High West Whiskey
High West WhiskeyHigh West Distillery – premium bourbon och rye whiskeyPå High West Distillery i Park City, Utah produceras några av de bästa bourbon- och rye-whiskeyna överhuvudtaget. Utah är inte direkt känt för sin whiskeyproduktion, men det borde de kanske vara. År 2016 utsåg Whisky Advocate - USAledande whiskytidning - faktiskt High West till "destilleriets år". Det var en enorm uppmuntran som verkligen gav en stämpel av godkännande till den unga whiskeyproducenten. År 2006 grundade David Perkins High West Distillery med målet att skapa magnifik whiskey. Den tidigare biokemisten blev inspirerad att öppna sitt eget destilleri efter att ha upplevt whiskeyproduktion under ett besök på Maker's Mark Distillery, Kentucky. Kemin bakom jäsningen, destilleringen och inte minst mognaden av whiskey fångade genast Davids intresse. I Park City började David med att installera en 1000 liters hybriddestilleringsapparat, som naturligtvis är batchdriven men som också har en sidokolonn - samma typ som många danska destillerier använder sig av. På grund av stor framgång utvidgades verksamheten 2015 med en stor, klassisk pot still-apparat på 6000 liter. Idag producerar destilleriet både bourbon, rye och framför allt single malt whiskey - deras single malt har ännu inte släppts på marknaden, men de första utgåvorna förväntas snart. Fram tills dess kan man njuta av deras otroligt läckra och mjuka bourbon samt deras två riktigt kryddiga rye-whiskey, kända som Double Rye! och Rendezvous Rye. Eftersom destilleriet är relativt ungt har man från början arbetat med whiskey från andra destillerier - mästardistillatören och blandaren Brendan Coyle blandar alltså whiskey från andra destillerier med whiskey från High West Distillery. Denna produktionsmetod har destilleriet använt från början, men deras egna destillat blir gradvis allt mer dominerande i deras blends ju längre tiden går. Destilleriet ökar gradvis sitt lager av egen whiskey, vilket sakta ersätter destillaten utifrån. Som något ganska speciellt och mycket unikt på whiskeymarknaden har High West Distillery också blandat straight rye och bourbon med rökt single malt whisky från Skottland - ett spektakulärt och oerhört välsmakande projekt som alla borde smaka på. Denna whiskey har fått namnet Campfire, eftersom dess smakprofil för tankarna till brändt trä och lägereldar. Transparensen i High West Distillery produkter är något som destilleriet värnar särskilt om. De informerar alltid om var de olika komponenterna i deras blends kommer från, hur de olika mash bills ser ut, hur gammal whiskyn är och egenskaperna hos tunnorna. Från High West Distillery har vi följande buteljeringar i lager:
|