Sall Whisky

SALL WHISKY DISTILLERY SLÄPPER FÖRSTA BATCHEN AV EKOLOGISK NEW MAKE PÅ WHISKYMÄSSAN

Sall Whisky Distillery var för några år sedan en idé som uppstod i en byggbarack i bitande kyla mitt under en arkeologisk utgrävning i den jylländska jorden. De sju unga skaparna har sedan dess haft stor framgång med en crowdfunding-kampanj och med starkt stöd från lokalsamhället i Sall har de lyckats förverkliga ett nytt ekologiskt whiskydestilleri i Östjylland. Här skapar de sju unga herrarna whisky uteslutande med ekologiskt korn från Lars’ fält, som är en av ägarna och ekologisk lantbrukare. Drömmen har ända sedan början varit att så, odla och skörda grödorna och skapa en hyperlokal, ekologisk whisky där vi till och med kan skriva fältnamnen på våra flaskor.

Efter ett par intensiva år med finansiering, självbygge samt installation och driftsättning av destilleriets utrustning står killarna från Sall nu med en färdigproducerad första batch, som lades på fat 2019.

Sall Whisky TØRV 2.3 Ekologiskt Peated Single Malt Danska Whisky 70 cl 52,5%

Artikelnummer: 05975555-7893

Sall Whisky TØRV 2.3 – Ekologisk Peated Single Malt & Single Farm Whisky

TØRV 2.3 är den tredje utgåvan i den rökiga serien från Sall Whisky – en whisky som får sin karakteristiska rök från elegant torv hämtad från torvlauget i Moseby. Denna speciella torv ger TØRV-serien sin signatur: en mjuk, aromatisk rök med både sötma och blommiga toner.

Denna utgåva har lagrats på en kombination av ex-bourbonfat, Oloroso- och Pedro Ximénez-sherryfat, vilket skapar en komplex och balanserad smakprofil. Röken är tydlig men aldrig överväldigande – den samspelar vackert med sherryfatens djup och sötma. Resultatet är en whisky som tilltalar både den erfarna Islay-entusiasten och den nyfikna nybörjaren som vill utforska torvrökens många nyanser.

TØRV 2.3 är tillverkad av Evergreen vårkorn från fältet Kvolbæk, mältad som Pale och Vienna för en fyllig och balanserad maltprofil. Den är jäst med Distillamax MW och destillerad i små batcher innan den lagrades varsamt i tre år. Varje flaska är 100 % ekologisk och fullt spårbar – från fält till fat, från korn till glas.

Endast 445 flaskor har tappats vid 52,5 % Vol. – en whisky med karaktär, djup och tydlig ursprung. TØRV är dansk terroir med rök i själen.

Destilleri: Sall Whisky
Namn: TØRV 2.3
Årgång: Buteljerad: 2025
Ålder: Minst 3 år
Land: Danmark
Typ: Single Malt Dansk Whisky
Fatnummer/typ: Ex-Bourbonfat, sherryfat
Alkoholhalt: 52,5 %
Antal flaskor: 445 st
Ej kylfiltrerad
Naturlig färg
70 cl
Övrigt: Ekologisk – Varje tappning är fullt spårbar till det specifika fältet där kornet odlats.
1stk.á
1.398,44SEK
Sall Whisky MULD 1.2 Ekologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50,9 %

Artikelnummer: 055551-77895

Sall Whisky MULD 1.2 Ekologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 50,9 %

MULD 1.2 – Single Malt & Single Farm Whisky från Sall – MULD är där allt börjar. I den jylländska jorden, där Sall Whisky sår och skördar sitt vårkorn, läggs grunden för en whisky med djup, ursprung och karaktär. MULD 1.2 är den andra utgåvan i serien och ett destillatdrivet uttryck där råvarans och maltens egen smak får stå i centrum.

Whiskyn är tillverkad av Prospect och Evergreen vårkorn från fälten Kvolbæk och Stadsgård, mältad som Pale och Vienna för en balanserad och fyllig maltprofil. Den har lagrats i tre år på ex-bourbonfat, där varsam lagring har tillfört lätta frukttoner, vanilj och honungssötma – utan att ta över det som gör MULD unik: den rena smaken av dansk terroir.

Med jästtyperna Distillamax MW och Kveik Hornindal får destillatet ett extra lyft i komplexitet och arom. Varje flaska är 100 % ekologisk och fullt spårbar – från destilleringsbatch till det fält där kornet skördades.

