Killowen Distillery
Killowen DistilleryKillowen Distillery är ett litet men banbrytande irländskt destilleri, idylliskt beläget i Mournebergen i norra Irland. Sedan det grundades 2017 av Brendan Carty, Liam Brogan och Shane McCarthy har destilleriet haft en tydlig vision: att kombinera gamla irländska destillationstraditioner med modern innovation för att skapa unika och autentiska spritupplevelser. Det som gör Killowen speciellt är deras kompromisslösa inställning till hantverk. De använder traditionella pot stills som värms med öppen låga samt worm tub-kondensatorer, vilket bidrar till en djupare och mer komplex smakprofil. Även om destilleriet fortfarande väntar på att släppa sin första egenproducerade whisky, har de redan gjort avtryck med sin kritikerrosade Poitín, som lanserades i USA 2022. De arbetar dessutom med irländsk bonding – en gammal metod där de väljer ut, lagrar och blandar sprit från andra destillerier för att skapa karaktärsfulla buteljeringar. Killowen producerar ett brett utbud av sprit, inklusive whisky, poitín, gin, rom och likörer, där varje flaska präglas av destilleriets unika hantverk och kvalitetstänk. Destilleriets läge vid Knockshee, även kallad "the Fairy Mountain", bidrar inte bara med en vacker bakgrund utan också med ett maritimt klimat som påverkar lagringen och tillför en särskild karaktär till spriten. |