Kullarna runt Ivoti är gröna på ett annat sätt än resten av Brasilien. Hit kom tyska nybyggare på 1800-talet, reste korsvirkeshus och hade kopparn med sig. Weber Haus Black har tillbringat tre år i den sortens tystnad som bara finns mellan ett ekfat och en bit brasiliansk bálsamo.
Expertens beskrivning
Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca är en Ekologisk Cachaca lagrad två år på franska ekfat och ett år på Bálsamo-fat och buteljerad vid 40%.
Weber Haus hör hemma i Ivoti i Rio Grande do Sul, längst söderut i Brasilien, där familjen Weber odlar sitt eget sockerrör ekologiskt. Rören skärs och pressas samma dag, och det är den färska saften som jäser. Just där går skiljelinjen mot rom, som nästan alltid bygger på melass, en restprodukt från sockerframställningen. Det är också därför en fatlagrad cachaca behåller en grön, vegetabilisk kärna som ingen rom kan härma.
Fathistoriken är tvådelad och förklarar namnet. Först två år på franska ekfat, där destillatet hämtar vanilj, ljus kola och en torr kryddton. Därefter ett år på fat av bálsamo, ett brasilianskt hårdträ med doftande kåda, som lägger en sötaktig, nästan balsamisk ton över eken och drar färgen djup och mörk. Kombinationen av det franska och det brasilianska träslaget ger flaskan dess dubbla karaktär.
Hela produktionen är ekologiskt certifierad, från fält till buteljering. Weber Haus destillerar på kopparpanna i små volymer, och huset arbetar systematiskt med olika brasilianska träslag i sina utgåvor. Black är den mest lättillgängliga av de mörka, och den fungerar både som något man dricker rent och som grund i en tyngre Caipirinha.
Smaknoter
Doft
Vanilj och ljus kola anmäler sig först. Sedan kommer något grönt och saftigt som pekar rakt tillbaka mot sockerröret, och bakom det ligger kåda, rostad cashewnöt och ett stråk ingefära.
Smak
Fyllig och lätt oljig. Cashewnöt och vanilj bär upp helheten medan svartpeppar och kryddpeppar skär igenom. Den gröna sockerrörstonen löper under sötman hela vägen och hindrar den från att bli kladdig.
Eftersmak
Lång och torr. Pepparn sitter kvar tillsammans med en kådig ton från bálsamoträet, medan vaniljen faller undan ganska snabbt. Allra sist står träet ensamt kvar.
Specifikationer
Namn: Weber Haus Black 3 år Ekologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%
Destilleri: Weber Haus
Region/Land: Ivoti, Rio Grande do Sul, Brasilien
Typ: Ekologisk Cachaca
Ålder: 3 år
ABV: 40%
Storlek: 70 CL
Fattyp: Två år på franska ekfat och ett år på Bálsamo-fat
Destillationsmetod: Destillerad på kopparpanna av färskpressad sockerrörssaft
EAN nr.: 7898013032100
Serveringsförslag: Ren vid rumstemperatur i ett tulpanglas, eller i en Caipirinha med lime och råsocker
Smakprofil
Kryddig · Vaniljsöt · Grön · Träig · Torr
Visste du att?
Bálsamo är mer än ett fatträ. Släktet Myroxylon är känt för sin doftande kåda, som under århundraden använts i parfym och i salvor. Det är samma aromatiska kåda som sipprar ut i cachacan och ger de sista tolv månadernas lagring sin sötaktiga, nästan medicinska underton.
Se hela vårt utbud av Cachaca
