Sall Whisky TØRV 2.5 Ekologiskt Peated Single Malt Danska Whisky 70 cl 51%

Ute i den jylländska mossen ligger torven och väntar, lager på lager av gammal växtlighet pressad i mörk jord. Sall Whisky har grävt upp den tillsammans med ett lokalt torvlag och rökt sin malt med den tills röken sitter djupt i kornet. Tørv 2.5 är den femte omgången i den serien - samma marker, samma envisa torv.

Expertens beskrivning

Tørv 2.5 är en torvrökt Dansk Single Malt Whisky lagrad på en kombination av ex-bourbon- och ex-sherryfat, buteljerad vid 51%.

Tørv är den rökiga grenen av Sall Whisky Distillerys kärnsortiment, vid sidan av den mjukare Muld och den sherrytunga Glød. Kornet till 2.5 är de ekologiska sorterna Prospect och Evergreen, sådda och skördade på destilleriets egna marker Kvolbæk och Gejlund - den här gången fördelat över två skördeår, 2020 och 2021, eftersom Sall hellre använder det korn markerna faktiskt gav än väntar på en enda stor, enhetlig skörd. Malten är en blandning av pale och Vienna malt, rökt med dansk mosetorv från Nordjylland, levererad av vännerna i Tørvebisserne från Moseby. Whiskyn dubbeldestilleras på direkteldade kopparpannor - en långsammare och mer arbetsintensiv metod än de flesta unga destillerier bryr sig om. Därefter vilar den på en kombination av ex-bourbon- och ex-sherryfat, innan den buteljeras utan kylfiltrering och utan färgtillsats i augusti 2026. Endast 850 flaskor tappades av den här satsen.

Smaknoter

Doft

Röken anmäler sig först - jordnära och lätt, mer som färsk mosetorv än den tunga Islay-stilen. Bakom den gömmer sig sötma från den ljusa malten och en aning honung.

Smak

Röken följer med på gommen, mött av en syrligt söt ton från sherryfaten och en rundare, mjukare karaktär från ex-bourbonfaten.

Eftersmak

Lång och rökig, med en torr, mosepräglad avslutning som sakta övergår i en svag maltsötma.

Specifikationer

Namn: Tørv 2.5
Destilleri: Sall Whisky Distillery
Region/Land: Danmark, Jylland
Typ: Torvrökt Dansk Single Malt Whisky
ABV: 51%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Ex-bourbon- och Ex-sherryfat
Ej kylfiltrerad: Ja
Naturlig färg: Ja
Destillationsmetod: Dubbeldestillerad på direkteldade kopparpannor
Buteljerad: Augusti 2026
Antal flaskor: 850
Edition: Tørv-serien, sats 2.5

Smakprofil

Rökig · Jordnära · Maltsöt · Fyllig

Visste du att?

Torven till Tørv-serien gräver Sall inte själva - den kommer från Tørvebisserne, en liten grupp vänner i Moseby i Nordjylland som skär torv i den lokala mossen på gammalt vis. Den jylländska mosetorven har en helt annan sammansättning av växtdelar än den skotska, och det är den skillnaden som ger Tørv-serien sin egen rökkaraktär istället för att bara kopiera Islay.

Se hela vårt sortiment av Sall Whisky

Lyssna på vår podd:

Vanliga frågor om Tørv 2.5

Vad gör Tørv 2.5 annorlunda jämfört med tidigare Tørv-utgåvor?

Kornet kommer från två olika skördeår, 2020 och 2021, blandade i samma sats, och whiskyn är lagrad på en kombination av ex-bourbon- och ex-sherryfat istället för bara en fattyp. Det ger en annan balans mellan rök och sötma än tidigare satser i serien.

Hur många flaskor finns det av Tørv 2.5?

Endast 850 flaskor tappades av den här satsen, så det är en begränsad utgåva som inte kommer tillbaka i exakt samma form.

Ska Tørv 2.5 drickas med is eller ren?

Prova den först ren eller med några droppar vatten - det öppnar upp maltsötman utan att spola bort röken. Is dämpar både rök och sötma mer än en torvrökt whisky som denna mår bra av.

Vilket glas passar bäst till en torvrökt whisky som Tørv 2.5?

Ett smalt glas som ett Glencairn-glas samlar röken och doften bättre än ett brett glas, vilket gör det lättare att skilja malt, rök och fatpåverkan åt. Se vårt sortiment av whiskyglas.

Var kommer kornet till Tørv 2.5 ifrån?

Kornet är de ekologiska sorterna Prospect och Evergreen, odlade på Sall Whiskys egna marker Kvolbæk och Gejlund. Varje sats i Tørv-serien kan spåras tillbaka till exakt vilka marker och vilket skördeår kornet kommer från.

Vad är Sall Whisky Distillery, och var ligger destilleriet?

Sall Whisky Distillery är ett litet, ekologiskt mikrodestilleri i Hammel i Jylland, grundat av en grupp vänner som ville göra whisky helt från egna marker till färdig flaska. Vid sidan av Tørv gör de också den mjukare Muld och de sherrytunga Glød-utgåvorna.