MULD 1.2 är buteljerad vid 50,9 % Vol. och släppt i 624 numrerade flaskor à 70 cl. En whisky för dig som vill komma närmare råvaran, hantverket och berättelsen.

Destilleri: Sall Whisky
Namn: MULD 1.2
Årgång: Buteljerad: 2025
Ålder: Ej angivet
Land: Danmark
Typ: Single Malt Dansk Whisky
Fatnummer/typ: Ex-Bourbonfat
Alkoholhalt: 50,9 %
Antal flaskor: 624 st
Ej kylfiltrerad
Naturlig färg
70 cl
Övrigt: Ekologisk
1stk.á
1.092,19SEK
Sall Whisky Giljagaur Single Malt Dansk Julewhisky 50 cl 50 %

Artikelnummer: 0597666-887-3

Sall Whisky Giljagaur Single Malt Dansk Julewhisky 50 cl 50 %

Giljagaur är den andra utgåvan i den stämningsfulla julwhiskyserien från danska Sall Whisky Destilleri – en serie inspirerad av de 13 isländska jultomtarna och deras mörka, mytiska värld. Varje flaska i serien hyllar en av dessa sägenomspunna gestalter som enligt isländsk folktro kommer ner från bergen en efter en dagarna före jul, ofta med busiga eller skrämmande avsikter.

Den här gången är det Giljagaur som träder fram ur ravinerna. Känd för att gömma sig i bergsskrevor och smyga in i ladugården om natten för att stjäla det krämiga skummet från mjölkhinkarna, är han en av de mer listiga och luriga jultomtarna. Sall har tolkat denna figur som en dansk single malt med personlighet och karaktär – en äkta julmalt som förenar tradition, berättande och hantverk.

Whiskyn är tillverkad av 100 % Vienna-malt, baserad på Prospect vårkorn skördat 2021 från fältet Gejlund. Den har lagrats i tre år på ett First Fill PX-sherry Hogshead och därefter fått en finish på mindre First Fill Ex-Oloroso Quarter Casks. Resultatet är en orökt whisky med djup, sötma och kryddiga nyanser – perfekt för vinterns mörka kvällar.

Endast 540 flaskor har producerats av denna utgåva, alla buteljerade vid 50 % alkoholhalt och levererade i 50 cl. Ett samlarobjekt för whiskyälskare och en smakupplevelse som för med sig både värme och berättelse till julbordet.

Destilleri: Sall Whisky
Namn: Giljagaur
Årgång: Buteljerad: 2025
Ålder: Ej angivet
Land: Danmark
Typ: Single Malt Dansk Julewhisky
Fatnummer/typ: Ej angivet
Alkoholhalt: 50 %
Antal flaskor: 540
Ej kylfiltrerad
Naturlig färg
50 cl
Övrigt:
1stk.á
857,81SEK
Sall Whisky Peated Ex-Moscatel Sherry Cask Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 59,4%

Artikelnummer: 059722254-3693

Sall Whisky Peated Ex-Moscatel Sherry Cask Ekologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 59,4%

Denna danska single malt whisky är ekologisk och har mognat på exklusiva ex-Moscatel Sherry-fat. Den erbjuder en unik kombination av söta, fruktiga toner från Moscatel-faten och maltens karaktäristiska element, tillsammans med en generös dos rökiga smaker. Sall Whisky är känd för att prioritera hållbarhet och lokal förankring i sin produktion, vilket gör denna flaska till ett utmärkt val för den som uppskattar hantverk och kvalitet.

Destilleri: Sall Whisky
Namn: Shared Single Cask #97
Årgång: Buteljerad 2024
Ålder: Min. 3 år
Land: Danmark
Typ: Single Malt Dansk Whisky
Fat nummer/typ: Ex-Moscatel Sherry Cask #97
Alkoholhalt: 58%
Antal flaskor: 112
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl
Övrigt: Rökig Ekologisk – Single Malt & Single Farm Whisky
1stk.á
1.873,44SEK
Sall Whisky Forhandlernes Fad #1 Oloroso Cask Single Malt Danish Whisky 50,3%

Artikelnummer: 2227822-741

Sall Whisky Återförsäljarnas Fat #1 Oloroso Cask Single Malt Dansk Whisky 50,3%

Sall Whisky Oloroso Cask är det allra första fatet som tappats exklusivt för Återförsäljar-dagen, en utgåva endast för danska vinhandlare. Whiskyn har lagrats hela sitt liv på ett återanvänt ex-Oloroso sherryfat och resulterat i endast 185 flaskor med en alkoholhalt på 50,3%.

