Wemyss Single Malt Whisky
Familjen Wemyss har haft en långvarig passion för maltwhisky, och deras kopplingar till branschen går tillbaka till början av 1800-talet när John Haig (grundare av Haig's) byggde sitt första destilleri på Wemyss-land. Vårt familjenamn, uttalat som 'Weems', kommer från det gaeliska ordet för grottor, vilket härstammar från klippformationen vid Firth of Forth där vårt familjehem, Wemyss Castle, ligger. När man ser tillbaka mot Edinburgh har slottet varit familjens säte i över 6 århundraden. Med många års erfarenhet av att skapa kvalitetsvin, kombinerat med familjens passion för whisky, verkade det som det logiska valet att skapa en handgjord serie av maltwhiskyer. Även i dag uppskattas korn från Wemyss Estate av många ledande destillatörer, och Cameron Bridge destilleriet ligger bara några kilometer från själva slottet. Med den här passionen växte gradvis insikten om att även för den kunniga konsumenten kan mycket av maltwhisky-terminologin vara förvirrande. Vårt urval av handgjorda maltwhiskyer skapades med syftet att göra dem mer tillgängliga och begripliga. Wemyss använder smaken och dofterna från de enskilda whiskyns för att identifiera varje buteljering istället för destilleriet, så att konsumenten lättare kan förstå stilen de köper. På Wemyss Malts väljer de bästa malt whiskyfat som branschen har att erbjuda - vi gör detta genom att låta vår 'Nosing Panel' granska de många olika fat som kommer från våra leverantörer. Vi är i själva verket vad vinbranschen kallar en 'negociant' - vi väljer, blandar och buteljerar ett litet antal mycket fina fat för våra kräsna kunder. Varje fat som väljs för buteljering representerar de bästa egenskaperna från sin regionala ursprung, och bara de bästa faten väljs av vår Nosing Panel, som leds av Charlie Maclean. Denna strikta urvalsprocess begränsar antalet fat som har den enastående kvalitet som krävs för att ingå i den här serien. När Wemyss Nosing Panel har valt faten granskar de sedan smakprofilen av dessa fat för att säkerställa att namnet som ges till varje whisky återspeglar de unika aromer och smaker som finns i flaskan. Alla våra buteljeringar från enskilda fat levereras i individuella presentaskar och presenteras regionalt, vilket återspeglar de olika smaksprofilerna. För närvarande finns det fem olika maltwhiskyer i serien: Speyside, Highland, Islay, Lowland och Campbeltown. Alla buteljeras med en minsta alkoholstyrka på 46%, men ibland stöter vi på fat av sådan kvalitet att de dikterar buteljering vid naturlig fatstyrka. Alla våra enskilda fat-erbjudanden är icke kylfiltrerade och fria från konstgjord färg, som karamell. Perfekt att dricka ren eller med vatten, oavsett din smak. Wemyss's Nosing Panel leds av ingen mindre än Charlie Maclean, en kändis och expert inom branschen som har skrivit inte mindre än åtta böcker om ämnet. När vi väl har valt dem bestämmer vi om de ska ingå i vår blandade malt-serie eller, om de anses ha enastående kvalitet, vår Single Cask-serie. Alla våra whiskyer identifieras genom sin naturliga smak och doft. De har en mycket strikt träpolitik på Wemyss Malts för att säkerställa att vi kontinuerligt kan buteljera de högsta kvalitetswhiskyer. Vi använder endast 1st fill- eller 2nd fill-fat* för att säkerställa att träet fortfarande är aktivt och kan tillsätta så mycket smak som möjligt. Våra 1st fill-fat revitaliseras genom bränning (processen att bränna insidan av fatet för att ta bort det gamla träet) innan det återanvänds. *1st fill-fat är sådana som tidigare har innehållit sherry eller bourbon men används för whisky-mognad för första gången. 2nd fill-fat är sådana som används för whisky-mognad för andra gången. Wemyss är engagerade i att producera högsta kvalitet på whiskyer möjligt och har därför också infört ett fyllningsprogram för att säkerställa kvaliteten och hållbarheten för Wemyss Malts i framtiden. | 
