Koval Whiskey Etablerat 2008 är Koval det första hantverksdestilleriet inom Chicagos stadgränser sedan förbudstiden. Vi källar alla våra spannmål, frukter, örter och blommor från den omgivande Midwest-regionen, och vi tillverkar all vår sprit på plats, helt från grunden - från mäsning till destillering, buteljering till förpackning.
Våra grundare, Robert och Sonat Birnecker, gav upp sina akademiska karriärer för att föra Robert's österrikiska farfars destilleritraditioner till Amerika. De svor att skapa ett hållbart familjeföretag med högkvalitativa och ekologiska produkter. Koval erbjuder små batch-spiriter destillerade från 100% ekologiskt spannmål, undvikande den vanliga branschpraktiken att köpa färdig neutral sprit. Allt vi tillverkar är certifierat ekologiskt och kosher, och vi är stolta över det.
Vi började med fem enkelsorters vita whiskyer: Råg, Havre, Vete, Hirse och Spelt. År 2010 debuterade vi med vår åldrade whiskey, Lion's Pride, åldrad i två distinkta stilar. Ingen konstgjord färgning, ingen kylfiltrering - endast den rena hjärtsnittet av destillatet med vackra bärnstensnyanser från inget annat än fatet och tiden. Vår produktlinje inkluderar också flera brandies och sex likörer: Chrysanthemum Honey, Kaffe, Ingefära, Jasmin, Apelsinblomma och Nypon.
Namnet Koval är jiddisch för "smed", men ordet syftar också på en "svart får" eller någon som gör något oväntat eller utöver det vanliga. Sonats farfar fick Koval som sitt smeknamn när han, vid 17 års ålder, överraskade sin familj och emigrerade från Wien till Chicago i början av 1900-talet. Till en tillfällighet är Robert's farfars efternamn (vid vilkens sida Robert lärde sig destilleringens konst) Schmid - tyska för "smed". Sonat och Robert valde namnet Koval för att hedra båda männen - och för att spegla deras egen extraordinära beslut att ge upp bekväma jobb i DC, flytta till Chicago och bygga ett familjeföretag från grunden.
Koval destillerar med en specialbyggd potstill handgjord i Tyskland av Kothe Destillationstechnik. Kothe specialkonstruerar varje still med solid kvalitet och energibesparande komponenter som möter varje destillörs specifika behov. Vår potstill, specifikt gjord för produktion av whiskey och brandy, har en förlängd whiskyhjälm, en speciell destilleringskolonn och en unik bubbellockskonstruktion som ger större yta för spirituserna att utveckla arom och smak. Den släta, oförarbetade kopparpotstilen - kombinerad med våra destillatörers hängivenhet och savoir faire - garanterar högkvalitativa och aromatiska destillat. En av världens 100 bästa destillerier att besöka - Whisky Magazine - 2012 Best Local Distillery - Chicago Reader
- 2012 Best Local Spirit (Lion's Pride Whiskey) - Chicago Reader
- 2011 Good Eating Award from the Chicago Tribune
- 2011 Best of Green Award from Treehugger - Best Distillery
Platinummedaljer: - Rose Hip Liqueur - 2012 SIP Awards
Guldmedaljer: - Lion's Pride 47th Ward - 2012 International Whisky Competition
- Lion's Pride 47th Ward - 2011 ADI
- Koval Rose Hip Liqueur - 2011 ADI
- Koval American Oat - 2011 ADI
- Koval Rye Chicago - 2010 ADI
- Koval Rye Chicago - 2010 Destillata
Silvermedaljer: - Koval American Oat Organic - 2012 International Whisky Competition
- Koval American Oat - 2010 Destillata
- Koval Ginger Liqueur - Beverage Tasting Institute (89)
- Koval Chrysanthemum Honey Liqueur - Beverage Tasting Institute (89)
- Koval Rose Hip Liqueur - Beverage Tasting Institute (88)
- Koval Pear Brandy - Great Lakes International Cider & Perry Competition
Bronsmedaljer: - Koval Rye Chicago Organic - 2012 International Whisky Competition
- Lion's Pride Dark Millet - 2011 ADI
- Koval Chrysanthemum Honey Liqueur - 2010 Destillata
- Koval Ginger Liqueur - 2010 Destillata
- Koval Midwest Wheat - 2010 Destillata
- Koval Raksi Millet - 2010 Destillata
| 
