Weber Haus Svart 3 år Ekologisk Brasilien Cachaca 70 cl 40%

Kullarna runt Ivoti är gröna på ett annat sätt än resten av Brasilien. Hit kom tyska nybyggare på 1800-talet, reste korsvirkeshus och hade kopparn med sig. Weber Haus Black har tillbringat tre år i den sortens tystnad som bara finns mellan ett ekfat och en bit brasiliansk bálsamo.

Expertens beskrivning

Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca är en Ekologisk Cachaca lagrad två år på franska ekfat och ett år på Bálsamo-fat och buteljerad vid 40%.

Weber Haus hör hemma i Ivoti i Rio Grande do Sul, längst söderut i Brasilien, där familjen Weber odlar sitt eget sockerrör ekologiskt. Rören skärs och pressas samma dag, och det är den färska saften som jäser. Just där går skiljelinjen mot rom, som nästan alltid bygger på melass, en restprodukt från sockerframställningen. Det är också därför en fatlagrad cachaca behåller en grön, vegetabilisk kärna som ingen rom kan härma.

Fathistoriken är tvådelad och förklarar namnet. Först två år på franska ekfat, där destillatet hämtar vanilj, ljus kola och en torr kryddton. Därefter ett år på fat av bálsamo, ett brasilianskt hårdträ med doftande kåda, som lägger en sötaktig, nästan balsamisk ton över eken och drar färgen djup och mörk. Kombinationen av det franska och det brasilianska träslaget ger flaskan dess dubbla karaktär.

Hela produktionen är ekologiskt certifierad, från fält till buteljering. Weber Haus destillerar på kopparpanna i små volymer, och huset arbetar systematiskt med olika brasilianska träslag i sina utgåvor. Black är den mest lättillgängliga av de mörka, och den fungerar både som något man dricker rent och som grund i en tyngre Caipirinha.

Smaknoter

Doft

Vanilj och ljus kola anmäler sig först. Sedan kommer något grönt och saftigt som pekar rakt tillbaka mot sockerröret, och bakom det ligger kåda, rostad cashewnöt och ett stråk ingefära.

Smak

Fyllig och lätt oljig. Cashewnöt och vanilj bär upp helheten medan svartpeppar och kryddpeppar skär igenom. Den gröna sockerrörstonen löper under sötman hela vägen och hindrar den från att bli kladdig.

Eftersmak

Lång och torr. Pepparn sitter kvar tillsammans med en kådig ton från bálsamoträet, medan vaniljen faller undan ganska snabbt. Allra sist står träet ensamt kvar.

Specifikationer

Namn: Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%
Destilleri: Weber Haus
Region/Land: Ivoti, Rio Grande do Sul, Brasilien
Typ: Ekologisk Cachaca
Ålder: 3 år
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Två år på franska ekfat och ett år på Bálsamo-fat
Destillationsmetod: Destillerad på kopparpanna av färskpressad sockerrörssaft
EAN nr.: 7898013032100
Serveringsförslag: Ren vid rumstemperatur i ett tulpanglas, eller i en Caipirinha med lime och råsocker

Smakprofil

Kryddig · Vaniljsöt · Grön · Träig · Torr

Visste du att?

Bálsamo är mer än ett fatträ. Släktet Myroxylon är känt för sin doftande kåda, som under århundraden använts i parfym och i salvor. Det är samma aromatiska kåda som sipprar ut i cachacan och ger de sista tolv månadernas lagring sin sötaktiga, nästan medicinska underton.

Se hela vårt utbud av Cachaca

Vanliga frågor om Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%

Vad skiljer Weber Haus Black från en ofatlagrad cachaca?

Träet. En ofatlagrad cachaca är grön, skarp och vegetabilisk, medan Black har haft tre år på fat och därför bär vanilj, kola och krydda ovanpå sockerrörstonen, på samma sätt som lagrad Rom gör. Färgen kommer från samma håll, och munkänslan är betydligt fylligare.

Vad är bálsamo för träslag?

Bálsamo är ett brasilianskt hårdträ med aromatisk kåda i veden. Det används till cachacafat eftersom det ger en sötaktig, kådig och lätt kryddig ton som ek inte kan leverera. I Brasilien är det ett av de mest använda inhemska alternativen till ek.

Går Weber Haus Black att dricka ren?

Ja, den är byggd för det. Servera vid rumstemperatur i ett tulpanglas och ge den fem minuter i glaset, så att kådtonerna öppnar sig. Is stänger ner den mer än den hjälper.

Fungerar en fatlagrad cachaca i en Caipirinha?

Ja, men drinken blir en annan. Med Black blir Caipirinhan mörkare och kryddigare, och limens syra får vanilj och trä att spela mot. Använd något mindre råsocker än vanligt, eftersom fatlagringen redan lagt in sötma.

Vad innebär ekologisk cachaca i praktiken?

Att sockerröret odlas utan konstgödsel och bekämpningsmedel, och att certifieringen följer med hela vägen till buteljeringen. Weber Haus odlar sitt eget rör på fälten runt destilleriet, så vägen från fält till kopparpanna är kort.

Hur förvaras en öppnad flaska cachaca?

Stående, mörkt och svalt. Sprit över 40% utvecklas inte i flaskan som vin gör, men en halvtom flaska oxiderar långsamt och tappar arom under ett års tid. Skruva åt korken ordentligt och låt flaskan stå upprätt, så att alkoholen inte arbetar på korken.

Var kommer Weber Haus ifrån?

Från Ivoti i delstaten Rio Grande do Sul längst söderut i Brasilien. Trakten befolkades av tyska invandrare på 1800-talet, och det är därför ett brasilianskt destilleri bär ett tyskt namn. Klimatet är svalare än i det tropiska norr, och det märks i ett stramare, mindre sockersött destillat.