Destilleri: Sall Whisky
Årgång: Destillerad: 2020 Buteljerad: 2024
Ålder: NA
Land: Danmark
Typ: Ekologisk Single Malt Dansk Whisky
Fatnummer/typ: Ex-Oloroso Cask #80
Alkoholhalt: 50,3%
Antal flaskor: 185
Ej kylfiltrerad
Naturlig färg
70 cl
Övrigt: Single Cask
1stk.á
2.342,19SEK
Sall Whisky GLØD 3.2 Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,2%

Artikelnummer: 0597666-887

Sall Whisky GLØD 3.2 Ekologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 52,2 %

Sall Whisky GLØD 3.2 – Ekologisk Single Malt & Single Farm Whisky

GLØD 3.2 är den andra utgåvan i den uttrycksfulla GLØD-serien från Sall Whisky – en hyllning till tunnbindarens hantverk och den glöd som uppstår när fatets insida bränns och öppnar upp för whiskyutveckling. Det här är dansk single malt med värme, djup och färg – alltid lagrad helt eller delvis på starkvinsfat, som är seriens signatur.

Denna utgåva har lagrats på en kombination av ex-bourbonfat, Oloroso- och Pedro Ximénez-sherryfat, vilket har gett whiskyn en vacker glöd och en komplex smakprofil. Du möts av djupa toner av karamell, russin och katrinplommon, balanserade av en lätt friskhet med inslag av citrus. En whisky med både kropp och elegans – tydligt inspirerad av klassisk sherrylagring.

GLØD 3.2 är tillverkad av Evergreen vårkorn från fältet Kvolbæk, mältad som Pale och Vienna för en rund och aromatisk maltprofil. Jäst med Distillamax MW och destillerad i små batcher innan den lagrades i tre år. Varje flaska är 100 % ekologisk och fullt spårbar – från fält till fat till glas.

Buteljerad vid 52,2 % Vol. och släppt i 798 numrerade flaskor à 70 cl. GLØD är dansk terroir med glöd i hjärtat och hantverk i själen.

Destilleri: Sall Whisky
Namn: GLØD 3.2
Årgång: Buteljerad: 2025
Ålder: Minst 3 år
Land: Danmark
Typ: Single Malt Dansk Whisky
Fatnummer/typ: Sherry- och Ex-Bourbonfat
Alkoholhalt: 52,2 %
Antal flaskor: 798 st
Ej kylfiltrerad
Naturlig färg
70 cl
Övrigt: Ekologisk
1stk.á
1.170,31SEK
Sall Whisky MULD 1.1 Ekologiskt Single Malt Danska Whisky 70 cl 52,5%

Artikelnummer: 059763-615-361

MULD 1.1 är den första whiskyn i Sall Whiskys nya serie.

MULD är där allting börjar:
I jordmånen i Jylland, där vi sår och skördar vår korn.

Det finns alltid full spårbarhet från varje buteljering till varje fält.
MULD är Single Malt & Single Farm Whisky som mognat på ex-bourbonfat.

Destilleri: Sall Whisky
Namn: MULD 1.1
Årgång: Bottled: 2023
Ålder: NA
Land: Danmark
Typ: Single Malt Danska Whisky
Fatnummer/typ: Ex-Bourbon Casks
Alc. styrka: 52,5 %
Antal flaskor: 545 st.
Un-chillfiltered
Natural Colour
70 cl.
Övrigt: Ekologiskt
1stk.á
1.560,94SEK
Sall Whiskey invigningssläpp 2022 Single Malt dansk whisky 52,2 %

Artikelnummer: 2227865479-1106-197280322-122

Sall Whiskey invigningssläpp 2022 Single Malt dansk whisky 52,2 %
Kommer till försäljning på Whisky.dk den 1 februari kl 10:00 på förmiddagen

Destilleri: Sall Whisky
Årgång: Buteljerad: 2022
Ålder: NA
Land: Danmark
Typ: Ekologisk Single Malt Danish Whisky
Fatnummer/typ: Ex-Bourbon Fat
Alc. styrka: 52,2 %
Antal flaskor: 1295 st.
Avkylningsfiltrerad
Naturlig färg
70 cl.
Övrigt: Dubbeldestilleras långsamt i kopparkruka tyst.
1stk.á
5.467,19SEK