Ute i Białowieżaskogen på gränsen mellan Polen och Belarus betar Europas sista vilda visenter i en urskog som aldrig har avverkats. Under dem växer ett sött doftande gräs som polackerna har lagt i brännvin i århundraden. Ett strå av det ligger i varje enda flaska.
Expertens beskrivning
Zubrowka Bison Grass är en Polsk Vodka på råg, aromatiserad med en tinktur av bisongräs och buteljerad vid 37,5%.
Gräset heter Hierochloe odorata och doftar av nyslaget hö, vanilj och en aning mandel. Doften kommer från kumarin, samma ämne som gör tonkabönor och myskmadra igenkännbara, och det är därför Zubrowka smakar av något ingen annan vodka smakar av. Den lätt gröna färgen kommer enbart från gräset.
Tillvägagångssättet är enkelt och gammalt. Rågvodkan tillsätts en tinktur av torkat bisongräs som skördats i och omkring Białowieżaskogen, och till sist läggs ett enda strå i varje flaska. Strået är inte bara dekoration. Det signalerar att det handlar om originalreceptet och inte en industriell efterhärmning med tillsatt arom.
Polackerna dricker den nästan alltid med grumlig äppeljuice. Blandningen heter Szarlotka efter det polska ordet för äppelpaj, och namnet är exakt: gräsets vanilj möter äpplets syra, och resultatet smakar förvånansvärt mycket av bakat äpple med kanel. Det är en av få vodkadrinkar där spriten faktiskt ska märkas.
Smaknoter
Näsa
Nyslaget hö och vanilj överst, med timjan och ett blommigt stråk av lavendel bakom. Ingenting skarpt någonstans i doften.
Smak
Silkeslen och rund med tydlig örtkaraktär. Lavendel och jasminte leder, och en fin citruskant ligger under alltihop.
Eftersmak
Medellång och lätt söt. Höet återvänder på slutet, och det finns ingen brännande alkoholkant.
Specifikationer
Namn: Zubrowka Bison Grass
Producent: Zubrowka
Region/Land: Polen
Typ: Polsk Vodka
ABV: 37,5%
Storlek: 70 CL
Destillationsmetod: Rågvodka aromatiserad med tinktur av bisongräs
EAN nr.: 5900343005296
Serveringsförslag: Iskall med färsk grumlig äppeljuice, en del vodka mot tre delar juice. Blandningen heter Szarlotka.
Smakprofil
Örtig · Blommig · Silkeslen · Lätt söt
Visste du att?
Kumarinet i bisongräset var i decennier skälet till att Zubrowka inte fick säljas i USA. Amerikanska myndigheter förbjöd ämnet som livsmedelstillsats 1954, och först 2011 kom en särskild version ut på den amerikanska marknaden där kumarinet är borttaget. Den flaskan smakar inte riktigt som denna.
Se hela vårt utbud av Vodka
Lyssna på vår podd:
