet som jag särskilt lade märke till hade totalt 3 olika fatnoter!

Doften bjöd på toner av mentol, persika, cantaloupe och mjölkchoklad. Helt klart en mer dessertliknande whisky än de två föregångarna.

Smaken fortsatte i samma veva med lätta och milda toner av mogna jordgubbar, söta apelsiner och en lätt inslag av svartpeppar.

Eftersmaken tillförde lite mörkare nyanser till whiskyn med toner av örter, kaffe och kakaopulver. Detta var helt klart det mildaste och lättaste fattestet av dem alla och det har säkert en plats också!

Jag ska beväpna mig med tålamod och vänta på att dessa 3 fat ska få se dagens ljus och under tiden finns det som tur är en hel del andra buteljeringar man kan kasta sig över! Bland annat har en tappning som heter ''Sweet & Spicy Moscatel' ' släppts, som lutar sig ganska mycket mot det sistnämnda fatprovet. Sammantaget är Fary Lochan värd att rekommendera, både för den erfarna whiskykännaren och nybörjaren.

Relaterede produkter

Fary Lochan Sherry Cask Batch 01 Dansk Single Malt Whisky 50 cl 52,5%

SEK 2.654,69

Fary Lochan Sommer 2010/2015 Batch 01 Single Malt Danska Whisky 50 cl 46%

SEK 1.398,44

Fary Lochan RUM Edition Batch 1 Rumfinish Dansk Single Malt Whisky 50 cl 64,7%

SEK 2.342,19

Fary Lochan RUM Edition Batch 3 Rumfinish Dansk Single Malt Whisky 50 cl 48,5%

SEK 1.398,44